Tác hại sức khỏe không ngờ từ việc ăn quá nhiều rau quả

7 giờ trướcBài gốc

Một nghiên cứu mới đây từ Mỹ đã gây xôn xao giới y khoa, khi chỉ ra nghịch lý rằng những người trẻ tuổi dù không hút thuốc nhưng lại đối mặt với nguy cơ mắc ung thư phổi sớm nếu tiêu thụ quá nhiều rau quả và ngũ cốc nguyên hạt.

Kết quả đầy bất ngờ này được Trung tâm Ung thư Toàn diện Keck Medicine thuộc Đại học Nam California cơ sở Norris (USC Norris) thực hiện và chính thức trình bày tại Hội nghị thường niên của Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Mỹ (AACR) vào ngày 17/4 vừa qua.

Nhóm nghiên cứu do bác sĩ Jorge Nieva, một chuyên gia ung thư phổi hàng đầu dẫn dắt, đã tập trung khảo sát 187 bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh trước tuổi 50. Điểm đáng chú ý là hầu hết các bệnh nhân này đều chưa từng hút thuốc và khối u của họ mang những đặc điểm sinh học khác biệt hoàn toàn so với loại ung thư phổi thường gặp ở những người nghiện thuốc lá.

Nghiên cứu mới chỉ ra người trẻ tuổi không hút thuốc có thể đối mặt với nguy cơ mắc ung thư phổi sớm nếu tiêu thụ quá nhiều rau quả và ngũ cốc nguyên hạt. Ảnh minh họa: Shutterstock

Khi đi sâu vào phân tích lối sống, các nhà khoa học đã sử dụng Chỉ số Ăn uống Lành mạnh (HEI) để đánh giá chế độ dinh dưỡng của các bệnh nhân này trong giai đoạn trước khi phát bệnh. Kết quả cho thấy nhóm bệnh nhân đạt điểm trung bình lên tới 65, vượt xa mức trung bình quốc gia của người dân Mỹ là 57 điểm, trong đó phụ nữ là nhóm có điểm số cao nhất.

Cụ thể, những đối tượng trên tiêu thụ trung bình 4,3 phần rau lá xanh đậm và đậu cùng 3,9 phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày. Những con số này cao hơn đáng kể so với mức tiêu thụ thông thường của người Mỹ, vốn chỉ dừng lại ở mức 3,6 phần rau xanh và 2,6 phần ngũ cốc.

Phát hiện mới này dường như đi ngược lại hoàn toàn những khuyến cáo y tế lâu nay về lợi ích của việc ăn nhiều thực vật. Để giải thích cho hiện tượng lạ lùng này, bác sĩ Nieva và các cộng sự nghi ngờ rằng thủ phạm thực sự không nằm ở bản thân rau quả mà chính là dư lượng thuốc trừ sâu tồn dư trên thực phẩm được canh tác theo phương pháp thông thường.

Giả thuyết này càng trở nên thuyết phục hơn, khi các dữ liệu trước đó cũng ghi nhận những người trực tiếp phun thuốc trừ sâu trong ngành nông nghiệp thường có nguy cơ mắc ung thư phổi cao hơn. Thực tế đáng lo ngại là tỷ lệ ung thư phổi ở người trẻ không hút thuốc đang gia tăng bất thường tại Mỹ, đặc biệt là ở phái nữ, ngay cả khi tỷ lệ hút thuốc chung của toàn dân đã giảm mạnh từ giữa thập niên 1980.

Tuy nhiên, trước khi chúng ta định gạch tên rau xanh khỏi thực đơn, các chuyên gia độc lập cũng đưa ra những lời kêu gọi thận trọng khi đánh giá kết quả này. Họ chỉ ra rằng nghiên cứu dựa trên việc hồi tưởng chế độ ăn uống, một phương pháp dễ dẫn đến sai lệch vì bệnh nhân có xu hướng nhớ lại hoặc thay đổi lối sống theo hướng lành mạnh hơn sau khi biết mình mắc bệnh.

Hơn nữa, do chưa có các xét nghiệm trực tiếp đo nồng độ thuốc trừ sâu trong máu hoặc nước tiểu của người bệnh, nghiên cứu hiện tại mới chỉ dừng lại ở mức độ gợi ý giả thuyết chứ chưa thể khẳng định chắc chắn về nguyên nhân. Dù vậy, bác sĩ Nieva vẫn nhấn mạnh đây là một bước đi quan trọng giúp giới khoa học nhận diện các yếu tố môi trường có thể thay đổi được để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Trong khi chờ đợi những nghiên cứu chuyên sâu hơn để xác định loại hóa chất nào là nguy hiểm nhất, giới chuyên môn vẫn khuyên người dân nên duy trì chế độ ăn lành mạnh nhưng cần có sự điều chỉnh thông minh. Thay vì lo sợ, chúng ta nên ưu tiên lựa chọn thực phẩm hữu cơ, thực hiện việc rửa sạch rau quả kỹ lưỡng trước khi ăn và không quên cảnh giác với các tác nhân nguy hiểm khác như khói thuốc thụ động hay khí radon.

Câu chuyện này một lần nữa nhắc nhở rằng giữa muôn vàn lợi ích của rau quả, chúng ta vẫn cần tỉnh táo trước những rủi ro từ phương thức sản xuất nông nghiệp hiện đại. Hiện nay, các nhà khoa học Mỹ đang tiếp tục đẩy mạnh nghiên cứu để sớm đưa ra những lời khuyên chính xác nhất, giúp người trẻ bảo vệ bản thân trước những bất ngờ không mong muốn từ chính lối sống mà họ tin là lành mạnh.

Anh Vũ

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/tac-hai-suc-khoe-khong-ngo-tu-viec-an-qua-nhieu-rau-qua-169260419160713475.htm