Rau lỗ bình: Từ 'cỏ dại' bị nhổ bỏ đến 'đặc sản trời ban'

3 giờ trướcBài gốc

Rau lỗ bình đang ngày càng được dân sành ăn ưa chuộng.

Rau lỗ bình là loại cây thân thảo, trước đây thường mọc dại rất nhiều ở các vùng núi cao, trong rừng sâu hay ven các con suối từ Nam ra Bắc. Nó phổ biến ở khu vực Tây Bắc (như Tuyên Quang, Lào Cai, Cao Bằng, Hà Giang) và Tây Nguyên (như Đắk Lắk, Gia Lai).

Trước đây, rau lỗ bình chỉ là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm giản dị của người dân vùng cao. Thậm chí, loại rau này từng bị xem nhẹ, ít người ăn, mọc đầy bờ ruộng và còn bị người dân nhổ bớt để không làm ảnh hưởng đến hoa màu trồng trọt.

Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, rau lỗ bình đã bất ngờ "lên đời" và được thực khách biết đến nhiều hơn. Với hương vị tươi ngon, sạch và lành, loại rau này hiện được săn đón khắp 3 miền, được xem là đặc sản "trời ban" và được đưa vào thực đơn của các nhà hàng sang trọng.

Được ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng và giá trị dược liệu

Rau lỗ bình có nét tương đồng về hình dáng với rau càng cua ở miền Tây Nam Bộ. Bộ phận được sử dụng làm thức ăn là thân, ngọn và lá non.

Điểm đặc biệt của rau lỗ bình là hương vị của nó. Rau có vị chua nhẹ, giòn, ngọt hậu, ăn thanh mát và có màu xanh đẹp mắt. Dù đã thử nhiều loại rau rừng khác nhau, nhiều thực khách vẫn nhận xét rau lỗ bình có hương vị riêng đặc trưng, lạ miệng và hấp dẫn.

Không chỉ là món ăn ngon, rau lỗ bình còn là một dược liệu quý hay còn được ví như "liều thuốc tự nhiên" theo kinh nghiệm dân gian. Thân cây lỗ bình được sử dụng trong một số bài thuốc y học cổ truyền để chữa trị nhiều bệnh lý, bao gồm viêm họng, viêm phế quản mãn tính, phong tê thấp, đau nhức xương khớp và chấn thương sưng đau.

Rau lỗ bình là loại rau mọc dại nên có khả năng sinh trưởng mạnh, dễ thích nghi với điều kiện khí hậu. Giống rau này rất dễ trồng, sống khỏe, ít sâu bệnh nên không cần chăm sóc nhiều hay phun thuốc phòng trừ. Người trồng chỉ cần chú ý cung cấp đủ độ ẩm hoặc nước tưới là rau phát triển tươi tốt.

Sau khoảng 2-3 tháng trồng, cây lỗ bình có thể cho thu hoạch. Loại rau này có thể hái và ăn quanh năm, đạt năng suất trên 3kg/m².

Bên cạnh việc thu hái từ tự nhiên, hiện nay, rau lỗ bình đã được nhân giống và trồng rộng rãi ở nhiều nơi. Lâm Đồng là địa phương có nhiều hộ dân trồng loại rau này với quy mô lớn, thậm chí theo mô hình nhà kính hiện đại.

Giá bán "đặc sản" đắt ngang thịt

Nhờ sự ưa chuộng từ thực khách, rau lỗ bình đã được bán đại trà tại các chợ phiên của người dân ở Tây Bắc và được cung ứng cho các nhà hàng, quán ăn tại địa phương.

Tại địa phương, giá bán rau lỗ bình dao động khoảng 60.000 - 80.000 đồng/kg. Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu thưởng thức đa dạng của thực khách ở các tỉnh thành xa như Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, rau thường được đóng gói và vận chuyển.

Do quá trình vận chuyển xa, đặc biệt là phải sử dụng đường hàng không để giữ chất lượng tươi ngon, tránh bị dập, héo úa hay mất nước, giá bán rau lỗ bình đã được đẩy lên cao hơn. Trên thị trường, đặc biệt là khi giao đến các thành phố lớn hoặc trên các sàn thương mại điện tử, rau lỗ bình có giá khoảng 100.000 - 120.000 đồng/kg.

Rau lỗ bình rất đa dạng trong chế biến. Thực khách có thể ăn sống (làm gỏi, trộn salad) hoặc chế biến thành các món chín như luộc, xào tỏi, nấu canh, nhúng lẩu (như lẩu gà rau lỗ bình), hay thậm chí là nguyên liệu cho các món ăn vặt như bánh xèo, gỏi cuốn. Dù chế biến cầu kỳ hơn tại nhà hàng, rau lỗ bình vẫn giữ được độ giòn ngon và màu xanh đẹp mắt.

Hiền Thảo

Nguồn Doanh Nghiệp : https://doanhnghiepvn.vn/doi-song/rau-lo-binh-tu-co-dai-bi-nho-bo-den-dac-san-troi-ban/20251006093042772