Tháng 6 thành phố vào mưa, có gì hơn nồi lẩu cá kèo?

5 giờ trướcBài gốc

Vốn người Nam Bộ, nhất là dân vùng miệt vườn, sông nước, ăn uống đều dựa vào tự nhiên. Từ mộc mạc thô sơ đến cầu kỳ tinh tế, món ăn nào thì nguyên liệu cũng không rời xa ngọn rau, con cá.

Đi từ đời thực vào ca dao dân ca, rồi lại đi từ ca dao dân ca vào văn hóa ẩm thực, ai cũng dễ nhận ra người dân vùng đất phương Nam đối với con cá, con tôm có một tình cảm gắn bó không thể diễn tả bằng lời.

Một góc sông nước miền Tây. Ảnh: Nguyễn Kỳ Anh.

Có lẽ đây cũng chính là lý do mà cá kèo trở thành món ăn yêu thích của người dân Nam Bộ.

Cá kèo còn có tên gọi khác là cá bống kèo, một loại cá nước lợ sống trong các ao, mương, kênh, rạch, cửa sông ở các tỉnh giáp ranh với biển, như Cần Thơ, Sóc Trăng, Bạc Liêu hay Cà Mau…

Thân cá tròn lại thuôn dài, đầu cá hơi bẹp, là loài sống theo đàn và rất khỏe, sinh sản tự nhiên tại các bãi bồi ven biển. Cá kèo theo chân những thương lái đến từng chợ lớn nhỏ, và được xếp vào hàng các món đặc sản với mức giá khá cao.

Đặc sản cá kèo của vùng sông nước Nam Bộ. Ảnh: Phương Huy.

Ghé "Bà Huyện" hít hà mùi "kèo" ngon

Ở TP.HCM, nhắc đến cá kèo thì người ta sẽ nhớ ngay đến đường Bà Huyện Thanh Quan và đường Sư Thiện Chiếu, vốn là hai con đường tập trung nhiều nhà hàng, quán ăn kinh doanh món cá đặc sản của vùng sông nước này.

Thực khách khi đến đây liền bị thu hút bởi hương vị đặc trưng của món cá có giá trị dinh dưỡng cao, bởi mùi thơm trong từng xớ thịt và sự phong phú trong cách chế biến, từ chiên, nướng, kho cho đến nấu lẩu đều có.

Dĩa cá kèo nướng hấp dẫn, chấm cùng chén mắm me chua chua, ngọt ngọt để hương vị món ăn thêm thăng hoa. Ảnh: Thụy Anh.

Với những người sành ăn, cá kèo phải được để nguyên con nguyên ruột, không cần làm sạch đi chất nhớt ngoài da... thì mùi vị của cá khi thưởng thức mới được coi là đúng điệu. Thịt cá ngọt và thơm, hòa lẫn vị beo béo của gan, vị đăng đắng của mật, tạo nên món ăn đặc sản miền Nam mà không nơi nào có được.

Cá kèo làm món lẩu bao giờ cũng được để sống nguyên con, chỉ cần chờ cho nước lẩu sôi rồi bỏ cá vào là thưởng thức ngay. Cũng như nhiều món ăn miền Tây, trong món lẩu cá kèo không thể thiếu được các loại rau miền sông nước như rau nhút, rau đắng, kèo nèo, rau muống cọng, bắp chuối bào, giá sống…

Ăn kèm với lẩu là chén nước mắm cay đậm đà để chấm cá, kết hợp thêm vị chua thanh đặc trưng từ lá giang nấu kèm trong nồi lẩu, người ăn sẽ được thưởng thức trọn vẹn hương vị ngọt, bùi, đắng, cay...

Nồi lẩu cá kèo nghi ngút khói. Bên trong là cá kèo tươi cùng đủ thứ rau ăn kèm. Ảnh: Thụy Anh.

Cá kèo nóng hổi, vừa thổi vừa ăn. Nguồn: Thụy Anh.

Thành phố bước sang tháng 6, tháng của những cơn mưa rả rích từ chiều này đến sáng nọ. Ấy vậy mà vẫn có nhiều thực khách, vì lỡ trót mê cái mùi vị thanh đạm của món lẩu cá kèo mà bất chấp trời mưa dai thế nào cũng phải kiếm cho bằng được một hàng quán, ghé vào đó ăn một bữa cho thật hả hê.

Các quán lẩu cá kèo be bé trong lòng thành phố vẫn cứ thế đon đả tiếng chào mời gọi món. Những vị thực khách cũng buông thả lòng mình, an nhiên tận hưởng nồi lẩu nóng, phút chốc nhìn mưa râm ran bên ngoài mà trầm tư ngẫm nghĩ.

Có một thành phố bình dị như thế trong mưa…

Một số hàng quán bán lẩu cá kèo ngon mà bạn đọc có thể ghé thưởng thức:

Trên đường Bà Huyện Thanh Quan:

- Hệ thống quán lẩu cá kèo Bà Huyện, bao gồm chi nhánh 1 tại số 87 Bà Huyện Thanh Quan; chi nhánh 2 tại số 18 Bà Huyện Thanh Quan (quận 3).

Trên đường Sư Thiện Chiếu:

- Lẩu Cá Kèo Sóc Trăng 2, nằm tại số 2B Sư Thiện Chiếu (quận 3);

- Nhà hàng Mưa Rừng, nằm tại số 04 Sư Thiện Chiếu (quận 3).

Nguyễn Bảo

Nguồn Du lịch TP.HCM : https://tcdulichtphcm.vn/an-gi/thang-6-thanh-pho-vao-mua-co-gi-hon-noi-lau-ca-keo-c12a98426.html