Vỏ trứng có tác dụng gì?

3 giờ trướcBài gốc

Trứng là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, cung cấp protein chất lượng cao cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Phần vỏ trứng thường bị bỏ đi, nhưng trên thực tế đây lại là phần chứa hàm lượng khoáng chất đáng chú ý, đặc biệt là canxi.

Nội dung

1. Tác dụng của vỏ trứng

1.1 Vỏ trứng là nguồn cung cấp canxi tự nhiên

1.2 Hỗ trợ duy trì sức khỏe xương

1.3 Hỗ trợ sức khỏe khớp

1.4 Góp phần tận dụng nguồn khoáng tự nhiên trong thực phẩm

2. Cách bổ sung vỏ trứng

3. Một số nguy cơ cần lưu ý khi dùng vỏ trứng

BS. Lương Y Trần Ngọc Quế (Hội Đông y Quảng Trị) cho biết, trong Đông y, vỏ trứng gà được gọi là kê tử xác, màng vỏ trứng gà còn được gọi là phượng hoàng y. Dược liệu vỏ quả trứng gà có vị ngọt nhạt, tính bình, tác dụng chính là chỉ huyết (cầm máu), sinh cơ (làm liền vết thương), trung hòa acid dạ dày và bổ sung canxi…

1. Tác dụng của vỏ trứng

1.1 Vỏ trứng là nguồn cung cấp canxi tự nhiên

Vỏ trứng gồm chủ yếu là canxi carbonat, cùng với một lượng nhỏ protein và các hợp chất hữu cơ khác. Canxi carbonat là dạng canxi phổ biến nhất trong tự nhiên, có trong vỏ sò, rạn san hô và đá vôi. Đây cũng là dạng canxi rẻ tiền và được sử dụng rộng rãi nhất trong các sản phẩm bổ sung. Trung bình 1 gam vỏ trứng có thể cung cấp khoảng 380–400 mg canxi. Bột vỏ trứng từng được sử dụng như một nguồn bổ sung canxi trong thực phẩm và chế phẩm dinh dưỡng.

Theo Văn phòng Thực phẩm bổ sung thuộc Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, nhu cầu canxi khuyến nghị ở người trưởng thành thường khoảng 1.000–1.200 mg/ngày, tùy độ tuổi và giới tính. Như vậy, chỉ một lượng nhỏ bột vỏ trứng đã có thể cung cấp lượng canxi đáng kể.

Ở những người có chế độ ăn ít sữa, ít cá nhỏ ăn cả xương hoặc nhu cầu canxi tăng cao, bột vỏ trứng có thể được xem là nguồn bổ sung tiềm năng.

Vỏ trứng là nguồn canxi tự nhiên dồi dào.

1.2Hỗ trợ duy trì sức khỏe xương

Canxi là khoáng chất quan trọng đối với cấu trúc xương và răng. Cơ thể sử dụng canxi để duy trì quá trình tạo xương, tái tạo xương và hạn chế mất xương theo tuổi. Một số nghiên cứu cho thấy bột vỏ trứng có khả năng hỗ trợ mật độ khoáng xương, đặc biệt ở người cao tuổi hoặc phụ nữ sau mãn kinh. Trong một số thử nghiệm lâm sàng, việc bổ sung bột vỏ trứng cùng vitamin D và magie giúp cải thiện các chỉ số liên quan đến chuyển hóa xương.

Ngoài canxi và protein, vỏ trứng còn chứa lượng nhỏ các khoáng chất khác như stronti, fluor, magiê và selen. Tương tự như canxi, các khoáng chất này có thể góp phần hỗ trợ sức khỏe xương.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lợi ích này chủ yếu được ghi nhận ở dạng bột vỏ trứng đã xử lý đạt chuẩn, không đồng nghĩa với việc ăn trực tiếp vỏ trứng thô sẽ mang lại hiệu quả.

1.3 Hỗ trợ sức khỏe khớp

Ngoài lớp vỏ cứng, trứng còn có lớp màng mỏng nằm phía trong vỏ. Một số nghiên cứu gần đây tập trung vào màng vỏ trứng hơn là bản thân lớp canxi carbonat.

Một báo cáo công bố năm 2024 cho thấy, bổ sung màng vỏ trứng (không phải phần vỏ cứng) có thể giúp giảm đau và cải thiện chức năng vận động ở người thoái hóa khớp gối. Vì vậy, khi đọc các thông tin về "vỏ trứng tốt cho khớp", người dùng cần phân biệt rõ giữa bột vỏ trứng và màng vỏ trứng.

1.4 Góp phần tận dụng nguồn khoáng tự nhiên trong thực phẩm

Việc nghiên cứu ứng dụng vỏ trứng trong chế phẩm bổ sung khoáng chất đang được quan tâm ở nhiều quốc gia. Tuy nhiên, đây là hướng ứng dụng công nghệ thực phẩm hoặc bổ sung dinh dưỡng có kiểm soát, không phải khuyến cáo đại trà rằng ai cũng nên ăn vỏ trứng hằng ngày.

Bổ sung bột vỏ trứng cùng vitamin D giúp cải thiện các chỉ số liên quan đến chuyển hóa xương.

2. Cách bổ sung vỏ trứng

Bột vỏ trứng có thể được chuẩn bị tại nhà hoặc mua dưới dạng chế phẩm thương mại. Nếu tự làm, vỏ trứng nên được rửa sạch, luộc chín để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn, sau đó làm khô và nghiền thật mịn. Có thể dùng cối, máy xay hoặc rây để loại bỏ các mảnh lớn. Việc nghiền mịn giúp hạn chế nguy cơ tổn thương niêm mạc miệng, họng và đường tiêu hóa khi sử dụng.

Sau khi chế biến, bột vỏ trứng có thể trộn vào thức ăn hoặc hòa với nước. Một số nghiên cứu ghi nhận bột vỏ trứng có thể được bổ sung vào các món như bánh mì, mì sợi hoặc một số thực phẩm chế biến.

Các nghiên cứu cho thấy canxi từ vỏ trứng có khả năng hấp thu tốt và có thể hỗ trợ sức khỏe xương, đặc biệt ở những người có chế độ ăn thiếu canxi hoặc nguy cơ loãng xương. Tuy nhiên, trước khi dùng thường xuyên, đặc biệt ở người đang mắc bệnh thận, bệnh tim mạch hoặc đang dùng thuốc điều trị dài ngày, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.

3. Một số nguy cơ cần lưu ý khi dùng vỏ trứng

Vỏ trứng có thể ăn được nếu đã được xử lý đúng cách. Tuy nhiên, ăn trực tiếp vỏ trứng nguyên mảnh có thể gây một số nguy cơ:

Mảnh vỏ sắc có thể làm tổn thương niêm mạc miệng, họng hoặc đường tiêu hóa.
Vỏ trứng chưa làm sạch có thể mang vi khuẩn, trong đó có Salmonella.
Dùng quá nhiều có thể làm tăng lượng canxi nạp vào, gây táo bón, khó chịu tiêu hóa hoặc tăng nguy cơ sỏi thận ở người có yếu tố nguy cơ.

Vỏ trứng có thể là nguồn giàu canxi tự nhiên và có tiềm năng hỗ trợ sức khỏe xương. Tuy nhiên, vỏ trứng không nên được xem là biện pháp thay thế điều trị bệnh. Với phần lớn người khỏe mạnh, cách bổ sung canxi an toàn và dễ áp dụng hơn vẫn là chế độ ăn cân đối từ sữa, sữa chua, cá nhỏ ăn cả xương, đậu phụ và rau xanh…

Hiền Mai

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm