Siết chặt kiểm soát lưu thông, tiêu dùng thực phẩm: Từ 'chốt chặn' giết mổ đến những 'tuyến phố kiểu mẫu'

3 giờ trướcBài gốc

Để tháo gỡ những “điểm nghẽn” trong lưu thông và tiêu dùng thực phẩm, thành phố Hà Nội đang chuyển mình mạnh mẽ với lộ trình đồng bộ: Từ việc thiết lập các “chốt chặn” giết mổ tập trung đến việc xây dựng các tuyến phố ATTP kiểu mẫu.

Kiểm soát từ gốc, liên kết chuỗi và chuyển đổi số

Kiểm soát thực phẩm trong lưu thông là một hành trình dài, nhưng để hành trình đó đi đúng hướng, việc kiểm soát tại nguồn, đặc biệt là khâu giết mổ được coi là yếu tố sống còn.

Chủ tịch Hội Thú y Hà Nội Cấn Xuân Bình chia sẻ tại Chương trình thời sự với chủ đề “Hà Nội siết chặt quản lý thực phẩm từ sản xuất đến tiêu dùng”. Ảnh: Quang Thái

Ông Cấn Xuân Bình, Chủ tịch Hội Thú y Hà Nội, khẳng định: “Kiểm soát giết mổ là "chốt chặn" cuối cùng nhưng mang tính quyết định đến chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường”. Theo ông, chỉ khi thực hiện nghiêm ngặt khâu này, chúng ta mới có thể loại bỏ động vật nhiễm bệnh, bảo đảm quy trình kiểm tra trước, trong và sau giết mổ được thực hiện bởi các cơ quan chuyên môn. Thực tế cho thấy, nếu buông lỏng khâu này, mọi nỗ lực kiểm soát trong lưu thông sau đó đều trở nên vô nghĩa.

Tuy nhiên, thách thức hiện nay nằm ở thói quen giết mổ nhỏ lẻ. Để giải quyết, ông Cấn Xuân Bình cho rằng thành phố cần một lộ trình phù hợp, vì đây là vấn đề liên quan trực tiếp đến sinh kế của người dân. Cụ thể, cần có những chính sách đủ mạnh về đất đai, tín dụng để thu hút doanh nghiệp đầu tư vào hạ tầng giết mổ tập trung - một lĩnh vực đòi hỏi vốn đầu tư lớn và thời gian thu hồi vốn chậm. Đồng thời, hệ thống văn bản quy phạm pháp luật về tiêu chuẩn vệ sinh thú y và chế tài xử lý vi phạm phải được hoàn thiện rõ ràng, dễ thực hiện.

Tiếp nối việc kiểm soát tại nguồn, bài toán lưu thông thực phẩm trên thị trường Thủ đô đòi hỏi sự vào cuộc của các giải pháp mang tính hệ thống. Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương chia sẻ, thành phố đang tập trung vào 5 nhóm giải pháp trọng tâm nhằm nhân rộng mô hình kiểm soát thực phẩm từ gốc.

Phó Giám đốc Sở Y tế Hà Nội Vũ Cao Cương chia sẻ về các nhóm giải pháp trọng tâm nhằm nhân rộng mô hình kiểm soát thực phẩm từ gốc. Ảnh: Quang Thái

Trong đó, việc xây dựng cơ chế khuyến khích doanh nghiệp, hợp tác xã tham gia vào chuỗi thực phẩm an toàn là ưu tiên hàng đầu. Thủ đô hướng tới việc quy hoạch các khu giết mổ tập trung gắn liền với hệ thống chợ đầu mối và chợ dân sinh để tạo ra một luồng lưu thông khép kín. Bên cạnh đó, việc tăng cường liên kết chuỗi cung - cầu thông qua hệ thống siêu thị và các bếp ăn tập thể quy mô lớn sẽ giúp thu hẹp dư địa cho thực phẩm trôi nổi.

Đặc biệt, trong kỷ nguyên số, việc đẩy mạnh ứng dụng công nghệ thông tin và chuyển đổi số trong truy xuất nguồn gốc được coi là "chìa khóa" để minh bạch hóa từng khâu trong chuỗi sản phẩm. Khi mọi dữ liệu từ sản xuất đến lưu thông đều được số hóa, hiệu quả kiểm soát ATTP sẽ được nâng cao rõ rệt, tạo niềm tin bền vững cho người tiêu dùng.

Nhân rộng mô hình tuyến phố an toàn thực phẩm

Dù đã siết chặt quản lý thị trường nhưng tại các tuyến phố kinh doanh dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố - nơi phục vụ trực tiếp, thường xuyên cho người dân và du khách - vẫn luôn tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Để giải quyết thực trạng này, phường Hoàn Kiếm đã trở thành đơn vị tiêu biểu của Hà Nội trong việc thí điểm mô hình “Tuyến phố ATTP có kiểm soát”.

