Cháy hàng bánh trôi organic Tết Hàn thực - vì sao?

2 ngày trướcBài gốc

Bánh trôi đắt hàng, tiểu thương không kịp trở tay

Sáng nay (3/3 âm lịch), dạo quanh các chợ dân sinh trên địa bàn Thành phố Hà Nội, theo khảo sát của Báo Công Thương, không khí mua bán tại nhiều cửa hàng bánh truyền thống vô cùng nhộn nhịp. Người bán thoăn thoắt nặn bánh, đóng hộp, trong khi khách hàng liên tục ra vào lựa chọn.

Khách hàng ghé mua bánh trôi, bánh chay tại chợ Nghĩa Tân (Cầu Giấy, Hà Nội). Ảnh: Lê Vân.

Trên tay một túi bánh trôi vừa mua tại chợ Vũ Thạnh (Đống Đa, Hà Nội), chị Diễm Hương hồ hởi: “Năm nào tôi cũng ghé mua bánh trôi, bánh chay truyền thống để thắp hương tổ tiên!”.

Bà Dương Thị Lương, một người bán bánh trôi lâu năm tại chợ Vũ Thạnh, vừa đóng hộp bánh cho khách, vừa vui vẻ nói: “Mỗi ngày, tôi bán khoảng 150 - 200 hộp, ngày cao điểm có thể lên đến 300 hộp. Nhiều khách bận rộn không có thời gian làm nên họ mua bánh làm sẵn cho tiện cúng lễ”.

Bên cạnh bánh trôi truyền thống, thị trường năm nay tiếp tục có thêm nhiều sản phẩm bánh trôi được biến tấu thành các hình dáng và màu sắc vô cùng bắt mắt như: Bánh trôi dạng hoa sen, hoa mai…, mở ra thêm nhiều lựa chọn cho khách hàng. Giá cả của loại bánh truyền thống này khá ổn định, không thay đổi nhiều so với mọi năm.

Chị Hương mua bánh trôi tại quầy của bà Lương trên chợ Vũ Thạnh (Đống Đa, Hà Nội). Ảnh: Lê Vân

Cụ thể, bánh trôi được bán với giá 15.000 - 25.000 đồng/hộp 15 viên, bánh chay có giá 20.000 đồng/cốc 3 viên. Với các loại bánh trôi tạo hình, giá bán dao động từ 50.000 - 150.000 đồng/set chưa qua chế biến. Tuy nhiên, đa phần các loại bánh tạo hình thường được bán qua các trang mạng xã hội hoặc nền tảng mua bán online.

Không khí tại chợ Nghĩa Tân (Cầu Giấy, Hà Nội) cũng nhộn nhịp không kém. Tay nhanh thoăn thoắt nặn từng chiếc bánh trắng ngần, bà Lê Ánh Tuyết, chủ một cửa hàng bánh trôi lâu năm trên chợ Nghĩa Tân, chia sẻ: “Sáng sớm, lượng khách mua bánh trôi còn thưa thớt, tuy nhiên từ 8h lượng khách đã ổn định hơn như các năm trước ”.

Sản phẩm bánh trôi hữu cơ của cửa hàng. Ảnh: Lê Vân

Bánh trôi organic hút khách, xu hướng sống khỏe "lên ngôi"

Năm nay, loại bánh trôi organic rất đắt khách do xu hướng sống khỏe "lên ngôi". Không đơn thuần là tốt cho sức khỏe hay được làm từ các nguyên liệu hữu cơ, nhiều cơ sở sản xuất đã cho ra mắt bánh trôi bột gạo lứt, gạo nguyên cám hoặc kết hợp với các loại rau củ như tinh bột khoai tây, khoai lang tím để tăng hàm lượng dinh dưỡng.

Theo anh Nguyễn Thanh Tuấn, nhân viên một tiệm bánh dân gian tại Ba Đình, Hà Nội, không chỉ những người quan tâm tới sản phẩm hữu cơ, nhiều hộ gia đình cũng ghé thăm và lựa chọn sản phẩm bánh trôi organic này. “Bánh trôi hữu cơ làm từ gạo ngon, màu bánh trôi được làm từ rau củ, không dùng phẩm màu và rất tốt cho sức khỏe”, anh Tuấn cho biết.

Còn theo chia sẻ của chị Hoàng Kiều Chinh (Hoàng Mai, Hà Nội), gia đình chị trước đây thường ăn bánh trôi truyền thống, nhưng qua tìm hiểu, gần đây chị đã chuyển sang sử dụng bánh trôi hữu cơ vì tốt cho sức khỏe. Để tránh phải chờ đợi, chị luôn đặt hàng trước và cửa hàng sẽ vận chuyển đến tận nhà.

Set bánh trôi lành mạnh được bày bán rộng rãi trên các “chợ” mạng. Ảnh chụp màn hình

Nắm bắt thị hiếu, một số cửa hàng lớn cũng nhanh chóng tham gia vào thị trường bánh trôi “healthy” (tốt cho sức khỏe). Phần lớn các set bánh đóng gói sẵn với nhãn “organic” (hữu cơ), “tốt cho sức khỏe” xuất hiện nhiều trên các trang mạng xã hội và các nền tảng thương mại điện tử.

Tuy nhiên, do nguyên liệu đầu vào cao, bánh trôi organic có mức giá cao hơn so với sản phẩm truyền thống. Theo khảo sát, bánh trôi gạo lứt, bánh trôi hữu cơ đã qua chế biến có giá dao động từ 25.000 - 50.000 đồng/hộp tùy vào nguyên liệu và thương hiệu. Một số dòng bánh cao cấp hơn, sử dụng nguyên liệu hoặc quy trình đặc biệt có thể lên tới 100.000 - 150.000 đồng/set, cao gấp nhiều lần so với bánh trôi thông thường.

Một set bánh trôi hữu cơ có giá 139.000 đồng. Ảnh: Chụp màn hình

Mặc dù giá thành cao hơn nhưng nhiều người tiêu dùng vẫn sẵn sàng chi trả để có được sản phẩm tốt cho sức khỏe. “Vào Tết Hàn Thực, người mua bánh trôi, bánh chay rất đông, chúng tôi làm tới đâu bán tới đó. Sản phẩm được ưa chuộng nhất là set bột bánh trôi hữu cơ và luôn trong tình trạng cháy hàng”, anh Tuấn chia sẻ.

Thị trường bánh trôi organic được dự đoán sẽ tiếp tục mở rộng trong những năm tới, khi người tiêu dùng ngày càng ưu tiên thực phẩm lành mạnh và các sản phẩm thủ công, ít qua chế biến.

Vào Tết Hàn Thực 3/3 âm lịch hằng năm, người Việt có truyền thống làm bánh trôi, bánh chay để dâng cúng tổ tiên. Bánh trôi, bánh chay tượng trưng lòng thành kính của con cháu đối với ông bà, gia tiên. Ngoài ra, món ăn truyền thống này cũng gợi nhắc về câu chuyện "bọc trăm trứng" trong truyền thuyết Âu Cơ - Lạc Long Quân.

Lê Vân

Nguồn Công Thương : https://congthuong.vn/chay-hang-banh-troi-organic-tet-han-thuc-vi-sao-380741.html