Vừa ăn cơm vừa uống trà: thói quen phổ biến nhưng tiềm ẩn rủi ro sức khỏe

9 giờ trướcBài gốc

Việc vừa ăn cơm vừa uống trà tưởng chừng vô hại nhưng lại khiến sức khỏe bị ảnh hưởng rất lớn.

Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Physiology & Behavior đã kiểm chứng trực tiếp tác động của việc “ăn cơm kèm trà” đối với tốc độ rỗng dạ dày và biến động đường huyết sau bữa ăn. Trong thí nghiệm, 12 nữ sinh viên Nhật Bản khỏe mạnh lần lượt trải qua ba tình huống: ăn cơm trắng, ăn cơm kèm trà xanh và ăn cơm chan nước trà.

Kết quả cho thấy, nhóm vừa ăn vừa uống trà có đường huyết sau ăn tăng cao rõ rệt so với nhóm chỉ ăn cơm, đặc biệt nhóm chan cơm với trà ghi nhận mức tăng nhanh và mạnh nhất. Các nhà khoa học giải thích: khi uống cùng cơm, trà vốn loãng, ít năng lượng nên đi qua dạ dày nhanh như “lối tắt”, kéo theo một phần cơm xuống ruột non sớm hơn, khiến tinh bột được hấp thu nhanh, làm đường huyết tăng vọt.

Đáng chú ý, dù đường huyết tăng cao, cảm giác no của người tham gia không khác biệt so với khi chỉ ăn cơm.

Một nghiên cứu khác, đăng trên Appetite, thực hiện với 44 người trưởng thành có chỉ số BMI từ bình thường đến thừa cân, cũng chỉ ra rằng việc ăn – uống xen kẽ nhiều lần trong bữa làm tăng tổng lượng thực phẩm tiêu thụ.

Cụ thể, nhóm đổi qua lại giữa ăn và uống tới 10 lần ăn nhiều hơn trung bình 30g so với nhóm chỉ chuyển đổi 5 lần, tương đương khoảng 40 calo. Nguyên nhân được lý giải là việc liên tục thay đổi giữa ăn và uống tạo cảm giác mới mẻ cho vị giác, kéo dài hứng thú và trì hoãn tín hiệu no, khiến người ăn dễ tiêu thụ nhiều hơn mà không nhận ra.

Từ hai nghiên cứu này có thể thấy, thói quen vừa ăn cơm vừa uống trà hay nước, dù phổ biến, có thể khiến quá trình tiêu hóa diễn ra nhanh hơn, làm đường huyết tăng mạnh và vô tình khiến cơ thể nạp thêm nhiều năng lượng. Với những người cần kiểm soát cân nặng hoặc bệnh nhân tiểu đường, đây là một thói quen cần được cân nhắc kỹ lưỡng.

Linh San

Nguồn PL&XH : https://phapluatxahoi.kinhtedothi.vn/vua-an-com-vua-uong-tra-thoi-quen-pho-bien-nhung-tiem-an-rui-ro-suc-khoe-432515.html