Bữa trưa cuối tuần sum vầy với lẩu gà thảo mộc vị thanh tao

4 giờ trướcBài gốc

Những năm gần đây, các món ăn theo hướng thanh đạm và thiên về nguyên liệu tự nhiên ngày càng được nhiều người yêu thích. Trong số đó, lẩu gà thảo mộc là món thường xuất hiện tại các quán ăn gia đình hoặc thực đơn dành cho người thích món nước nhẹ vị. Không sử dụng quá nhiều gia vị cay nồng, món lẩu tập trung vào vị ngọt từ nước hầm và hương thơm dịu của các loại thảo mộc.

Đúng như tên gọi, phần quan trọng nhất của món ăn nằm ở nhóm nguyên liệu tạo hương. Tùy cách nấu, mỗi nơi có thể kết hợp nhiều loại khác nhau như táo đỏ, kỷ tử, hạt sen, nấm đông cô, củ sen hay ngải cứu. Một số nơi còn cho thêm đẳng sâm hoặc hoài sơn để nước dùng có vị ngọt sâu hơn. Dù sử dụng nguyên liệu nào, điểm chung của món lẩu này vẫn là mùi thơm nhẹ, không quá gắt và tạo cảm giác dễ chịu khi dùng nóng.

Về phần thịt, gà ta thường ưu tiên hơn vì phần thịt săn chắc, da mỏng và có độ ngọt tự nhiên. Gà sau khi làm sạch chặt miếng vừa ăn rồi xào sơ với gừng hoặc hành tím để khử mùi trước khi nấu. Một số đầu bếp còn áp chảo nhẹ phần da gà để khi nấu lâu trong nước dùng, thịt vẫn giữ độ săn mà không bị bở.

Khác với các món lẩu cay sử dụng nhiều sa tế hoặc gia vị đậm, nước dùng của lẩu gà thảo mộc thường hầm từ xương gà hoặc gà nguyên con trong thời gian dài. Khi nước bắt đầu trong và ngọt, các loại thảo mộc mới cho vào để hương vị lan đều. Táo đỏ tạo vị ngọt thanh, kỷ tử mang chút hậu vị dịu nhẹ còn nấm đông cô giúp nước dùng thơm hơn. Nhờ vậy, nồi lẩu có màu vàng trong tự nhiên, bốc mùi thơm nhẹ ngay khi vừa dọn ra bàn.

Ngoài thịt gà, món lẩu còn có thể ăn kèm nhiều loại rau và nấm khác nhau. Các loại rau thường dùng gồm cải thảo, cải bẹ xanh, rau tần ô hoặc rau muống. Phần nấm ăn kèm cũng khá đa dạng như nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư. Một số nơi còn chuẩn bị thêm đậu hũ non hoặc mì trứng để bữa ăn thêm no bụng.

Mang nét dung hòa giữa món lẩu gia đình và phong cách ăn uống thanh nhẹ hiện đại, lẩu gà thảo mộc trở thành lựa chọn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị dễ ăn và cảm giác ấm áp mà món ăn mang lại.