Thói quen sai lầm khi ăn cá: Nhiều người giữ lại những phần 'bẩn' nhất, vô tình biến món ăn bổ dưỡng thành chất độc

9 giờ trướcBài gốc

Cá: Nguồn dinh dưỡng quý giá cho sức khỏe

Theo Thời báo Văn học Nghệ thuật, TS.BS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) khẳng định, cá là nguồn thực phẩm vô cùng bổ ích và nên được bổ sung thường xuyên vào chế độ ăn. Không chỉ giàu protein, cá còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và đặc biệt là omega-3 – dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch.

Điểm đặc biệt, chất béo trong cá tuy cao nhưng lại là chất béo không no, có lợi cho cơ thể, hoàn toàn khác với mỡ động vật dễ gây tăng mỡ máu, thừa cân.

Không chỉ giàu protein, cá còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và đặc biệt là omega-3 – dưỡng chất quan trọng giúp bảo vệ tim mạch. (Ảnh minh họa)

Đồng tình, PGS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm, Trường Đại học Bách khoa Hà Nội – chia sẻ trên VietNamNet rằng, so với thịt, đạm từ cá dễ hấp thu hơn, hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn. Cá rất thích hợp cho người mắc bệnh mãn tính như tim mạch, đái tháo đường, người suy giảm miễn dịch và cả trẻ nhỏ.

PGS Thịnh phân tích thêm: chất béo không no trong cá giúp tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó thu gom và giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu. Ngoài ra, cá còn cung cấp axit amin, phosphatid và serebrorid – những chất cần thiết trong quá trình chuyển hóa và xây dựng màng tế bào.

4 bộ phận bẩn và độc trong cá cần loại bỏ ngay

Dù bổ dưỡng, nhưng nếu không làm sạch kỹ, cá có thể trở thành “cái bẫy” nguy hiểm cho sức khỏe. Các chuyên gia cảnh báo người tiêu dùng nên đặc biệt lưu ý loại bỏ những bộ phận sau:

Mang cá – bộ phận bẩn nhất:
Mang là cơ quan hô hấp, nơi lọc nước nên chứa vô số vi khuẩn, ký sinh trùng và tạp chất. Với những loài cá sống ở vùng nước ô nhiễm, mang còn tích tụ kim loại nặng như thủy ngân. Nếu ăn phải, chất độc có thể tích tụ lâu ngày trong cơ thể và gây bệnh.

Lớp màng đen ở bụng cá:
Đây là lớp màng bao bọc nội tạng, chứa nhiều chất béo và là nơi trú ngụ của vi khuẩn. Không loại bỏ lớp màng này sẽ khiến cá có mùi tanh hôi khi nấu, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn.

Dù bổ dưỡng, nhưng nếu không làm sạch kỹ, cá có thể trở thành “cái bẫy” nguy hiểm cho sức khỏe. (Ảnh minh họa)

Ruột cá – ổ chứa ký sinh trùng:
Là cơ quan tiêu hóa, ruột cá chứa nhiều cặn bã và trứng ký sinh trùng như giun, sán. Khi cá chết, ruột phân hủy nhanh nhất, có thể khiến độc tố ngấm ngược vào thịt. Một số loài như cá lăng có thể ăn ruột, nhưng phải làm thật sạch và chế biến chín kỹ.

Mật cá – cực độc:
Không ít người nhầm tưởng nuốt mật cá tốt cho sức khỏe, nhưng thực tế đây là bộ phận cực độc. Cá càng lớn, mật càng độc, trong đó chứa 5α Cyprinol – chất có thể gây ngộ độc cấp, suy thận, thậm chí tử vong. Mật cá cũng gây đắng và làm hỏng thịt nếu không loại bỏ cẩn thận.

Các chuyên gia nhấn mạnh, cá chỉ phát huy lợi ích khi được sơ chế đúng cách. Người tiêu dùng cần bỏ mang, màng bụng, ruột và mật cá, đồng thời nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt ký sinh trùng.

Ngoài ra, nên chọn cá tươi, có nguồn gốc rõ ràng để hạn chế nguy cơ kim loại nặng và chất độc hại tích tụ. Với trẻ nhỏ và người có hệ miễn dịch yếu, việc ăn cá càng cần thận trọng, tránh ăn sống hoặc tái.

Phương Anh (T/h)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/thoi-quen-sai-lam-khi-an-ca-nhieu-nguoi-giu-lai-nhung-phan-ban-nhat-vo-tinh-bien-mon-an-bo-duong-thanh-chat-doc-22884.html