Trung Quốc sắp có Viện nghiên cứu thịt nướng đầu tiên: Đào tạo 1.000 'nghệ nhân xiên que' trong 3 năm, dân mạng dở khóc dở cười

5 giờ trướcBài gốc

Chính thức đưa thịt nướng vào... giáo trình

Mới đây, Trường Đại học Mở thành phố Nhạc Dương (Yueyang Open University), tỉnh Hồ Nam (miền Trung Trung Quốc) đã ký thỏa thuận hợp tác chiến lược với Hiệp hội Thịt nướng Nhạc Dương để thành lập Viện Nghiên cứu Thịt nướng Nhạc Dương.

Theo kế hoạch, Viện sẽ triển khai chương trình đào tạo kéo dài 3 năm, bao gồm 2,5 năm học lý thuyết và 6 tháng thực tập thực tế tại các cơ sở BBQ. Mỗi năm dự kiến tuyển sinh từ 50 đến 100 học viên, với mục tiêu đào tạo 1.000 “nghệ nhân thịt nướng” chuyên nghiệp trong vòng 3 năm.

Chương trình mở cửa cho nhiều nhóm đối tượng, bao gồm học sinh tốt nghiệp trung học cơ sở, thanh niên ngoài hệ thống giáo dục và cả những người đang làm trong ngành BBQ muốn nâng cao tay nghề và có chứng chỉ chính quy.

Du khách thưởng thức tiệc thịt nướng tại một khu chợ ẩm thực cao cấp. Các món nướng xiên que cực kỳ phổ biến tại Trung Quốc. Ảnh: Getty Images

Từ vỉa hè đến giảng đường: Thịt nướng là chuyện nghiêm túc

Viện Nghiên cứu Thịt nướng sẽ không chỉ dạy kỹ thuật nướng xiên, mà còn đưa vào chương trình các khóa học về quản lý kinh doanh, nhằm giúp người học khởi nghiệp hoặc phát triển chuỗi quán nướng một cách bài bản.

Đại diện Hiệp hội Thịt nướng Nhạc Dương, ông Mạnh Ân Soái (Meng Yinshuai) cho biết: “Ngành thịt nướng từ lâu đã bị xem nhẹ, nên việc xã hội có nhiều ý kiến trái chiều khi chúng tôi đưa nó lên giảng đường là điều dễ hiểu. Nhưng chúng tôi tin rằng, với sự đào tạo chính quy, BBQ sẽ được nhìn nhận như một ngành nghề chuyên nghiệp, có giá trị văn hóa và kinh tế lớn.”

Được biết, Nhạc Dương có truyền thống thịt nướng lâu đời với hơn 2.000 quán BBQ, tạo ra sản lượng hơn 2 tỷ nhân dân tệ mỗi năm (tương đương khoảng 280 triệu USD), tạo công ăn việc làm cho khoảng 50.000 người.

Theo thống kê của Grand View Research, thị trường thịt nướng Trung Quốc đạt doanh thu 421,9 triệu USD trong năm 2024 và được kỳ vọng sẽ đạt 606,5 triệu USD vào năm 2030.

Kế hoạch đầy tham vọng này nhằm đào tạo hàng trăm “nghệ nhân nướng thịt” chuyên nghiệp. Ảnh: Shutterstock

Mạng xã hội chia phe tranh cãi

Ngay sau khi thông tin về Viện nghiên cứu thịt nướng được công bố, cộng đồng mạng Trung Quốc đã chia làm hai luồng ý kiến đối lập.

Một số người tỏ ra thích thú, cho rằng đây là cách hiện đại hóa và nâng tầm nghề thủ công truyền thống. Nhiều người đùa rằng sẽ “đăng ký ngành học này ngay nếu được ăn BBQ miễn phí”.

Tuy nhiên, cũng có không ít bình luận mỉa mai và hoài nghi. Một người viết: “Chuyện này quá tầm thường, học BBQ thì ra vỉa hè tìm thầy còn hơn.”

Người khác thì cười cợt: “Ngành này có cấp bằng... thợ nướng không? Có thi thực hành xiên thịt không?”

Trước làn sóng tranh luận, một đại diện của Hiệp hội cho biết, vì đây là mô hình mới, nên việc tuyển sinh đại trà sẽ bắt đầu từ năm sau. Năm đầu tiên sẽ chủ yếu tuyển từ cộng đồng người dân địa phương để thí điểm.

Dù còn gây nhiều tranh cãi, nhưng dự án Viện nghiên cứu thịt nướng tại Nhạc Dương cho thấy một hướng đi mới của Trung Quốc trong việc hợp thức hóa các ngành nghề truyền thống theo hướng chuyên nghiệp hóa và đào tạo bài bản.

Nếu thành công, mô hình này có thể mở ra cơ hội việc làm ổn định cho hàng nghìn lao động trẻ, đồng thời đưa một phần văn hóa ẩm thực đường phố bước lên sân khấu giáo dục chính quy.

PV (Theo SCMP)

Nguồn Góc nhìn pháp lý : https://gocnhinphaply.nguoiduatin.vn/trung-quoc-sap-co-vien-nghien-cuu-thit-nuong-dau-tien-dao-tao-1000-nghe-nhan-xien-que-trong-3-nam-dan-mang-do-khoc-do-cuoi-21425.html