Loại cá bé tí chạy hàng đàn bị chê rẻ bèo ở miền Tây, nay thành đặc sản kho tiêu ăn ngon mê tít

14 giờ trướcBài gốc

Mỗi độ nước nổi về, những cánh đồng miền Tây Nam Bộ lại trở thành biển nước mênh mông, mang theo vô vàn sản vật đặc trưng của mùa.

Giữa những con cá linh, cá rô, cá sặc… quen thuộc, người dân quê còn háo hức chờ đón “lộc trời” nhỏ bé nhưng hiếm có, đó là cá hủn hỉn.

Cá hủn hỉn là tên gọi chung cho nhiều loại cá con trôi theo dòng nước từ sông lớn vào đồng ruộng, như cá trâm, cá lòng tong, cá bảy chàu, cá rô, cá sặc, cá ròng ròng bị lạc mẹ...

Cá hủn hỉn là tên gọi chung cho nhiều loại cá con trôi theo dòng nước từ sông lớn vào đồng ruộng. (Ảnh minh họa từ Internet)

Vào mùa nước nổi, cá hủn hỉn theo dòng nước len lỏi vào các kênh rạch, mương đồng. Người dân miền Tây thường dùng lưới dày hoặc giăng vải mùng ngang dòng nước để “hứng” lấy từng đợt cá bơi qua. Mỗi khi kéo lưới lên, cá nhỏ lấp lánh trong rổ, nhảy tưng tưng như reo vui giữa bàn tay người nông dân.

Sau khi rửa sạch, để ráo nước, cá hủn hỉn có thể chế biến theo nhiều cách như kho tiêu, kho nghệ, kho lạt... Nhưng với người miền Tây, kho lá gừng vẫn là cách làm giữ trọn hương vị mộc mạc và ấm nồng nhất.

Người sành ăn thường chọn kho cá trong niêu đất, loại nồi giúp cá giữ được vị tự nhiên và thơm lâu hơn. Mỡ heo hoặc dầu được phi cùng hành, tỏi cho dậy mùi.

Khi đổ nước lạnh vào, tiếng “xèo” vang lên vui tai báo hiệu nồi cá sắp thành hình. Cá hủn hỉn được cho vào cùng lá gừng thái mảnh, nêm nếm vừa ăn. Bếp lửa liu riu khiến hương cá, hương gừng và gia vị quyện vào nhau, lan tỏa khắp gian bếp.

Cá hủn hỉn nhỏ nên chỉ cần kho vừa chín tới, tránh để lâu kẻo cá mềm, mất mùi. Khi nước kho sánh lại, người ta rưới thêm chút mỡ, điểm vài trái ớt hiểm đỏ au lên mặt, vừa đẹp mắt vừa tăng hương vị cay nồng.

Món cá hủn hỉn kho khiến nhiều người ưa thích vì hương vị đặc biệt. (Ảnh từ báo An Giang)

Buổi trưa, sau một buổi làm đồng mệt nhoài, mùi cá hủn hỉn kho lá gừng bốc lên từ gian bếp đủ khiến ai cũng phải nuốt nước bọt. Mâm cơm quê chỉ cần dĩa cá kho, chén rau luộc và nồi cơm gạo mới cũng đủ làm ấm lòng người xa xứ.

Gắp miếng cá nhỏ, cắn nhẹ để cảm nhận vị ngọt tươi hòa quyện cùng chút cay the của lá gừng, vị béo của mỡ heo và mằn mặn đậm đà từ nước kho, tất cả như gói trọn hương vị của đồng quê trong một bữa cơm giản dị.

Ngày nay, giữa nhịp sống hiện đại, món cá hủn hỉn kho lá gừng trở thành hương vị hiếm hoi, không dễ gì tìm lại. Bởi cá hủn hỉn chỉ xuất hiện trong mùa nước nổi và không phải nơi nào cũng có.

Tuy nhiên, với những ai từng một lần thưởng thức, mùi thơm đặc trưng của lá gừng hòa cùng vị ngọt tự nhiên của cá nhỏ vẫn luôn gợi nhớ ký ức tuổi thơ nơi miền sông nước, nơi có bữa cơm quê bình dị mà chan chứa tình người.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-ca-be-chay-hang-dan-bi-che-o-mien-tay-nay-la-dac-san-an-me-tit-202510252328042162.html