Làng cá nướng Thạch Kim tất bật vào vụ Tết

2 giờ trướcBài gốc

Làng nghề nướng cá biển Thạch Kim, xã Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh là nghề truyền thống lâu đời, hình thành từ hàng chục năm nay, gắn liền với hoạt động đi biển của ngư dân. Nghề này phát triển mạnh dựa trên chợ cá dân dã Gò Vàng Kim Đôi, nơi cung cấp nguồn hải sản tươi ngon từ bao đời nay.

Hiện còn 40 hộ dân duy trì gắn bó với nghề nướng cá

Hiện còn có hơn 40 hộ dân đang gắn bó với công việc này. Vào những dịp Tết nhu cầu thị trường tăng đột biến, làng nghề phải tất bật từ sáng sớm đến đêm khuya. Để có được những mẻ cá nướng thơm ngon đòi hỏi phải có nguồn nguyên liệu tươi sống.

Chính vì thế, từ 3 giờ sáng, người dân đã dậy, ra cảng cá Cửa Sót, xã Lộc Hà để thu mua nguyên liệu tươi. Cá được đưa về sơ chế, làm sạch, thái lát rồi xếp lên vỉ nướng suốt cả ngày. Đến 18–19 giờ tối, công việc mới tạm khép lại sau một ngày tất bật bên bếp lửa.

Những con cá tươi ngon được chọn để làm nguyên liệu để tạo ra những con cá nướng thơm ngon nhất

Bà Lương Thị Lý (thôn Long Hải, xã Lộc Hà) dậy từ tinh mơ, nhóm bếp, chuẩn bị than hồng cho những mẻ cá nướng đầu ngày. Bà Lý chia sẻ, nghề này nhiều nhọc nhằn, mắt lúc nào cũng cay xè vì khói, da mặt sạm đi vì sức nóng của than hồng. Thế nhưng, khi hàng ra đều, đơn đặt tăng, bà con ai nấy đều phấn khởi, quên đi mệt nhọc

Tại khu bếp của gia đình bà Lý, từng con cá được xếp ngay ngắn trên vỉ, đặt sát nhau nhưng không chồng lên, để khi đưa lên bếp than hồng có thể đón đều hơi lửa. Bên bếp, đôi tay người thợ thoăn thoắt trở cá liên tục, bởi chỉ cần quá lửa một chút cũng có thể làm mất đi hương vị đặc trưng của cả mẻ cá.

Cá được nướng trên bếp than đỏ rực

“Dịp Tết nhu cầu tiêu thụ cá nướng tăng gấp 3–4 lần so với ngày thường. Năm nay nguồn cá biển tươi ngon, giá cả ổn định nên lượng khách đặt hàng rất đông. Chúng tôi ưu tiên làm cho những khách đã đặt cọc trước, nên nhiều khi khách lẻ đến mua trực tiếp cũng không còn hàng”, bà Lý chia sẻ.

Theo chị Lê Thị Hường (45 tuổi, trú xã Lộc Hà), nghề nướng cá tuy không đòi hỏi kỹ thuật cầu kỳ, nhưng người làm nghề phải có kinh nghiệm giữ lửa vừa độ và lật cá đều tay để cho ra những mẻ cá chín vàng, thơm ngon.

Để cá nướng thơm ngon, người dân lựa chọn cá tươi, rửa sạch kỹ lưỡng trước khi đưa lên than hồng chế biến. Cá nướng dần trở thành đặc sản của Lộc Hà, được người tiêu dùng ưa chuộng, góp phần mang lại nguồn thu nhập ổn định cho nhiều hộ gia đình.

“Vào những dịp cuối năm trung bình mỗi ngày, một hộ gia đình có thể nướng từ 2–3 tạ cá, cung cấp cho thị trường trong và ngoài tỉnh. Sản phẩm làm đến đâu bán hết đến đó”, chị Hường cho biết.

Nướng cá là khâu quan trọng trong chuỗi chế biến hải sản, đưa sản phẩm tiêu thụ rộng rãi trong và ngoài tỉnh

Hiện nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh khiến giá cá nướng nhích lên khoảng 10–15% so với ngày thường. Cụ thể, cá bạc má dao động 25.000–45.000 đồng/con; cá chim 40.000–50.000 đồng/con; cá nục 65.000–75.000 đồng/kg; cá cam 45.000–50.000 đồng/con; riêng cá thu trồi có giá từ 250.000–350.000 đồng/kg.

Theo lãnh đạo xã Lộc Hà, nghề nướng cá đã đóng góp tích cực vào phát triển kinh tế trên địa bàn. Đây không chỉ là sinh kế ổn định cho nhiều gia đình mà còn là khâu quan trọng trong chuỗi chế biến hải sản, đưa sản phẩm tiêu thụ rộng rãi trong và ngoài tỉnh. Thời gian qua, chính quyền địa phương nơi đây đã hỗ trợ người dân thành lập hợp tác xã, đồng thời tạo điều kiện cho thuê đất lâu dài để bà con yên tâm đầu tư, sản xuất cũng như xây dựng thương hiệu, nâng cao chất lượng sản phẩm.

Xuân Sinh

Nguồn Đại Biểu Nhân Dân : https://daibieunhandan.vn/lang-ca-nuong-thach-kim-tat-bat-vao-vu-tet-10407011.html