Phở Hà Nội và hành trình tiếp bước em tới trường

3 giờ trướcBài gốc

“Phở Hà Nội ngon thế!”

Sau chương trình “Nấu phở Hà Nội cho em” đầu tiên dành tặng cô và trò trường Tiểu học Đông Lợi, xã Đông Lợi, huyện Sơn Dương, tỉnh Tuyên Quang vào tháng 11-2024, Đoàn Thanh niên An ninh Thủ đô quyết định sẽ tiếp tục triển khai thêm hoạt động ý nghĩa này.

Niềm vui của các em học sinh dân tộc vùng cao khi thưởng thức phở bò Hà Nội

Lần này, vào tháng 5-2025, Đoàn Thanh niên An ninh Thủ đô; Phòng Cảnh sát cơ động - CATP Hà Nội; Bệnh viện CATP Hà Nội đã phối hợp cùng Báo Tuyên Quang, Tập đoàn Bell, Đoàn Thanh niên PVI mang phở bò Hà Nội - Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia tặng 200 em học sinh dân tộc bán trú ở xã Xuân Lập, huyện vùng cao Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang. Bí thư Đoàn Thanh niên An ninh Thủ đô Vũ Kim Tuấn chia sẻ: “Phở là một thứ quà đặc biệt của Hà Nội, không phải chỉ riêng Thủ đô mới có nhưng phở Hà Nội luôn độc đáo với nhiều nét riêng đặc biệt hấp dẫn. Các đồng nghiệp ở Báo Tuyên Quang cho biết, ở trường dân tộc nội trú Xuân Lập, các em học sinh rất khó khăn, hầu như đa số chưa được đi ra khỏi tỉnh chứ nói gì đến thưởng thức phở Hà Nội. Chúng tôi quyết đưa phở lên nấu cho các em ăn, tặng 50 suất học bổng, gần 3.000 cuốn sách, cờ Tổ quốc… để tiếp bước các em đến trường cũng như mở ra cho các em hy vọng, quyết tâm sẽ đến Hà Nội để học tập và trưởng thành, quay về xây dựng quê hương”.

Vấn đề khó nhất là làm sao có thể mang những bát phở bò chuẩn phong vị Hà Nội lên một điểm trường cách Hà Nội gần 300 cây số mà quá nửa đường là đèo và đồi núi. Ban tổ chức đã mời một nghệ nhân nấu phở với kinh nghiệm phong phú tham gia và cùng bàn thảo. Phương án được lựa chọn là nấu sẵn nước dùng, thịt bò chín tại Hà Nội; sáng sớm lấy bánh phở rồi chở thẳng lên điểm trường bởi phương án nấu tại điểm trường sợ khó đảm bảo chất lượng. Để chuẩn bị nước dùng cho hơn 200 bát phở, anh Nghiêm Công Hiếu cùng những người tình nguyện tham gia chương trình đã đặt riêng gần 40kg xương bò. Anh Hiếu chia sẻ: “Xương ống bò là quan trọng nhất để tạo độ ngọt tự nhiên. Xương ống phải có đủ tủy thì mới tạo ra chất ngọt và béo. Sau khi sơ chế, xương được ninh ở nhiệt độ thấp từ 7-10 tiếng để nước trong và ngọt. Các loại thịt chín như gầu bò, nạm bò, gân… được ninh riêng. Chúng tôi đã mất 18 giờ mới chuẩn bị xong. Nước dùng được cô đặc trong các chai thủy tinh, ướp đá để đảm bảo chất lượng”.

4h30 sáng 15-5, sau khi lấy bánh phở, đoàn công tác lập tức khởi hành. Sau hơn 280 cây số và 3 con đèo ngoằn ngoèo, đoàn công tác đã đến điểm trường dân tộc nội trú ở xã Xuân Lập, huyện Lâm Bình, tỉnh Tuyên Quang. Hơn 20 thanh niên Công an Thủ đô, Báo Tuyên Quang và các nhà tài trợ bắt tay ngay vào việc. Tổ nấu phở bắc bếp đun nước dùng, xé bánh phở, thái gần 10kg thịt, xếp vào từng bát, chanh và tương ớt cũng là loại riêng được đặt và mua ở những cửa hàng nổi tiếng ở Hà Nội… Các tổ khác tổ chức giao lưu văn nghệ, tặng quà, học bổng đến các em học sinh, thăm hỏi 2 gia đình chính sách ở xã... Cùng các em học sinh, các chiến sĩ Công an Thủ đô hát vang những bài hát quê hương trong những tiếng vỗ tay vang rền, những nụ cười phấn khởi.

