Nguồn gốc và quá trình sản xuất kim chi của người Hàn Quốc

5 giờ trướcBài gốc

Ban đầu việc muối kim chi chỉ đơn thuần nhằm bảo quản rau trong mùa đông. Sau thời gian dài món ăn bình dân này đã trở thành biểu tượng của Hàn Quốc.

Một trang trại cải thảo ở Hàn Quốc nhìn từ trên cao.

Người nông dân chuẩn bị thu hoạch cải thảo để đem bán. Những bắp cải thảo này là thành phần quan trọng nhất để tạo nên món kim chi của Hàn Quốc.

Một người nông dân đang đóng gói cải thảo cẩn thận trước khi đem bán.

Những bắp cải từ các vùng quê sẽ được vận chuyển tới thành phố để bán cho những người làm kim chi.

Văn hóa cùng nhau muối kim chi được gọi là "kimjang", hình ảnh này khá phổ biến ở Hàn Quốc. UNESCO thậm chí đã công nhận đây là “Văn hóa phi vật thể của nhân loại”.

Kimjang thường bắt đầu từ tháng 11. Trên các phương tiện truyền thông ở Hàn Quốc, người ta còn hướng dẫn dân từng vùng về thời điểm muối kim chi phù hợp. Tại một số nơi, công nhân viên chức còn được nghỉ một ngày trong lễ kimjang.

Những bắp cải cải thảo được đặt trong các chậu to.

Các nguyên liệu chính để làm kim chi gồm cải thảo, cà rốt, hành, tỏi, gừng, ớt bột…

Trong quá trình làm kim chi, công đoạn xát muối và ngâm đặc biệt quan trọng. Phần sốt cay của kim chi cũng được làm công phu nhằm tạo hương vị hoàn hảo cho món ăn. Thời gian muối kim chi thường vào khoảng 1,5 - 2 ngày tùy thời tiết.

P.V (Tổng hợp)

Nguồn ANTĐ : https://anninhthudo.vn/nguon-goc-va-qua-trinh-san-xuat-kim-chi-cua-nguoi-han-quoc-post612454.antd