Tưởng lành tính, ai ngờ 3 loại gia vị quen thuộc này lại âm thầm hại gan ngay cả khi bạn không bia rượu

6 giờ trướcBài gốc

Khi nói đến các nguyên nhân gây tổn thương gan, nhiều người thường nghĩ đến rượu, bia hay thuốc lá. Tuy nhiên, có những “thủ phạm” khác vô cùng quen thuộc, hiện diện hằng ngày trên bàn ăn của chúng ta, đó là một số loại gia vị được sử dụng thường xuyên nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ không nhỏ đối với gan nếu dùng sai cách hoặc lạm dụng quá mức.

Không cần đến rượu bia, gan vẫn có thể bị tổn thương chỉ từ những gia vị quen thuộc xuất hiện hằng ngày trong bữa ăn.

Dưới đây là 3 loại gia vị phổ biến mà bạn nên thận trọng khi sử dụng để bảo vệ sức khỏe gan về lâu dài.

1. Nước tương (xì dầu) nên dùng đúng cách và chọn sản phẩm đạt chuẩn

Nước tương là loại gia vị không thể thiếu trong nhiều bữa cơm Việt. Tuy nhiên, loại nước chấm có vị mặn và thơm này thường được sản xuất qua quá trình lên men đậu nành có thể sinh ra hợp chất nitrit. Khi đi vào cơ thể, nitrit có thể kết hợp với các amin tạo thành N-nitroso, một nhóm chất có khả năng gây ung thư đã được nhiều nghiên cứu cảnh báo.

Tiêu thụ quá nhiều nước tương, đặc biệt là các loại không đảm bảo an toàn, gan sẽ phải làm việc vất vả hơn để phân giải các hợp chất có hại.

Gan là cơ quan xử lý và đào thải độc tố, vì vậy nếu bạn tiêu thụ quá nhiều nước tương, đặc biệt là các loại không đảm bảo an toàn, gan sẽ phải làm việc vất vả hơn để phân giải các hợp chất có hại. Về lâu dài, điều này có thể làm gián đoạn quá trình tái tạo tế bào gan, làm suy giảm chức năng gan và tăng nguy cơ xơ gan, ung thư gan.

Ưu tiên sử dụng nước tương từ thương hiệu uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm, và không nên lạm dụng quá nhiều trong chế biến.

2. Đường là “kẻ giấu mặt” đằng sau bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu

Chế độ ăn chứa quá nhiều đường tinh luyện là nguyên nhân chính dẫn đến gan nhiễm mỡ không do rượu - một trong những căn bệnh gan phổ biến hiện nay.

Đường là “kẻ giấu mặt” đằng sau bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Khi cơ thể dư thừa đường (đặc biệt từ bánh kẹo, nước ngọt, trà sữa, đồ ăn chế biến sẵn...), gan sẽ chuyển hóa phần lớn lượng đường đó thành chất béo và tích tụ dần trong mô gan. Tình trạng này kéo dài dẫn đến viêm gan, rối loạn chuyển hóa, và trong nhiều trường hợp có thể tiến triển thành xơ gan hoặc ung thư gan.

Hạn chế các nguồn đường ẩn, ăn trái cây tươi vừa đủ, tránh đồ uống nhiều đường và kiểm soát tổng lượng đường nạp vào mỗi ngày dưới 25 - 30g.

3. Mắm tôm là gia vị truyền thống nhưng không nên dùng sống thường xuyên

Mắm tôm là gia vị truyền thống được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, do được sản xuất từ quá trình lên men tôm, tép, mắm tôm rất dễ bị nhiễm khuẩn hoặc nấm nếu quy trình sản xuất không đảm bảo vệ sinh.

mắm tôm có hàm lượng muối rất cao, dễ làm tăng lượng nitrit trong cơ thể - yếu tố liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư gan.

Bên cạnh đó, mắm tôm có hàm lượng muối rất cao, dễ làm tăng lượng nitrit trong cơ thể - yếu tố liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày và ung thư gan. Việc sử dụng mắm tôm sống, chưa qua xử lý nhiệt, có thể khiến gan “gánh thêm gánh nặng” khi phải xử lý các độc tố và vi khuẩn tiềm ẩn trong loại gia vị này.

Nên chọn mắm tôm từ các cơ sở uy tín, có chứng nhận VSATTP và nên chưng chín hoặc nấu kỹ thay vì dùng sống.

Gan là “nhà máy giải độc” quan trọng bậc nhất trong cơ thể, nhưng lại dễ bị tổn thương nếu chúng ta chủ quan với thói quen ăn uống hằng ngày. Một thìa nước tương, chút đường trong trà sữa hay một chén mắm tôm sống có thể không gây hại ngay lập tức nhưng nếu lạm dụng thường xuyên, chúng có thể là nguyên nhân âm thầm khiến gan suy yếu theo thời gian.

Hãy chọn lựa gia vị thông minh, sử dụng vừa đủ và ưu tiên thực phẩm an toàn, đó chính là cách đơn giản nhưng bền vững để bảo vệ gan và sức khỏe tổng thể của bạn.

Quỳnh Hoa

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/song-khoe/tuong-lanh-tinh-ai-ngo-3-loai-gia-vi-quen-thuoc-nay-am-tham-hai-gan-202505112344318736.html