Gần đến giờ ăn trưa của các em học sinh, “sự cố” bỗng dưng xảy ra, toàn xã chỉ có mấy hàng cho thuê bát sứ to để đựng phở, dù đã đặt trước nhưng gia đình bất ngờ có việc đột xuất nên không cho thuê nữa. Đoàn công tác nhanh chóng cơ động đi mua bát giấy để kịp phục vụ các em học sinh dù tiếc nuối rằng có bát sứ thì phở mới ngon nhất…

11h30, khi các em học sinh đã vào bếp ăn, từng bát phở nóng hổi, đầy thịt, nước dùng sóng sánh bốc khói, sợi phở trắng trong mềm mại, xen lẫn màu xanh của hành lá, mùi tươi của rau thơm… quyện hòa tạo nên một vẻ đẹp ấm áp và đầy cuốn hút. Từng bát phở được bê đến tận bàn phục vụ các em học sinh. Từng bàn ăn vang lên tiếng nói cười của các em học sinh: “Phở Hà Nội ngon thế, ăn bát nữa đi!...”.

Tiếp bước em tới trường

Thầy Phạm Hồng Quang, Hiệu trưởng nhà trường cùng bê phở đến tận bàn cho các em học sinh và hỏi thăm từng em. Những em học sinh vùng cao má hây hây hồng vừa ăn vừa xuýt xoa, tấm tắc khen ngon. Đoàn công tác cũng dành tất cả các bát phở dự phòng để các em ăn thêm. Ngay lập tức các em nhỏ xếp thành hàng, cầm bát chờ thưởng thức tiếp. Đa số các em đều ăn thêm bát thứ hai. Bát này sẽ ít bánh và thật nhiều thịt...

Đến 12h30, toàn bộ số bánh phở dành cho 250 bát hết veo. Mỳ tôm được “tăng bo” ngay để phục vụ các em còn đói. Thầy Quang và các cô giáo vui lắm bởi: “Hôm nay các con vui quá!…”. Chia tay chúng tôi, thầy Quang tâm sự: “Vùng đất Xuân Lập có nghĩa là Lập Xuân, ở thung lũng này có đủ các tiết khí, rất đẹp nhưng còn nhiều khó khăn lắm. Ở đây hơn 95% là người dân tộc. Các em nhỏ rất hiếu học dù còn nhiều khó khăn. Cảm ơn đoàn công tác đã có những mòn quà thiết thực tiếp bước các em đến trường. Hy vọng, sẽ có nhiều em học sinh hôm nay nỗ lực học hành mỗi ngày để vươn lên, về Hà Nội trực tiếp ăn một bát phở với kỷ niệm ấm áp hôm nay…”.

Chỉ mấy ngày sau buổi nấu phở hôm ấy, chúng tôi ở Hà Nội giật mình khi nghe tin trường bị lũ quét. Hàng chục cuộc điện thoại mà thầy Quang không bắt máy khiến ai cũng lo lắng, bồn chồn. Vài tiếng sau, thầy Quang gọi lại: “Thầy cô và các em đều an toàn, may là các em đã được nghỉ hè. Lũ về nhanh quá, chính chỗ sau bếp mà đoàn nấu phở hôm trước đã bị sạt lở, cuốn theo dòng lũ dữ. Chúng tôi đang khẩn trương khắc phục… Mọi người yên tâm nhé!”.

Nghe rồi, mọi người thở phào “may quá”! Các đơn vị không hẹn mà tự rủ nhau, nhất định sẽ phải quay lại đây với nhiều món quà ý nghĩa hơn. Kỳ khai giảng sắp tới, lá cờ Tổ quốc cỡ lớn (1,5x2m) từ một đơn vị hải quân mà đoàn đã tặng sẽ được nhà trường treo trang trọng. Dưới lá cờ đó, nhà trường, thầy cô và các em học sinh sẽ tiếp tục kiên cường, nỗ lực để nắm lấy con chữ, mở ra con đường vươn lên và phát triển.

Hẹn sớm gặp lại, các em nhé!