Bữa trưa văn phòng giòn rụm với mực chiên lá lốt

3 giờ trướcBài gốc

Theo đó, điều làm nên sự hấp dẫn của mực chiên lá lốt chính là sự hòa hợp giữa hai nguyên liệu tưởng chừng không liên quan. Mực, một loại hải sản quen thuộc có vị ngọt thanh và độ giòn nhẹ. Khi kết hợp cùng lá lốt, loại lá thường dùng để tăng hương thơm cho các món chiên, xào, nướng giúp thành phẩm có hương vị “tròn trịa” hơn. Lá lốt khi gặp nhiệt dậy lên mùi thơm nồng dịu, hơi cay nhẹ.

Tùy mỗi gia đình, mực dùng để chế biến có thể là mực ống hoặc mực trứng. Điểm chung là mực tươi, mình chắc, thân sáng và không có mùi tanh lạ. Mực tươi khi chiên lên có độ giòn nhẹ bên ngoài, mềm ngọt bên trong và không bị khô bở. Làm món này, khâu sơ chế mực cũng quan trọng khi phải làm sạch, rửa với muối hoặc gừng để khử mùi, sau đó để ráo để khi chiên không bị bắn dầu.

Lá lốt cũng có “vai trò” nhiều hơn một loại rau ăn kèm. Lá rửa sạch, để ráo và cắt sợi hoặc băm nhỏ tùy cách chế biến. Khi chiên chung với mực, lá lốt chuyển sang màu xanh sậm, giòn nhẹ, mang lại độ thơm đặc trưng.

Gia vị ướp mực thường đơn giản khi có một ít nước mắm, tiêu, tỏi băm, hành tím, hạt nêm. Chính sự đơn giản này lại để mùi lá lốt nổi bật và hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của mực. Khi cho mực vào chảo chiên, chỉ cần để lửa vừa, đảo nhẹ tay cho mực chín đều và không bị khô. Đến khi mực săn lại, cho lá lốt vào chiên cùng, trộn nhẹ đến khi lá lốt thơm là có thể tắt bếp.

Mực chiên lá lốt ngon nhất là khi vừa bưng ra khỏi bếp, nóng hổi. Món này ăn kèm cơm trắng rất đưa cơm, hoặc dùng làm món lai rai đều hợp. Nhờ sự kết hợp giữa vị biển và hương lá quê nhà, mực chiên lá lốt mang lại cảm giác vừa quen thuộc, vừa thú vị, khiến ai ăn một lần cũng nhớ mãi.

Trong những bữa cơm văn phòng hay gia đình, một đĩa mực chiên lá lốt hoàn toàn có thể trở thành món chính đặc sắc. Không cần cầu kỳ, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, món ăn đã mang đến hương vị Việt thơm lành.