Về Nghệ An quê Hồ Văn Cường ngày rét đậm, đừng quên thưởng thức súp lươn nóng hổi

3 giờ trướcBài gốc

Nhắc đến Nghệ An những ngày này, bên cạnh dấu ấn của Hồ Văn Cường – hậu vệ cánh phải sinh năm 2003, quê thị xã Hoàng Mai, từng cùng U23 Việt Nam vô địch U23 Đông Nam Á 2022, người ta còn nhớ đến một miền đất giàu truyền thống, nơi không chỉ sản sinh ra những cầu thủ giàu nghị lực mà còn lưu giữ những hương vị ẩm thực rất riêng.

Hồ Văn Cường và bà xã cùng quê Nghệ An - vùng đất nổi tiếng với món súp lươn.

Trong đời sống ẩm thực xứ Nghệ, súp lươn Nghệ An là món ăn phổ biến, gắn với sinh hoạt hằng ngày và được xem là một trong những hương vị tiêu biểu của địa phương. Món ăn này thậm chí từng được xem là “linh hồn” của những buổi sáng nơi miền Trung nắng gió.

Không giống các loại súp quen thuộc ở nhiều vùng miền khác, súp lươn Nghệ An không có vị béo ngậy của sữa hay bơ, cũng không đặc quánh. Thay vào đó là vị cay nồng, mặn mòi, đậm đà, đúng chất con người xứ Nghệ: mộc mạc, thẳng thắn và không cầu kỳ.

Món súp lươn đòi hỏi sự tỉ mỉ mới làm nên một món ăn ngon, chuẩn vị.

Nguyên liệu làm nên món súp tưởng chừng đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự tỉ mỉ. Lươn đồng phải còn tươi, chắc thịt, được làm sạch khéo léo để không tanh, sau đó luộc vừa chín, gỡ lấy phần thịt rồi xào nhanh với hành, ớt, nghệ tươi và gia vị. Phần nước dùng được ninh từ xương lươn, ngọt thanh tự nhiên, không cần nhiều phụ gia.

Thời điểm này, Nghệ An đang khá lạnh, do vậy, buổi sáng được thưởng thức tô súp lươn nóng hổi thì còn gì bằng.

Điểm đặc biệt làm nên “chất” riêng của súp lươn Nghệ An chính là ớt cay và tiêu. Vị cay không chỉ để tạo cảm giác ấm nóng mà còn giúp món ăn dậy mùi, đánh thức vị giác. Một bát súp lươn đúng điệu phải khiến người ăn vừa xuýt xoa, vừa hít hà, mồ hôi lấm tấm nhưng càng ăn càng cuốn.

Súp lươn thường được ăn kèm bánh mì giòn hoặc bánh mướt, bánh đa. Khi chấm bánh vào bát súp nóng hổi, từng sợi lươn mềm ngọt hòa quyện cùng nước dùng sánh nhẹ, cay nồng, tạo nên trải nghiệm khó quên, đặc biệt trong những buổi sáng se lạnh hay ngày mưa.

Súp lươn Nghệ An thường được ăn kèm cùng bánh mỳ.

Không chỉ là món ăn, súp lươn còn gắn với ký ức của nhiều thế hệ người Nghệ An. Đó là bát súp buổi sớm trước giờ đi học, đi làm; là hương vị quê nhà khiến người xa xứ nhớ mãi; là niềm tự hào ẩm thực được mang đi khắp mọi miền đất nước.

Ngày nay, súp lươn Nghệ An đã xuất hiện ở nhiều tỉnh, thành lớn, nhưng để cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản, nhiều người vẫn cho rằng chỉ khi thưởng thức ngay trên mảnh đất xứ Nghệ, món ăn này mới thật sự “đúng vị”. Một bát súp giản dị, nhưng đủ để kể câu chuyện dài về văn hóa, khí hậu và con người nơi miền Trung đầy nắng gió.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/ve-nghe-an-que-ho-van-cuong-ngay-ret-dam-thuong-thuc-sup-luon-nong-hoi-202601221054156083.html