Loại cá suối là đặc sản An Giang dễ nhầm cá lóc con, có tiền chưa chắc ăn được vì lý do đặc biệt

12 giờ trướcBài gốc

Ẩn mình giữa những con suối trong vắt trên sườn núi Cấm (huyện Tịnh Biên, tỉnh An Giang), cá chành dục, hay còn được người dân địa phương gọi là “vùn vụt” được xem là một trong những loài cá suối đặc hữu hiếm hoi còn tồn tại đến nay.

Với người dân, đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của thiên nhiên hoang sơ và cuộc sống mộc mạc gắn liền với núi rừng An Giang.

Cá chành dục được xem là đặc sản của An Giang. Thoạt nhìn, loại cá này khá giống cá lóc con. (Ảnh từ báo An Giang)

Cá chành dục sinh sống chủ yếu ở những dòng suối nhỏ, nước mát quanh năm. Loài cá này di chuyển nhanh đến mức thoắt ẩn thoắt hiện, khiến việc bắt chúng bằng tay gần như bất khả thi.

Người dân thường phải kiên nhẫn dùng cần câu nhỏ, lưỡi chì tự chế và mồi trùn đất để săn bắt. Ngày trước, cá chành dục xuất hiện nhiều đến mức trẻ con cũng có thể dễ dàng câu được vài con. Nhưng nay, để có đủ cá cho một bữa cơm, người dân phải đi câu suốt vài ngày.

Thoạt nhìn, cá chành dục trông giống cá lóc con, thân nhỏ, thon dài, song điểm khác biệt nằm ở vây lưng và vây bụng ánh đỏ cam bắt mắt.

Cá trưởng thành chỉ dài bằng ngón tay, những con lớn bằng nửa cùm tay được xem là hiếm gặp. Chính nhờ vẻ ngoài sinh động cùng tập tính nhanh nhẹn, nhiều người còn giữ lại nuôi làm cảnh, xem như “báu vật của núi Cấm”.

Thịt cá chành dục được đánh giá là loại cá suối ngon bậc nhất vùng Tây Nam Bộ. Thịt chắc, ngọt và thơm, dù nướng, kho hay nấu canh chua đều giữ trọn vị đậm đà tự nhiên. Người dân địa phương ví rằng, “nếu cá da trơn có cá bông lau ngon nhất, thì cá suối có cá chành dục đứng đầu”.

Thịt cá chắc, ngọt và thơm, dù nướng, kho hay nấu canh chua đều giữ trọn vị đậm đà tự nhiên. (Ảnh từ báo An Giang)

Dù không được nuôi đại trà hay bày bán ở chợ, cá chành dục vẫn được xem là “đặc sản thượng hạng”, món ăn dùng để đãi khách quý hơn là để trao đổi mua bán.

Giá của loại cá này hiện dao động từ 400.000 đến 500.000 đồng/kg, tương đương nhiều loại hải sản cao cấp. Tuy nhiên, số lượng cực ít khiến cá chành dục gần như vắng bóng trên thị trường. Nhiều du khách khi lên núi Cấm từng thử vận may mang cần câu đi tìm, nhưng phần lớn đều trở về tay trắng.

Cá chành dục không chỉ nổi tiếng bởi độ ngon mà còn vì tính “gan lì”. Người đi câu kể rằng, dù đã mắc câu nhưng nếu rơi xuống nước, chúng vẫn có thể quay lại đớp mồi thêm lần nữa. Đặc tính này khiến người dân ví loài cá nhỏ bé ấy như “chiến binh suối núi”, kiên cường và khó khuất phục.

Hiện nay, do môi trường sống bị thu hẹp và nguồn nước thay đổi, cá chành dục ngày càng hiếm. Một số người dân đã thử nuôi trong bể hoặc ao nhỏ nhằm bảo tồn nhưng kết quả chưa khả quan. Loài cá này chỉ thích nghi trong môi trường nước suối tự nhiên, trong, mát và có dòng chảy liên tục.

Đối với người dân xã An Hảo, cá chành dục không chỉ là thực phẩm quý mà còn là niềm tự hào. Trong những bữa cơm thân mật, nồi canh chua cá chành dục nóng hổi luôn là món ăn được trân trọng nhất, thể hiện tấm lòng hiếu khách và tình yêu với núi rừng.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-ca-dac-san-an-giang-de-nham-ca-loc-con-co-tien-chua-chac-an-duoc-202510241731481915.html