Truyền thống ẩm thực đón năm mới

một ngày trướcBài gốc

Bánh rán oliebollen – Hà Lan (trên) và súp joumou – Haiti.

Thông thường, những lễ hội này xoay quanh một số món ăn tượng trưng cho cuộc sống lâu dài, mười hai tháng may mắn và tiền bạc đủ đầy.

Oliebollen – Hà Lan

Mừng năm mới ở Hà Lan sẽ không trọn vẹn nếu không có oliebollen, một loại bánh rán có tên theo nghĩa đen là quả bóng dầu, được cho là có sức mạnh bảo vệ trong năm mới.

Truyền thuyết kể rằng, nữ thần ngoại giáo Perchta, còn được gọi là “phù thủy Giáng sinh”, thường bay qua bầu trời đêm mùa Đông, rạch bụng mọi người để tìm kiếm thức ăn. Oliebollen là cách duy nhất để ngăn chặn bà ta, do mỡ từ bánh rán oliebollen sẽ khiến thanh kiếm của bà ta trượt khỏi bụng nạn nhân.

Oliebollen được nêm bằng quế, đinh hương và gừng, rồi nhồi bằng quả mọng khô, táo thái nhỏ và hạnh nhân nguyên hạt. Sự phổ biến của bánh này trong những tháng mùa Đông một phần có thể do lượng mỡ sẵn có để chiên sau thời gian giết mổ gia súc, theo truyền thống, diễn ra vào tháng 11.

Súp joumou - Haiti

Món ăn dân tộc của Haiti là súp bí được dọn ra vào ngày 1/1 hằng năm. Đây là ngày trọng đại ở quốc gia vùng Caribe này, đánh dấu thời điểm thoát khỏi ách cai trị của người Pháp. Dưới chế độ thực dân, những người châu Phi bị bắt làm nô lệ buộc phải trồng bí và nấu súp cho các chủ nhân người Pháp nhưng họ lại không được ăn.

Khi Haiti tuyên bố độc lập vào ngày 1/1/1804, Marie Claire Heureuse Félicité Bonheur Dessalines, vợ của một nhà cách mạng chủ chốt, đã phân phát súp joumou cho tất cả những người Haiti mới được giải phóng. Mặc dù công thức nấu ăn khác nhau tùy theo gia đình, nhưng hầu hết đều bao gồm thịt bò, khoai tây, mì, một số loại rau, cùng với bí và gia vị.

Banitsa - Bulgaria

Trung tâm của lễ hội năm mới ở Bulgaria là một loại bánh filo mặn, gọi là banitsa. Người ta dùng một hỗn hợp trứng, sữa chua tự nhiên và belo salamureno sirene (hoặc pho mát trắng ngâm nước muối) cho vào giữa các lớp bột rồi nướng lên thành món bánh thơm phức.

Mặc dù cũng được dùng như một bữa sáng hằng ngày, nhưng trong bữa ăn mừng năm mới, nó thường chứa đầy những vật tượng trưng và thông điệp may mắn. Một số gia đình giấu những đồng bạc được cho là sẽ mang lại may mắn cho bất kỳ ai tìm thấy chúng, trong khi nhiều gia đình khác trang trí bánh bằng cành cây, được gói trong những mẩu giấy có ghi lời chúc viết tay. Mỗi người lấy một lát bánh, và tờ giấy họ tìm thấy được cho là sẽ tiên đoán vận may của họ trong năm mới.

Bánh banitsa - Bulgaria (trái) và bánh gạo Philippines.

Bánh gạo - Philippines

Năm mới của người Philippines thường bao gồm nhiều món ăn cầu kỳ có ý nghĩa tượng trưng, thậm chí là mê tín, bao gồm các loại mặn, như puto (bánh gạo hấp thường ăn kèm với súp hoặc món hầm) và bibingka (bánh gạo nướng trong lá chuối, thường phủ trứng và phô mai), cũng như các món ngọt, như biko (bánh gạo làm từ nước cốt dừa và đường nâu) và tikoy (bánh gạo hấp ngọt ăn vào cuối bữa ăn). Dẻo và dính, những món ăn này tượng trưng cho sự củng cố mối quan hệ gia đình và đóng vai trò như nam châm thu hút may mắn trong năm mới.

Sữa nai - Canada

Moose Milk (sữa nai sừng tấm) là loại cocktail lễ hội của Canada, nổi tiếng với hương vị êm dịu và độ cồn cao. Thức uống này thường được làm từ hỗn hợp sữa, bơ, gia vị, rượu rum và kem, đã trở thành món chính trong các sự kiện xã hội của quân đội, bao gồm cả leveés - tiệc chiêu đãi chính thức vào ngày đầu năm mới quy tụ các quan chức chính phủ và quân đội với công chúng. Mặc dù nguồn gốc khó có thể xác định, nhưng những tài liệu tham khảo đầu tiên về sữa nai có từ trước Thế chiến thứ Nhất.

Thịt lợn nướng - Cuba (trái) và sữa nai – Canada.

Thực phẩm của châu Mỹ Latinh

Từ lechón asado của Cuba đến tamales của Mexico, thịt lợn đóng vai trò quan trọng trên bàn tiệc năm mới ở Mỹ Latinh, biểu tượng của sự thịnh vượng, một niềm tin xuất phát từ người Trung Quốc, những người đã định cư trên khắp các vùng lãnh thổ của người Mỹ Latinh bắt đầu từ cuối thế kỷ 19.

Truyền thống năm mới liên quan đến các loại đậu như đậu lăng và đậu Hà Lan rất phổ biến ở Mỹ Latinh. Đậu lăng, vì giống với đồng tiền vàng, là biểu tượng phổ biến của sự giàu có ở Brazil, Chile và Venezuela, nơi mọi người thường ăn một thìa (hoặc nhiều hơn) vào lúc nửa đêm.

Ở Colombia, theo truyền thống, người ta sẽ mang theo đậu lăng sống trong túi vào ngày cuối cùng của năm. Tuy nhiên, không phải tất cả các truyền thống liên quan đến thực phẩm đều ăn được. Người Cuba, Brazil và Mexico thường sử dụng những túi đậu lăng khô nhỏ làm đồ trang trí hoặc quà tặng để chúc nhau may mắn trong năm tới.

Ở Brazil, hạt lựu cũng tượng trưng cho tiền xu, họ thường ăn quả lựu, hoặc “thậm chí giữ một vài hạt trong ví quanh năm, như một cách để thu hút sự giàu có”.

Theo Nationalgeographic

Lê Du

Nguồn GD&TĐ : https://giaoducthoidai.vn/truyen-thong-am-thuc-don-nam-moi-post717272.html