Ồn ào lòng se điếu dài 40m: Chủ quán chưa chứng minh được nguồn gốc bộ lòng

5 giờ trướcBài gốc

Ngày 8/5, Đoàn kiểm tra liên ngành an toàn thực phẩm quận Cầu Giấy (Hà Nội) đã kiểm tra đột xuất cơ sở “Lòng chát quán” tại số 18 Trần Thái Tông, phường Dịch Vọng Hậu.

Chủ cơ sở là ông Ngô Quyền Thế, trên mạng xã hội được biết tới là TikToker "Thế Lòng Se Điếu".

Ông Nguyễn Quyền Thế - người gây xôn xao khi giới thiệu bộ lòng se điếu dài 40 mét.

Gần đây, video ông Thế cùng nhân viên đo bộ lòng lợn dài 40 mét đã lan truyền mạnh mẽ, thu hút nhiều sự chú ý. Sự việc trở nên ồn ào hơn khi một đầu bếp nổi tiếng tuyên bố “lòng xe điếu chỉ là bùa phép” và sẵn sàng thưởng 1 tỷ đồng cho ai có thể ghi lại cảnh chế biến món ăn này trực tiếp tại lò mổ một cách chân thực.

Thông tin trên báo Người Lao Động, ông Thế thông tin với đoàn kiểm tra về việc cơ sở này đặt bộ lòng xe điếu từ con lợn nái trên 200 kg của một tiểu thương ở phường Định Công, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội.

"Thực ra bộ lòng chỉ dài hơn 20 mét. Trong clip tôi bước 27 bước chân, lúc đó nghĩ sải chân dài khoảng 1,2-1,3 m nên nói là gần 40 m. Sau nghĩ lại, một bước chỉ khoảng 80-90 cm, nên bộ lòng chỉ rơi vào khoảng 25-27 m", ông Thế nói.

Cũng theo đoàn kiểm tra, qua kiểm tra thực tế, chủ cơ sở chưa xuất trình được các giấy tờ chứng minh nguồn gốc bộ lòng mua từ một năm trước.

Hiện tại, cơ sở này chỉ xuất trình được hợp đồng nhập thực phẩm của cá nhân ở huyện Thường Tín (Hà Nội). Cơ sở chưa xuất trình được hồ sơ của cơ sở giết mổ cung cấp thực phẩm cho cá nhân ở huyện Thường Tín.

Theo đó, đoàn kiểm tra yêu cầu cơ sở "Lòng chát quán" cung cấp đầy đủ hồ sơ năng lực của cơ sở cung cấp nội tạng lợn theo quy định trước 16h ngày 9/5, đến UBND quận Cầu Giấy.

Lực lượng chức năng kiểm tra cơ sở Lòng Chát quán của ông Nguyễn Quyền Thế. Ảnh: Người Lao Động

Trong cuộc trao đổi với Đài Phát thanh và Truyền hình Hà Nội, ông Ngô Quyền Thế – chủ quán "Lòng chát quán" đồng thời là TikToker “Thế Lòng Se Điếu” – thừa nhận đã có phần phóng đại khi quay video quảng cáo bộ lòng se điếu và gửi lời xin lỗi tới khán giả. Ông cũng cho biết món ăn này không có sẵn mỗi ngày và quán không nhận đặt cọc trước.

“Ngày nào có nguyên liệu thì mới bán, chúng tôi không hứa trước với khách,” ông nói. Theo ông Thế, phần lớn các bộ lòng tại quán chỉ nặng khoảng 1–2 kg, khác với bộ lòng đặc biệt từng xuất hiện trong video gây chú ý.

Tại chi nhánh quán ở TP.HCM, một thông báo được dán trước cửa với nội dung: “Chúng tôi kinh doanh đúng quy định và sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng. Hiện đang làm việc với cơ quan chức năng để làm rõ sự việc. Vì vậy, mọi câu hỏi từ báo chí xin được ghi nhận và chưa thể trả lời cho đến khi có kết luận chính thức. Chúng tôi sẽ công bố thông tin sau khi có kết luận từ cơ quan có thẩm quyền.”

Lòng se điếu là món ăn được chế biến từ ruột non của lợn, được làm sạch kỹ lưỡng, sau đó cuộn xoắn lại thành từng đoạn dài, có hình dạng giống ống điếu, từ đó mà có tên gọi “se điếu”. Món ăn này được nhiều người đánh giá là độc đáo và cầu kỳ bởi quá trình sơ chế mất thời gian, đòi hỏi kỹ thuật cao để giữ được độ dai, giòn mà không có mùi.

Hình ảnh về món lòng se điếu.

Dưới góc nhìn dinh dưỡng, lòng se điếu – một phần của ruột non lợn – chứa nhiều protein, chất béo và một số khoáng chất như sắt, kẽm. Tuy nhiên, nội tạng động vật cũng là nguồn cung cấp cholesterol cao, nếu tiêu thụ thường xuyên có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, đặc biệt với người có bệnh nền như mỡ máu hay huyết áp cao. Ngoài ra, nếu sơ chế không kỹ, lòng lợn dễ tồn dư vi khuẩn, giun sán và gây rối loạn tiêu hóa.

Lý do khiến lòng se điếu trở nên đắt đỏ nằm ở quy trình làm sạch và tạo hình phức tạp. Người chế biến phải lựa chọn kỹ từng đoạn ruột non mảnh, dài, không rách, sau đó làm sạch nhiều lần, lộn qua lộn lại để loại bỏ chất thải và mùi hôi. Quá trình se xoắn lòng thành dạng “điếu” đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn. Chính vì yếu tố hiếm, mất công chế biến và tính độc lạ mà giá của món này thường cao gấp nhiều lần các món nội tạng thông thường.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/sac-mau-cuoc-song/long-se-dieu-dai-40m-chu-quan-chua-chung-minh-duoc-nguon-goc-bo-long-202505081957056258.html