Nấu cơm thêm một nắm hạt này, vừa bổ tim vừa ngừa đủ bệnh lại không lo tăng cân

12 giờ trướcBài gốc

Nguồn cung cấp protein thực vật chất lượng cao

Một trong những ưu điểm lớn nhất của kiều mạch là chất lượng protein mà nó mang lại. Không giống như hầu hết các loại protein thực vật khác thường thiếu một hoặc hai loại axit amin thiết yếu, kiều mạch chứa đầy đủ tất cả chín loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người cần nhưng không thể tự tổng hợp được.

Điều này biến kiều mạch thành một nguồn protein hoàn chỉnh, ngang tầm với các protein động vật. Sự cân bằng axit amin này không chỉ hỗ trợ tối ưu cho việc xây dựng và phục hồi cơ bắp, mà còn đóng vai trò quan trọng trong sản xuất enzyme, hormone và chức năng miễn dịch.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Kiều mạch là một lựa chọn tuyệt vời cho những người đang cố gắng kiểm soát lượng đường trong máu, bao gồm cả bệnh nhân tiểu đường. Nó có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn nhiều so với lúa mì hoặc gạo trắng. Hơn nữa, Kiều mạch chứa nhiều chất xơ hòa tan, tạo thành một lớp gel trong ruột non, làm chậm tốc độ tiêu hóa và hấp thụ glucose. Đặc biệt, Kiều mạch chứa hợp chất độc đáo D-chiro-inositol, một chất đã được chứng minh là có khả năng bắt chước insulin và tăng cường độ nhạy insulin của tế bào, giúp glucose đi vào tế bào hiệu quả hơn.

(Ảnh minh họa: Istock)

An toàn cho người không dung nạp gluten

Đối với những người mắc bệnh celiac hoặc có nhạy cảm với gluten không phải celiac, việc tìm kiếm nguồn carbohydrate phức hợp an toàn có thể là một thách thức. Kiều mạch là một loại hạt không chứa gluten (gluten-free) tự nhiên vì nó không phải là lúa mì. Điều này cho phép những người kiêng gluten có thể thưởng thức các món ăn từ kiều mạch (như mì soba 100% kiều mạch hoặc bánh pancake kiều mạch) mà không phải lo lắng về các phản ứng bất lợi như viêm ruột, đầy hơi hoặc các vấn đề tiêu hóa khác do gluten gây ra.

Bảo vệ và tăng cường sức khỏe tim mạch

Kiều mạch chứa hàm lượng cao các hợp chất thực vật có lợi, đặc biệt là rutin – một flavonoid mạnh mẽ. Rutin được biết đến với khả năng giúp tăng cường độ đàn hồi của thành mạch máu và cải thiện lưu thông máu. Bên cạnh đó, việc tiêu thụ kiều mạch thường xuyên có liên quan đến việc giảm nồng độ cholesterol LDL (cholesterol xấu) và triglyceride, đồng thời duy trì huyết áp ở mức ổn định. Tất cả những yếu tố này kết hợp lại giúp giảm đáng kể nguy cơ xơ vữa động mạch và các biến cố tim mạch nghiêm trọng.

Cải thiện chức năng tiêu hóa

Hạt kiều mạch là một nguồn chất xơ phong phú, chủ yếu là chất xơ không hòa tan. Loại chất xơ này không bị tiêu hóa mà đi qua hệ tiêu hóa, hút nước và làm tăng khối lượng phân, giúp việc đi tiêu trở nên dễ dàng và đều đặn hơn, từ đó phòng ngừa hiệu quả táo bón. Chất xơ trong Kiều mạch còn đóng vai trò như prebiotic, nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi trong ruột, hỗ trợ cân bằng hệ vi sinh đường ruột và cải thiện sức khỏe đường ruột lâu dài.

Kho tàng chất chống oxy hóa và flavonoid mạnh mẽ

Giá trị dinh dưỡng của kiều mạch được nâng cao nhờ vào các hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. ngoài rutin đã đề cập, kiều mạch còn chứa quercetin, vitexin và các hợp chất phenolic khác. Những chất này giúp trung hòa các gốc tự do gây hại, bảo vệ tế bào và DNA khỏi stress oxy hóa. Hoạt tính chống oxy hóa cao giúp kiều mạch có khả năng chống viêm, hỗ trợ hệ thống miễn dịch, và là một yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa các bệnh thoái hóa mãn tính.

CTV Thu Phương/VOV.VN (Biên dịch) Theo BBC Good Food

Nguồn VOV : https://vov.vn/suc-khoe/nau-com-them-mot-nam-hat-nay-vua-bo-tim-vua-ngua-du-benh-lai-khong-lo-tang-can-post1253569.vov