Món bánh dân dã đen sì, nghe tên ngượng đỏ mặt là đặc sản miền Tây, ăn với cốt dừa béo ngậy

4 giờ trướcBài gốc

Miền Tây Nam Bộ từ lâu đã nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú, gắn liền với nếp sống miệt vườn và nguồn nguyên liệu sẵn có trong tự nhiên.

Giữa hàng chục món bánh quen thuộc như bánh chuối, bánh ít, bánh khoai mì hay bánh xèo, người dân nơi đây còn lưu giữ một món bánh đặc biệt mang tên độc lạ, đó là bánh thúi địch (hay còn gọi là bánh lá mơ).

Món bánh dân dã của miền Tây được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa)

Tên gọi khiến nhiều người lạ ngỡ ngàng, song món bánh này lại là một phần ký ức tuổi thơ của không ít người miền Tây. Cái tên “thúi địch” thực chất bắt nguồn từ nguyên liệu chính là lá thúi địch, còn gọi là lá mơ hoặc lá mơ lông.

Loại lá này có đầu nhọn, gân nổi rõ, khi vò nát tỏa ra mùi hăng đặc trưng. Chính mùi này khiến nhiều người e dè, nhưng lại tạo nên hương vị đặc biệt cho món bánh dân dã.

Tùy theo vùng, người dân có thể dùng lá mơ lông là loại có mặt dưới tím nhạt, phủ lớp lông mịn hoặc lá dây mơ thông thường. Dù khác biệt đôi chút, cả hai đều cho ra thứ nước cốt có màu xanh đậm, dùng để pha chế phần bột bánh.

Món bánh này làm từ lá mơ, hay còn có tên dân dã là lá thúi địch. (Ảnh minh họa)

Nguyên liệu làm bánh khá đơn giản, gồm bột gạo, bột năng, nước lá thúi địch, đường và nước cốt dừa. Lá mơ sau khi hái về được rửa sạch, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.

Phần nước này được hòa chung với bột gạo và bột năng theo tỷ lệ thường thấy là 2 phần bột gạo, 1 phần bột năng. Một số gia đình có thể thêm bột bắp để bánh dẻo và có độ trong hơn. Hỗn hợp được khuấy đều cho đến khi mịn, không vón cục.

Cách chế biến bột cũng có nhiều biến thể. Có nơi đun sôi nước lá trước khi trộn với bột, có nơi lại trộn trực tiếp lá thái nhỏ cùng gạo rồi đem xay bằng cối đá. Sau khi lọc và để lắng, phần bột mịn được trộn thêm chút muối, nhào đều đến khi dẻo.

Một điểm thú vị của món bánh thúi địch là cách tạo hình bằng lá mít. Người miền Tây thường chọn lá mít còn tươi, nguyên cuống, rửa sạch, sau đó múc một muỗng bột cho vào mặt có gân lá, dàn mỏng vừa phải. Có nơi cuốn tròn lại, có nơi để phẳng.

Bánh thường được tạo hình bằng lá mít. (Ảnh minh họa)

Từng chiếc bánh được xếp vào xửng hấp trong khoảng 10 – 15 phút. Khi chín, bánh chuyển sang màu đen óng, tỏa ra mùi thơm thoang thoảng từ lá mơ và bột gạo.

Sau khi bánh nguội, người ta gỡ nhẹ lớp lá mít để lộ phần bánh mềm dẻo, dai nhẹ. Món bánh thường được ăn kèm với nước cốt dừa thắng sánh. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của dừa, vị bùi của bột gạo và mùi hăng nhẹ của lá thúi địch tạo nên hương vị đặc trưng khó quên.

Bánh ăn kèm nước cốt dừa béo ngậy, được xem là một trong những món ăn đặc sản của miền Tây. (Ảnh minh họa)

Ngày nay, bánh thúi địch không chỉ còn xuất hiện trong những gian bếp quê mà còn được nhiều người trẻ, đặc biệt là các TikToker phục dựng và chia sẻ rộng rãi trên mạng xã hội. Nhiều du khách khi đến miền Tây đã tìm đến để thưởng thức món bánh “độc tên, lạ vị” này.

Dù mang cái tên khiến người nghe bật cười, bánh thúi địch lại thể hiện rõ nét tinh thần sáng tạo và gần gũi của người miền Tây khi tận dụng những nguyên liệu giản dị để tạo nên món ăn dân dã, mang đậm hương vị quê hương.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/mon-banh-dan-da-den-si-nghe-ten-nguong-do-mat-la-dac-san-mien-tay-202510120744343832.html