Làng cá nướng ở Hà Tĩnh tất bật đỏ lửa dịp đầu năm

5 giờ trướcBài gốc

Làng nghề Thạch Kim tất bật nướng cá ngày đêm để phục vụ khách sau Tết.

Những ngày đầu năm mới, các lò nướng cá ở xã Thạch Kim (huyện Thạch Hà, Hà Tĩnh) đỏ lửa ngày đêm để cung cấp đủ sản phẩm phục vụ nhu cầu khách hàng trong và ngoài tỉnh.

Cá tươi được người dân chọn lựa kỹ từ thuyền đánh bắt tại địa phương để đảm bảo độ tươi cùng chất lượng khi nướng.

Trước khi đưa lên lò nướng, việc sắp xếp đòi hỏi phải cẩn thận, đảm bảo cho cá chín đều.

Những mẻ cá sau khi sắp lên vỉ thì phơi thêm khoảng 1 tiếng đồng hồ cho thật ráo nước rồi mới đưa vào lò nướng.

Loại cá nướng chủ yếu trong dịp này tại làng Thạch Kim là cá cơm, bởi đang vào mùa đánh bắt.

Nghề nướng cá tuy không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng, song người nướng phải có kinh nghiệm giữ mức lửa vừa phải và nhuần nhuyễn công đoạn lật trở đều tay để tránh thịt cá bị cháy thì mới có thành phẩm thơm ngon.

Trung bình 10 kg cá tươi sẽ cho ra 5 kg cá nướng thành phẩm. Mức giá tại cơ sở sản xuất dao động trên dưới 100 nghìn đồng/kg.

Cá nướng ở Thạch Kim bằng than củi, không tẩm ướp nên giữ được hương vị nguyên vẹn, thơm ngon.

Ông Ngô Đức Nguyện - Giám đốc HTX chế biến thủy hải sản Long Hải (xã Thạch Kim) cho biết, những ngày này, các cơ sở ở đây luôn duy trì 5-7 lao động, mỗi ngày cho ra lò khoảng 2,5-3 tạ cá nướng.

Ngoài đánh bắt xa bờ, người dân Thạch Kim còn nổi tiếng với nghề nướng cá, trung bình mỗi tháng xuất đi khoảng 10 tấn cá nướng các loại, thị trường chủ yếu là trong tỉnh và các tỉnh lân cận.

Trước đây, người dân xã Thạch Kim mở lò nướng cá tại nhà theo kiểu tự phát, khói bụi gây ảnh hưởng đến môi trường và các hộ sống xung quanh.

Tuy nhiên, vào năm 2014, chính quyền địa phương đã cho xây dựng cụm công nghiệp rộng hơn 5 ha nằm ngay ở cửa biển, đưa toàn bộ các hộ dân làm nghề nướng cá và làm nghề chế biến hải sản ra đây để hoạt động. Hiện nay, có khoảng 40 hộ làm nghề nướng cá tập trung tại đây.

Tiến Hiệp

Nguồn GD&TĐ : https://giaoducthoidai.vn/lang-ca-nuong-o-ha-tinh-tat-bat-do-lua-dip-dau-nam-post719238.html