Ngồi lều nhậu kiểu Hàn Quốc giữa Hà Nội

5 giờ trướcBài gốc

Pocha (포차) là cách gọi tắt của Pojangmacha - những quán nhậu đường phố được che bằng lều bạt, thường xuất hiện trong các bộ phim Hàn Quốc.

Đây vốn là nơi dân công sở xứ kim chi tụ tập sau giờ làm, vừa thưởng thức hải sản nướng, tteokbokki, vừa cụng soju để giải tỏa áp lực. Không gian đặc trưng của pocha thường nhỏ, hơi chật nhưng ấm, âm thanh pha trộn tiếng trò chuyện lẫn tiếng nướng xèo xèo.

Tại Hà Nội, mô hình tương tự có mặt tại phố Đình Thôn, phường Mỹ Đình 1, được quan tâm hơn khi tiết trời trở lạnh.

Theo đó, quán nướng tên Sanho Pocha tái hiện khá trọn vẹn không khí của các pocha ở Seoul với menu dán thẳng lên tường, những ô lều dựng từ bạt nhựa màu cam, bàn nhôm đen vàng và ánh đèn vàng ấm.

Chia sẻ với Tri Thức - Znews, Trung Hiếu, chủ quán, cho biết bắt đầu mở pocha từ tháng 7/2024. Anh từng du học 5 năm và làm thêm tại nhiều quán ăn ở Hàn Quốc, từ đó nhận ra mô hình nhậu lều rất phổ biến, lại xuất hiện dày đặc trên phim, nên quyết định mang “một góc Seoul” về Hà Nội.

Bạt cam căng thành từng ô lều trong quán Pocha ở Hà Nội. Ảnh: Trung Hiếu.

Khi mới về nước, Hiếu không có nhiều kinh nghiệm kinh doanh quán ăn. Mô hình nhậu lều khi đó gần như chưa có ở Hà Nội, việc giải thích ý tưởng cho đội thi công tốn rất nhiều thời gian, kể cả tấm bạt đặc trưng cũng phải đặt làm riêng.

Có những ngày anh phải hẹn gặp hàng chục đơn vị chỉ để tìm một bên hiểu được thiết kế và phong cách pocha.

Hiện quán có 10 lều nhỏ, mỗi lều phục vụ khoảng 5 khách, cùng 2 lều lớn dành cho nhóm đông. Khách đến quán chủ yếu là người Hàn sinh sống tại khu Mỹ Đình và các nhóm bạn trẻ, sinh viên, nhân viên văn phòng.

Theo lời Hiếu, khách Hàn thường nhận xét quán giống hệt những quán nhậu lều họ quen thuộc, còn anh tự đánh giá mức độ “nguyên bản” ở khoảng 95%.

Là mô hình nhậu lều kiểu Hàn Quốc, quán không Việt hóa món ăn để chiều khẩu vị địa phương. Tất cả nguyên liệu, từ gia vị, nước sốt đến hải sản, đều được nhập tại siêu thị Hàn ở Hà Nội hoặc lấy ở các chợ đầu mối.

Pan chan, tức các món ăn kèm, được đưa ra khá nhanh và đầy đặn, mỗi bàn còn có thêm một phần trứng hấp nóng hổi. Menu phong phú với các món nướng, món cay, hải sản, tteokbokki, chả cá.

Thực khách đến quán phần đông là bạn trẻ. Ảnh: Tép Đi Đâu Đấy, Trung Hiếu.

Hiếu cho biết hai món được gọi nhiều nhất tại quán là cá chình nướng và cá ninja, cũng là hai món “chủ lực” trong thực đơn. Thông thường, khách sẽ mở đầu bữa nhậu bằng một trong hai món này, kèm theo một chai soju vị nguyên bản để “đúng điệu” phong cách nhậu lều Hàn Quốc.

Tuy nhiên về giá cả, nhiều thực khách cho rằng quán có mức giá khá cao so với mặt bằng khu vực. Chi phí trung bình cho một bữa nhậu thường rơi vào khoảng 300.000-400.000 đồng/người, tùy lượng món gọi. Mức giá này được nhận xét là khó tiếp cận với tệp khách hàng trẻ, đặc biệt là sinh viên hoặc những nhóm muốn ghé quán thường xuyên.

Ngoài ra, một số thực khách cũng phản ánh chất lượng phục vụ đôi khi chưa đồng đều. Vào giờ cao điểm, nhân viên nướng giúp tại bàn có lúc để đồ nướng cháy cạnh, đặc biệt là các món cá hoặc lươn nướng, khiến trải nghiệm chưa thực sự trọn vẹn so với kỳ vọng ban đầu. Dù vậy, phần lớn đánh giá đều cho rằng hương vị vẫn ổn định, không gian lạ và không khí “nhậu lều” mới là yếu tố níu chân khách quay lại.

Quỳnh Trang

Nguồn Znews : https://lifestyle.znews.vn/ngoi-leu-nhau-kieu-han-quoc-giua-ha-noi-post1602737.html