Tranh Khúc trên hành trình nâng tầm bánh chưng truyền thống

4 giờ trướcBài gốc

Không chỉ hiện diện trên mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình trong nước, bánh chưng Tranh Khúc còn theo chân kiều bào đến các thị trường như Ba Lan, Nga, Đức, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan...

Bà Đặng Thị Mỹ Tho, người làng Tranh Khúc (xã Nam Phù) chia sẻ, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, người dân nơi đây không chỉ giữ gìn hương vị truyền thống mà còn đặc biệt chú trọng đến an toàn thực phẩm. Ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, các cơ sở sản xuất đã áp dụng quy trình khắt khe: Gạo nếp, thịt, đỗ đều phải tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng; lá dong xanh, sạch, không rách. Sản phẩm không sử dụng chất phụ gia hay chất bảo quản, tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đáng chú ý, các cơ sở sản xuất bánh chưng Tranh Khúc đã đạt chứng nhận OCOP, đồng thời triển khai truy xuất nguồn gốc bằng mã vạch, gắn logo riêng trên từng sản phẩm. Đây được xem là bước đi quan trọng nhằm nâng cao uy tín và minh bạch thông tin cho sản phẩm bánh chưng Tranh Khúc. Để nâng cao năng suất và chất lượng, hiện nay người dân Tranh Khúc đã chuyển từ nấu bánh bằng củi sang sử dụng nồi điện, nồi hơi hiện đại. Tuy nhiên, thời gian nấu vẫn được giữ nguyên từ 12 - 15 tiếng nhằm bảo đảm hạt gạo chín mềm, dẻo thơm, nhân bánh đậm đà, giữ đúng hương vị truyền thống. Khi bánh chín, sản phẩm được hút chân không để kéo dài thời gian bảo quản mà không cần sử dụng chất phụ gia. Nhờ quy trình sản xuất khép kín và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, bánh chưng Tranh Khúc ngày càng được người tiêu dùng trong và ngoài nước tin tưởng lựa chọn.

Theo Chủ tịch UBND xã Nam Phù Nguyễn Thị Thu Huyền, địa phương luôn khuyến khích các hộ sản xuất tham gia Chương trình OCOP nhằm nâng cao chất lượng và giá trị thương hiệu bánh chưng Tranh Khúc. Xã tiếp tục phối hợp với các sở, ngành tổ chức tập huấn về sản xuất an toàn, tiêu chuẩn chất lượng, xây dựng thương hiệu và ứng dụng công nghệ số; đồng thời hỗ trợ xây dựng website, đưa sản phẩm OCOP lên các sàn thương mại điện tử, phát triển kênh bán hàng trực tuyến và livestream, qua đó mở rộng thị trường và củng cố vị thế đặc sản truyền thống trong thời đại số.

Ngọc Quỳnh

Nguồn Hà Nội Mới : https://hanoimoi.vn/tranh-khuc-tren-hanh-trinh-nang-tam-banh-chung-truyen-thong-730586.html