Rán nem cứ làm thêm một bước: Nem giòn rụm, thơm phức, để lâu không ỉu, 10 cái đẹp như 10

3 giờ trướcBài gốc

Nem rán là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, nổi bật với lớp vỏ vàng giòn rụm và phần nhân đậm đà bên trong. Khi cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị béo của thịt, độ giòn của mộc nhĩ và vị thanh của rau củ.

Nem thường được ăn kèm rau sống và nước chấm chua ngọt, tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Nem rán truyền thống cực kỳ thơm ngon. Ảnh minh họa

Các bước chuẩn bị và rán nem được tiến hành như sau:

Nhân nem

Nhân nem truyền thống miền Bắc về cơ bản gồm các nguyên liệu quen thuộc như: thịt lợn xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến dong, cà rốt, hành lá, rau thơm, hành tây, giá đỗ, trứng gà… Ngoài ra, tùy khẩu vị từng gia đình, có thể thêm tôm khô, khoai tây hoặc ngô ngọt để tăng hương vị và độ phong phú cho món ăn.

Khi trộn nhân nem, cần lưu ý cho trứng vào sau cùng và không nên sử dụng quá nhiều trứng, vì sẽ khiến nhân bị ướt, dễ làm nem bị bục khi chiên. Đây là bước khá quan trọng cần làm cẩn thận.

Bên cạnh đó, các nguyên liệu như cà rốt, củ đậu… nên được vắt bớt nước trước khi trộn để tránh làm nhân bị nhão. Miến cũng không nên ngâm nước quá nóng hoặc quá lâu vì sẽ khiến bị mềm nhũn, mất độ ngon tự nhiên.

Các nguyên liệu làm nem truyền thống. Ảnh minh họa

Gói nem

Bạn có thể pha nước giấm loãng (khoảng 1/2 bát nước và 1 thìa giấm gạo) rồi thoa nhẹ lên bánh đa nem trước khi cuốn. Cách này giúp bánh mềm hơn, khi rán sẽ giòn và lên màu đẹp mắt.

Trong quá trình gói nem, không nên cuốn quá chặt tay vì sẽ dễ làm nem bị nứt hoặc bục trong lúc rán. Chỉ nên cuốn vừa phải, hơi lỏng nhẹ để khi chiên nem có độ nở tự nhiên.

Tiến hành gói nem. Ảnh minh họa

Sau khi cuốn xong, bạn không nên rán ngay mà nên để nem trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để định hình, giúp nem săn lại. Nhờ vậy khi rán sẽ giòn hơn và hạn chế bị vỡ.

Trước khi cho vào chảo, bạn có thể phết một lớp nước đường loãng lên từng cuốn nem. Cách này giúp nem khi rán có màu vàng ruộm đẹp mắt và lớp vỏ giòn hơn.

Cách rán nem

Rán ngập dầu: Cách này giúp nem chín đều, vàng giòn nhanh và lên màu đẹp. Nên dùng chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ để tiết kiệm dầu mà vẫn đảm bảo chất lượng.

Rán 2 lần: Lần đầu rán với lửa nhỏ để nem chín sơ bên trong, sau đó vớt ra để ráo dầu. Khi ăn hoặc rán lại lần hai, tăng lửa lớn để nem vàng giòn, đạt độ ngon hoàn hảo.

Nem rán hai lần sẽ giòn hơn. Ảnh minh họa

Thêm nước cốt chanh: Khi đun dầu, có thể nhỏ vài giọt chanh vào chảo để hạn chế bắn dầu, đồng thời giúp nem rán có màu đẹp và giòn hơn.

Tóm lại, rán nem ngon không quá khó, chỉ cần chú ý từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, cách gói cho đến kỹ thuật chiên. Khi làm đúng cách, bạn sẽ có món nem vàng ruộm, giòn rụm, thơm nức và đặc biệt là giữ được độ giòn lâu ngay cả khi đã nguội.

Trà My (t/h)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/ran-nem-cu-lam-them-mot-buoc-nem-gion-rum-thom-phuc-de-lau-khong-iu-10-cai-dep-nhu-10-41657.html