Bí mật đằng sau đĩa lạc rang được phục vụ trước bữa ăn: Chiến lược tinh tế khiến thực khách bất ngờ

6 giờ trướcBài gốc

Món lạc tưởng chừng đơn giản này lại là kết quả của kinh nghiệm và sự tính toán kỹ lưỡng từ các chủ quán. Dưới đây là 5 lý do chính giải thích vì sao đĩa lạc rang nhỏ bé ấy lại thường xuyên xuất hiện đầu tiên trên bàn ăn của bạn.

Thúc đẩy tiêu thụ đồ uống

Lạc rang thường được chế biến cùng các gia vị như muối và dầu ăn – những thành phần không chỉ tăng hương vị mà còn gây cảm giác khát nước, khô miệng. Điều này khiến thực khách có xu hướng gọi thêm nước uống, nước ngọt có ga hoặc các loại bia, rượu.

Nhiều nhà hàng đã tận dụng điểm này để tăng doanh thu từ đồ uống. Một đĩa đậu phộng tưởng chừng như tặng không lại góp phần giúp đồ uống được tiêu thụ nhiều hơn, từ đó mang lại lợi nhuận lớn hơn cho nhà hàng.

Ảnh minh họa.

Tác động đến tâm lý khách hàng

Thông thường, thời điểm khách đến nhà hàng là buổi trưa hoặc tối – khi ai cũng đang đói. Việc chờ đợi món ăn có thể khiến khách trở nên mất kiên nhẫn, trong khi đầu bếp không thể phục vụ tất cả một lúc mà buộc phải làm theo thứ tự.

Để tránh tâm lý bực bội khi phải đợi lâu, nhà hàng đưa ra đĩa lạc như một món ăn nhâm nhi trong lúc chờ món chính. Điều này giúp khách cảm thấy thoải mái hơn và cũng làm giảm đáng kể những phàn nàn liên quan đến tốc độ phục vụ.

Gia tăng tỷ lệ khách quay lại

Một đĩa lạc rang tuy nhỏ nhưng lại mang đến cảm giác được quan tâm cho thực khách. Với những ai lần đầu đến quán, đây có thể là ấn tượng đầu tiên về sự chu đáo. Nếu sau đó món ăn phù hợp khẩu vị, họ có xu hướng quay lại nhiều lần và thậm chí còn giới thiệu nhà hàng với người quen.

Chi phí cho đĩa đậu phộng là không đáng kể, nhưng lợi ích mà nó mang lại trong việc giữ chân khách hàng là rất rõ rệt.

Tạo cảm giác no nhanh hơn

Trong lúc chờ món chính, nhiều người thường vô thức ăn gần hết hoặc một nửa lượng đậu phộng được phục vụ. Đến khi món chính được đưa ra, cảm giác đói đã phần nào giảm đi, khiến họ thấy no nhanh hơn.

Điều này vô hình chung tạo cảm giác rằng khẩu phần ăn của nhà hàng đủ lớn. Nếu đồ ăn chính không thực sự nhiều, đĩa lạc vẫn đóng vai trò hỗ trợ tâm lý khiến khách không cảm thấy bị “thiếu”.

Giảm nguy cơ say rượu

Ăn một ít lạc rang trước bữa chính cũng giúp cơ thể có lớp đệm trong dạ dày, đặc biệt hữu ích khi dùng rượu bia. Nếu không có gì trong bụng, khách thường uống trước khi ăn, dễ dẫn đến tình trạng say sớm.

Việc có lạc rang lót dạ – vốn chứa nhiều chất béo – giúp làm chậm quá trình hấp thụ cồn, khiến khách lâu say hơn. Nhờ đó, họ có thể uống nhiều hơn một cách an toàn, vừa nâng cao trải nghiệm vừa tăng doanh thu cho quán.

Với 5 lý do tưởng chừng đơn giản nhưng đầy chiến lược này, đĩa lạc rang trước bữa ăn không chỉ là món khai vị mà còn là “vũ khí mềm” của nhiều nhà hàng để làm hài lòng và giữ chân khách hàng một cách khéo léo.

Bảo Ngọc (t/h)

Nguồn Doanh Nghiệp : https://doanhnghiepvn.vn/kham-pha/bi-mat-dang-sau-dia-lac-rang-duoc-phuc-vu-truoc-bua-an-chien-luoc-tinh-te-khien-thuc-khach-bat-ngo/20250525035850247