Tại tuyến phố Mã Mây (phường Hoàn Kiếm), mô hình này đã mang lại diện mạo hoàn toàn mới. Bà Nguyễn Ngọc Hà, Trưởng phòng Văn hóa - Xã hội phường Hoàn Kiếm cho biết, địa phương đã tập trung vào việc rà soát 100% các hộ kinh doanh trên tuyến phố thí điểm và cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATTP. Đây là nhiệm vụ trọng tâm nhằm giải quyết điểm nóng về du lịch và mật độ kinh doanh ẩm thực cao. Các hoạt động triển khai bao gồm: Tập huấn kiến thức cho chủ cơ sở và nhân viên, siết chặt quản lý chuỗi cung ứng và yêu cầu ký cam kết thực hiện đúng các tiêu chuẩn vệ sinh.

Hiệu quả của mô hình được minh chứng trực tiếp qua sự thay đổi của người kinh doanh. Ông Lê Anh Trung, chủ cơ sở "Cơm Một ngày mới" (phố Mã Mây) chia sẻ về những quy tắc nghiêm ngặt mà cơ sở phải tuân thủ: Từ việc sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, khu vực chế biến sạch sẽ, đến việc phân tách tuyệt đối giữa thực phẩm sống và chín. Nhân viên tại đây cũng được khám sức khỏe định kỳ và trang bị bảo hộ lao động đầy đủ.

Kết quả mang lại không chỉ là sự an tâm cho khách hàng mà còn là lợi ích kinh tế trực tiếp. Ông Trung khẳng định: “Từ khi triển khai tuyến phố ATTP, lượng khách đến với cửa hàng tăng rõ rệt, đặc biệt là du khách quốc tế vì họ cảm thấy tin tưởng tuyệt đối vào chứng nhận và sự giám sát thường xuyên của chính quyền”.

Việc triển khai mô hình tuyến phố ATTP hay khu chợ ATTP không chỉ là giải pháp tình thế mà là bước đi chiến lược để thiết lập trật tự, kỷ cương trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống. Nhiều người dân kỳ vọng, với những thành công bước đầu, mô hình này sẽ sớm được nhân rộng ra toàn thành phố.

Một khu vực thuộc nhà máy giết mổ của Công ty cổ phần Công nghệ Thực phẩm Vinh Anh (Cụm công nghiệp Hà Bình Phương, xã Thường Tín, Hà Nội) được đầu tư lớn cho khâu an toàn vệ sinh thực phẩm. Ảnh: Thùy Dương

Thực tế hiện nay cho thấy, Hà Nội đang tăng cường kiểm soát nguồn gốc thực phẩm tại các chợ đầu mối, chợ dân sinh và cơ sở kinh doanh. Các điểm buôn bán tự phát, chợ cóc từng bước được rà soát, sắp xếp, đưa vào quản lý. Công tác kiểm tra, hậu kiểm được đẩy mạnh, xử lý nghiêm các vi phạm trong lưu thông thực phẩm.

Tuy nhiên, để quy trình bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm được thực hiện tốt nhất, các chuyên gia đều thống nhất rằng: Kiểm soát từ gốc và xây dựng mô hình là điều kiện cần nhưng để bảo đảm ATTP bền vững, cần có sự đồng bộ trên toàn bộ chuỗi: Từ cơ chế quản lý, công tác hậu kiểm đến sự minh bạch của công nghệ.

Lời giải cuối cùng cho bài toán ATTP nằm ở ý thức. Chỉ khi ý thức của mỗi người dân, từ người sản xuất, người kinh doanh đến người tiêu dùng được nâng lên, thì các mô hình mới phát huy được hiệu quả thực sự và bền vững. Trong đó, công tác truyền thông phải đi trước một bước, cung cấp thông tin kịp thời, đầy đủ để người dân trở thành những "người tiêu dùng thông thái", biết tự bảo vệ mình và tẩy chay những thực phẩm kém chất lượng.

Thời gian tới, UBND các xã, phường cần quyết liệt hơn trong chỉ đạo các đơn vị, ban quản lý chợ rà soát hoàn thiện các điều kiện bảo đảm ATTP và tổ chức thực hiện hiệu quả đồng bộ các hoạt động để cải thiện vấn đề ATTP, truy xuất nguồn gốc sản phẩm kinh doanh tại chợ. Cùng với đó, UBND các xã cần có lộ trình rõ ràng xóa bỏ các điểm giết mổ nhỏ lẻ; bố trí, chuyển đổi vào các cơ sở giết mổ tập trung tạm thời, phù hợp với thực tiễn.

Hành trình xây dựng một hệ sinh thái thực phẩm an toàn cho Thủ đô vẫn còn nhiều thử thách, nhưng với sự quyết liệt của chính quyền và sự đồng thuận của cộng đồng, Hà Nội đang từng bước gỡ bỏ những "điểm nghẽn", hướng tới một chất lượng sống cao hơn cho mọi người dân.

Mai Hoa

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/siet-chat-kiem-soat-luu-thong-tieu-dung-thuc-pham-tu-chot-chan-giet-mo-den-nhung-tuyen-pho-kieu-mau-745664.html