Ai nên thận trọng khi ăn món canh măng khô nấu móng giò?

5 giờ trướcBài gốc

NỘI DUNG

1. Người mắc bệnh gout (gút) cần tránh ăn canh măng khô nấu móng giò

2. Người bị bệnh thận, sỏi thận nên cẩn trọng

3. Người có bệnh lý về tiêu hóa

4. Người bệnh tăng huyết áp, mỡ máu và tim mạch

5. Trẻ em và người cao tuổi nên tránh ăn canh măng khô nấu móng giò

Canh măng khô nấu móng giò là sự kết hợp giữa nguồn đạm, chất béo dồi dào và lượng chất xơ thực vật cực cao. Tuy nhiên, chính sự "đậm đà" này lại tạo ra áp lực chuyển hóa rất lớn, khiến cơ thể phải huy động tối đa dịch vị và enzyme để tiêu thụ.

Đối với những người có thể trạng bình thường, đây là món ăn bổ dưỡng nhưng với người đang mang bệnh lý nền, nó có thể trở thành tác nhân gây bùng phát các triệu chứng cấp tính. Việc lạm dụng món ăn này mà thiếu đi sự hiểu biết về thành phần hóa học bên trong măng hay móng giò sẽ dẫn đến những hệ lụy khó lường.

1. Người mắc bệnh gout (gút) cần tránh ăn canh măng khô nấu móng giò

Canh măng khô nấu móng giò tiềm ẩn nhiều rủi ro về sức khỏe cho một số nhóm người.

Đối với những người đang phải chung sống với những cơn đau khớp do gút, canh măng khô nấu móng giò là món ăn cần tránh. Vì măng (cả măng khô và măng tươi) chứa hàm lượng purin khá cao. Khi nạp vào cơ thể, purin sẽ chuyển hóa thành axit uric.

Sự kết hợp giữa purin trong măng và lượng đạm dồi dào trong móng giò sẽ khiến chỉ số axit uric trong máu tăng vọt, dễ dàng kích hoạt các cơn đau gút cấp tính, gây sưng tấy và đau nhức dữ dội tại các khớp.

2. Người bị bệnh thận, sỏi thận nên cẩn trọng

Hệ tiết niệu đóng vai trò lọc tẩy các chất độc hại nhưng món canh này lại chứa hai thành phần "gây khó" cho thận. Măng chứa lượng lớn axit oxalic. Khi chất này kết hợp với canxi trong thực phẩm khác (hoặc trong móng giò) sẽ tạo thành canxi oxalat – thành phần chính cấu tạo nên sỏi thận.

Lượng protein và chất béo trong móng giò buộc thận phải làm việc quá tải để đào thải các sản phẩm chuyển hóa đạm. Vì vậy, người đã có tiền sử sỏi thận hoặc suy thận nên hạn chế tối đa món ăn này để tránh làm tình trạng sỏi trầm trọng hơn.

3. Người có bệnh lý về tiêu hóa

Măng rất giàu chất xơ nhưng chính ưu điểm này lại trở thành nhược điểm đối với người có hệ tiêu hóa yếu. Lý do là măng khô chứa rất nhiều chất xơ thô, cứng, khó tiêu hóa. Khi đi vào dạ dày, chúng có thể cọ xát vào các vết loét, gây đau bụng và đầy hơi.

Móng giò chứa nhiều mỡ và collagen dồi dào, đòi hỏi hệ tiêu hóa phải tiết ra nhiều dịch vị để xử lý. Đối với người bị viêm đại tràng hoặc đau dạ dày mạn tính, món ăn này dễ gây tiêu chảy, chướng bụng và nôn trào ngược.

4. Người bệnh tăng huyết áp, mỡ máu và tim mạch

Móng giò là thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Đây là những kẻ thù giấu mặt của hệ thống mạch máu. Việc nạp quá nhiều chất béo từ móng giò làm tăng nồng độ LDL-cholesterol (cholesterol xấu) trong máu, dẫn đến hình thành các mảng xơ vữa động mạch.

Việc ăn quá nhiều chất béo và đạm khiến độ nhớt của máu tăng lên, gây áp lực trực tiếp lên thành mạch và tim. Nếu đang trong quá trình điều trị tăng huyết áp, việc lạm dụng món ăn này có thể dẫn đến các biến cố tim mạch không mong muốn.

5. Trẻ em và người cao tuổi nên tránh ăn canh măng khô nấu móng giò

Nhóm đối tượng này có đặc điểm chung là hệ thống tiêu hóa chưa hoàn thiện hoặc đã suy yếu.

Trẻ em: Hệ tiêu hóa của trẻ còn non nớt, chưa thể phân giải hết lượng chất xơ thô từ măng và chất béo từ móng giò, dễ dẫn đến rối loạn tiêu hóa hoặc nôn trớ.

Người cao tuổi: Khả năng nhai nuốt giảm, nhu động ruột yếu khiến việc tiêu thụ măng già dễ gây tắc ruột hoặc khó tiêu cục bộ.

Lưu ý, dù không thuộc các nhóm cần tránh ăn canh măng khô nấu móng giò nói trên, mọi người cũng cần sơ chế măng kỹ lưỡng, không ăn quá nhiều, chỉ nên ăn 1 - 2 lần mỗi tuần để cân bằng dinh dưỡng. Những người đang có những dấu hiệu bệnh lý, hãy cân nhắc thay thế bằng những món canh thanh đạm hơn và nên hỏi ý kiến bác sĩ để có chế độ dinh dưỡng khoa học nhất.

ThS. BS Trần Phương Thảo

Nguồn SK&ĐS : https://suckhoedoisong.vn/ai-nen-than-trong-khi-an-mon-canh-mang-kho-nau-mong-gio-169260205212333676.htm