Loại củ đắt đỏ bậc nhất thế giới giá 6 triệu đồng/kg, Việt Nam cũng có người trồng

19 giờ trướcBài gốc

Một loại củ được mệnh danh là "vàng xanh" của xứ sở hoa anh đào, khi nhắc đến tên không phỉa ai cũng biết. Wasabi - củ cải ngựa Nhật Bản - không chỉ là một loại gia vị, mà còn là biểu tượng của sự tinh túy và đẳng cấp. Với mức giá "chát" lên đến 250 USD/kg (khoảng hơn 6 triệu đồng), Wasabi nghiễm nhiên chiếm lĩnh vị trí "cây trồng đắt đỏ nhất hành tinh", khiến giới sành ăn trên toàn thế giới phải trầm trồ.

Vừa đắt đỏ, vừa "khó chiều", Wasabi đang trở thành một trong những loại gia vị được săn lùng nhiều nhất trên thế giới với mức giá có thể lên tới gần 6 triệu đồng/kg. Vậy điều gì khiến loại củ tưởng chừng bình dị này lại sở hữu mức giá "trên trời" như vậy?

Củ Wasabi là một trong những loại củ đắt đỏ bậc nhất thế giới. Để mục sở thị "vương quốc" của Wasabi, người ta phải lặn lội đến những vùng núi non hiểm trở của Nhật Bản. Những ruộng Wasabi thường "ẩn mình" trên các triền núi dốc đứng, nơi người nông dân phải "cuốc bộ" hàng giờ đồng hồ trên những con đường mòn quanh co mới có thể tiếp cận. Địa hình khắc nghiệt đồng nghĩa với việc mọi công đoạn, từ gieo trồng đến chăm sóc, đều phải thực hiện thủ công bằng những dụng cụ thô sơ nhất.

Nguyên nhân chính có thể kể đến là quy trình sản xuất quá kỳ công và khó nhằn, khiến loại cây "kén tính" này có số lượng rất khan hiếm khi khó có thể phát triển ở quy mô thương mại.

Loại củ này chỉ sống trong môi trường núi ở Nhật Bản. Do đó, ruộng Wasabi thường nằm ở những triền núi hiểm trở, khiến người nông dân phải đi bộ hơn một giờ theo đường núi mới tới nơi.

Được mệnh danh là loại củ "kén tính" nên Wasabi chỉ phát triển ở những nơi có nồng độ Ph trong đất giao động từ 6-7 và nguồn nước sạch như khe suối. Vì vậy, người nông dân đã tạo ra một hệ thống lọc tự nhiên với những lớp cát mịn và nhiều loại đá có kích cỡ khác nhau, nhằm đảm bảo nguồn nước tinh khiết nhất có thể. Điều quan trọng nhất là phải duy trì được nhiệt độ nước ở trong khoảng 15 độ C, điều kiện lý tưởng để giống củ cải ngựa phát triển.

Là loại củ đắt đỏ bậc nhất thế giới, do đó để trồng được củ Wasabi, người nông dân rất vất vả, bởi nếu củ Wasabi chỉ cần bị ngập một tí là sẽ chết ngay. Bên cạnh đó, phải trồng củ cải ngựa Nhật Bản ở nơi có nhiều bóng râm để hạn chế tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và ở độ cao phù hợp.

Thêm vào đó, giống cây này rất dễ bị sâu bệnh nên hầu hết các trang trại quy mô lớn đều thất bại, chỉ có một số ít có thể thành công với loại hình "ăn tiền" này.

Hành trình từ khi gieo trồng đến khi thu hoạch Wasabi là cả một quá trình dài đằng đẵng, kéo dài tới 2 năm. Mỗi củ Wasabi khi thu hoạch chỉ nặng trung bình khoảng 300 gram. Đặc biệt, hương vị cay nồng đặc trưng của Wasabi chỉ tồn tại trong khoảng 15 phút sau khi thu hoạch, đòi hỏi người dùng phải thưởng thức ngay lập tức.

Ngoài ra, một trong những lý do khác nữa khiến Wasabi đắt đỏ, đó là tuy hàm lượng nước của Wasabi tương tự như các giống rau khác, hàm lượng chất xơ vừa phải nhưng giống rau này lại có hàm lượng protein, canxi, magie, phốt pho và kali cũng cao hơn. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, Wasabi chứa các chất tự nhiên giúp chống lại một số tế bào ung thư, ngăn ngừa các bệnh tim mạch như đột quỵ, tăng huyết áp, đau tim, chống loãng xương, hen suyễn, viêm khớp và dị ứng.

Điều đáng nói củ Wasabi được trồng ở Nhật Bản từ thế kỷ thứ 10. Loại cây này được sùng kính tới nỗi những luống Wasabi được tặng cho các tướng quân về hưu và trở thành một thú vui tao nhã của giới quý tộc. Tại Nhật Bản, có rất nhiều nơi trồng Wasabi nhưng nổi tiếng vẫn là nông trại Daio Wasabi Farm thuộc thành phố Azumino, tỉnh Nagano.

Chính vì những yếu tố trên khiến loại củ này trở thành một món hàng xa xỉ. Theo thống kê, phần lớn Wasabi được sử dụng tại các nhà hàng Nhật Bản trên toàn thế giới (khoảng 95%) đều được làm từ củ cải cay, hạt cải bẹ và phẩm tạo màu. Chỉ có khoảng 5% Wasabi là được làm từ củ Wasabi nguyên chất, do giá thành quá đắt đỏ. Điều này càng khẳng định thêm giá trị và sự độc đáo của "vàng xanh" Wasabi - một biểu tượng của sự tỉ mỉ, tinh tế và đẳng cấp trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Những năm gần đây, nhu cầu tiêu thụ Wasabi cho ăn uống, làm đẹp và cả chữa bệnh không ngừng tăng trong khi Nhật Bản đang giảm sản lượng cung cấp vì giá nhân công cao. Do vậy, ngoài Nhật Bản, Wasabi mới được trồng thành công ở các một số vùng ở British Columbia (Canada), bang Oregon (Mỹ), Trung Quốc, New Zealand và Việt Nam.

Điều đáng nói, ở nước ta Wasabi được đưa về trồng ở các khu rừng bán nhiệt đới ngoại ô Đà Lạt. Mô hình được nhân rộng thành công, nhiều doanh nghiệp có thể xuất khẩu Wasabi sang Nhật Bản. Anh Nguyễn Văn Tuyển trồng củ Wasabi tại nông trại của mình. Thông tin thêm trên báo Vietnamnet, anh Tuyển từng bán loại củ này với giá vài triệu đồng/kg.

Những lợi ích sức khỏe đầy hứa hẹn của Wasabi

- Tác dụng kháng khuẩn.

- Giảm ngộ độc thực phẩm.

- Kháng khuẩn HP dạ dày.

- Tác dụng giảm viêm.

- Thúc đẩy giảm cân.

- Chống ung thư.

- Tăng cường sức khỏe xương.

- Cải thiện chức năng não.

Trúc Chi (t/h)

Nguồn Người Đưa Tin : https://nguoiduatin.vn/loai-cu-dat-do-bac-nhat-the-gioi-gia-6-trieu-dong-kg-viet-nam-cung-co-nguoi-trong-204250729105635859.htm