Nóng hổi bánh bao Xuân Đài

2 ngày trướcBài gốc

Bánh bao Xuân Đài vẫn giữ nguyên hương vị xưa cũ

35 năm vẫn hương vị cũ

Người dân TP Hải Dương thường gọi là hàng bánh bao Xuân Đài, hay là bánh bao Bắc Kinh nhưng thực ra quán lại nằm ở phố Sơn Hòa. Cách gọi này nhằm gợi nhớ vị trí quán nằm đối diện phố Xuân Đài, đầu chợ Bắc Kinh. Dù có gọi theo cách nào thì đều là nhắc tới quán bánh bao đã tồn tại nhiều năm qua của bà Ngô Thị Nhung.

Bánh bao Xuân Đài có kích thước gấp đôi chiếc bánh bao bình thường nên được nhiều người gọi vui là bánh bao "khổng lồ"

Bà Nhung năm nay đã 70 tuổi nên có phần khái tính. Dẫu vậy khi nhắc tới món ăn đã gắn bó với mình nửa đời người, bà không ngại mở lòng chia sẻ.

Khi đang có công việc ổn định tại Trường Đại học Sao Đỏ, trước là Trường Công nhân cơ khí Chí Linh, năm 1990 bà Nhung quyết định nghỉ việc để về làm bánh bao. “Lúc đó, tôi không đắn đo, tính toán gì nhiều, chỉ muốn tìm công việc thoải mái, không gò bó. Với suy nghĩ đơn giản đó mà nghề làm bánh bao đã theo tôi đến tận bây giờ”, bà Nhung chia sẻ.

Bà Nhung chọn làm bánh bao chỉ vì sở thích.

35 năm qua, thành phố dẫu có đổi thay, con người cũng nhiều đổi khác thì kiểu dáng, hương vị bánh bao của bà Nhung vẫn vậy.

Thay vì được xay nhuyễn nhân thì nhân bánh bao Xuân Đài được băm nhỏ để giữ nguyên hương vị

Điểm đặc biệt của bánh bao nhà bà Nhung là có kích thước to, phải gấp đôi so với những loại khác. Nhiều người hay gọi vui là bánh bao "khổng lồ".

Hơn nữa, nếu nhiều nơi xay nhuyễn nhân thì bà Nhung vẫn làm với nhân băm. Thịt lợn, miến, nấm hương, mộc nhĩ được băm nhỏ nên không bị lẫn vị. Ngoài ra, nhân bánh còn có ¼ quả trứng vịt luộc, thêm chút tiêu bắc cho dậy vị. Cũng là những nguyên liệu thông dụng để chế biến nhưng với bí quyết riêng, món bánh bao bà Nhung làm ra luôn thơm ngon mang thương hiệu riêng.

Quán bánh bao nhà bà Nhung ở khu phố cổ, không gian tương đối hẹp, chỉ đủ kê 2 - 3 chiếc bàn nhựa. Thế nhưng quán lúc nào cũng đông khách. Mọi người đến quán ăn bánh còn có thói quen gọi thêm cốc chè hạt sen, chè thập cẩm, hoa quả hay sữa đậu để có bữa ăn thêm trọn vẹn. Đây cũng là nét đặc trưng của quán bánh bao bà Nhung.

Trước đây, bà Nhung chỉ bán tầm chiều, vài năm gần đây đã mở bán cả ngày để đáp ứng nhu cầu của thực khách.

Một phần tuổi thơ của nhiều thực khách

Trải qua bao năm nhưng bánh bao Xuân Đài luôn giữ chân thực khách

Bánh bao Xuân Đài đã trở thành một phần tuổi thơ của nhiều thế hệ ở TP Hải Dương. Chiếc bánh không chỉ là bữa ăn nhanh của nhiều người mà còn chứa đựng, gợi nhớ những kỷ niệm, ký ức đẹp đẽ của một thời đã qua.

Chị Nguyễn Thị Thanh Huyền, 34 tuổi ở đường Trần Hưng Đạo (phường Ngọc Châu) là khách ruột của quán bánh bao bà Nhung. Chị Huyền đang định cư ở Hàn Quốc nhưng mỗi khi về nhà, dù thời gian có gấp gáp thì chị vẫn ghé quán bà Nhung để thưởng thức bánh bao. Chị kể từ bé chị đã thích ăn bánh bao Xuân Đài. Bố mẹ thấy vậy liền đem món ăn này trở thành phần thưởng để khích lệ chị cố gắng đạt điểm cao.

Khi lớn hơn, chị Huyền hay cùng đám bạn tới đây ăn bánh sau mỗi buổi chiều tan học. Rồi lên đại học, chị mong tới cuối tuần được về quê ăn bánh bao bà Nhung. Giờ chị đã lấy chồng ở xa vẫn không thể quên hương vị bánh bao Xuân Đài. “Món ăn bình dân thôi, nếu chú tâm thì ai cũng có thể làm được. Nhưng đây không chỉ là món ăn đơn thuần mà còn là cả miền tuổi thơ với nhiều ký ức đẹp”, chị Huyền chia sẻ.

Giữa muôn vàn lựa chọn nhưng anh Nguyễn Đình Tùng, 40 tuổi ở đường Ngô Quyền (TP Hải Dương) vẫn thích bánh bao Xuân Đài. Tuy đi làm ngược đường song anh vẫn ghé quán bà Nhung để mua bánh ăn sáng. Giá phải chăng, chỉ 15.000 đồng/chiếc đã đủ no bụng. Những ngày cuối tuần, anh cùng vợ con tới quán vừa thưởng thức bánh bao, vừa ngắm phố phường tấp nập. Với anh đây là thói quen.

Từng chiếc bánh bao được bà Nhung tỉ mỉ gói phục vụ thực khách gần xa

Ở tuổi 70, bà Nhung vẫn cần mẫn làm bánh bao phục vụ khách hàng.

Mỗi ngày, hàng nghìn chiếc bánh bao nóng hổi ra lò. Bà Nhung cùng người làm luôn chân, luôn tay nhưng có lúc vẫn không kịp. Bánh bao Xuân Đài đã trở thành món ăn quen thuộc của nhiều thực khách.

VÂN DŨNG

Nguồn Hải Dương : https://baohaiduong.vn/nong-hoi-banh-bao-xuan-dai-408084.html