Mẹo khử mùi tanh của cá cực nhanh, không lo mất chất

3 ngày trướcBài gốc

Chanh và muối hạt

Đây là cách phổ biến được nhiều người áp dụng để khử mùi tanh của cá. Bạn có thể cắt nửa quả chanh và chuẩn bị một ít muối hạt. Thoa đều muối lên cá, cả mặt trong và mặt ngoài, sau đó tiếp tục dùng chanh chà xát lên toàn bộ con cá để loại bỏ các chất bẩn và khử mùi. Rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.

Nếu không có chanh, có thể sử dụng giấm để thay thế.

Ảnh minh họa.

Nước trà

Chuẩn bị một tô nước trà, ngâm cá đã được làm sạch trong khoảng 7 - 10 phút rồi vớt ra. Cá ngâm trong nước trà gần như không còn mùi tanh và sẽ thơm ngon hơn sau khi nấu.

Ngoài trà mạn, chè xanh cũng có tác dụng khử tanh cá rất hiệu quả. Bạn có thể sử dụng một chút nước chè xanh hoặc ít lá chè xanh để kho cá thu. Với cách này, cá vừa thơm vừa chắc thịt, ăn rất ngon.

Nước muối pha loãng

Các loại cá biển như cá nục, cá chim, cá trích... bị tanh là do chúng thường được cấp đông, không có hàng tươi sống. Hơn nữa, trong quá trình cấp đông, người bán có thể bảo quản không đúng cách nên axit amin phân hủy, càng gây mùi tanh.

Khi sơ chế, cần loại bỏ hết máu (nhất là phần máu tụ ở xương sống) và màng đen trong bụng cá vì đây chính là tác nhân quan trọng khiến cá có mùi tanh rõ rệt; cắt bỏ mang, đánh vảy, bỏ vây.

Sau đó, pha một ít nước muối loãng. Sau 5 phút ngâm cá trong thứ nước này, cá hết sạch mùi tanh, bạn chỉ cần để ráo nước trước khi chế biến.

Sử dụng nước vo gạo

Nước vo gạo có hiệu quả rất tốt trong việc loại bỏ mùi tanh ở cá. Sau khi làm sạch cá, bạn cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn rồi ngâm trong nước vo gạo tầm 15 tới 20 phút, sau đó lấy cá ra rửa sạch với nước, cá sẽ không còn có mùi tanh khó chịu như lúc ban đầu bạn mua nữa.

Nước rượu, gừng

Gừng đập dập, băm nhỏ để tiết ra nhiều tinh dầu nhất có thể. Ngâm gừng vào trong rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn), sau đó pha loãng hỗn hợp rượu gừng vào một cái tô lớn rồi cho cá vào rửa cả mặt ngoài và trong bụng. Gừng và rượu đều có mùi thơm có thể khử tanh, giúp làm sạch nhớt trên thân cá.

Ảnh minh họa.

Dùng sữa tươi

Cá sau khi được làm sạch, bạn ngâm chúng vào một bát sữa tươi, để khoảng 20 phút. Vớt cá ra rổ và để ráo nước, không cần rửa lại với nước sạch.

Phương pháp này không chỉ khiến mùi tanh của cá biến mất mà khi sữa tươi thấm vào cá sẽ làm thịt cá thơm ngon hơn.

Lưu ý:

- Sơ chế: Cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vẩy, cắt vây và loại bỏ sạch màng đen trong bụng.

- Với nồi, chảo sau khi kho, chiên cá: để rửa sạch mùi tanh thì sau khi rửa bằng nước rửa chén, ta ngâm chúng trong nước trà (trà khô hay tươi đều được), rồi rửa lại bằng nước lạnh.

- Với dao, thớt vừa làm cá: dùng giấm chua để rửa trước khi dùng nước rửa chén, hoặc ngâm trong nước vo gạo, rửa lại bình thường.

Giang Thu (Tổng Hợp)/ VietnamDaily

Nguồn Tri Thức & Cuộc Sống : https://kienthuc.net.vn/doi-song/meo-khu-mui-tanh-cua-ca-cuc-nhanh-khong-lo-mat-chat-2092421.html