Loại cá nhỏ chỉ bằng đầu đũa, ngày trước bán 'rẻ như cho', nay 400 nghìn mới mua được 1 kg

4 giờ trướcBài gốc

Cá rầm thực chất không phải một loài cá riêng biệt, mà là tên gọi chung của những đàn cá con của nhiều loài cá nước ngọt như cá trôi, cá chày, cá dềnh… . Chúng thường xuất hiện vào thời điểm cuối mùa lũ, khi nước từ đồng ruộng rút dần về sông suối, mang theo từng đàn cá nhỏ bơi dày đặc. Với người dân miền Trung, đây không chỉ là nguồn thực phẩm mà còn là “tín hiệu” cho thấy mùa lũ đã qua.

Ngày trước, cá rầm nhiều đến mức gần như không có giá trị thương mại. Người dân chỉ cần ra đồng, đặt “tủ” hay dùng rổ rá đơn giản là có thể hứng được cả rổ cá mang về chế biến. Cá nhỏ, dễ bắt, lại xuất hiện theo đàn nên thường được xem là món ăn “cứu đói” trong những ngày khó khăn.

Thế nhưng vài năm trở lại đây, loại cá bé xíu này lại dần trở nên hiếm. Do phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên và chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn cuối mùa lũ, sản lượng cá rầm ngày càng ít. Trong khi đó, nhu cầu từ các thành phố tăng cao khi nhiều người tìm về những món ăn dân dã, mang hương vị ký ức. Chính sự chênh lệch cung – cầu đã đẩy giá cá rầm lên cao, có nơi bán tới 400.000 đồng/kg, thậm chí còn được bán theo từng chén nhỏ.

Điều khiến cá rầm trở nên “đắt giá” không chỉ nằm ở độ hiếm mà còn ở hương vị rất riêng. Cá nhỏ nhưng khi chế biến lại đậm đà, thơm, có thể ăn cả con. Người miền Trung thường kho cá rầm với lá nghệ, lá gừng, thêm chút ớt và tiêu để tạo vị cay nồng đặc trưng. Món ăn đơn giản nhưng lại gói trọn hương vị của mùa lũ, của đồng ruộng và ký ức quê nhà.

Từ một món ăn dân dã của “nhà nghèo”, cá rầm giờ đây đã trở thành đặc sản theo mùa, không phải lúc nào cũng có tiền là mua được. Sự “lên đời” của loài cá nhỏ bé này không chỉ phản ánh giá trị ẩm thực, mà còn cho thấy sự thay đổi của môi trường tự nhiên và cách con người ngày càng trân trọng những gì từng rất bình dị.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/sac-mau-cuoc-song/loai-ca-nho-chi-bang-dau-dua-nay-400-000-dong-moi-mua-duoc-1-kg-202604281646127771.html