Loài bò sát vừa nhìn đã 'chết khiếp' lại là đặc sản ở nhiều tỉnh miền Tây

4 giờ trướcBài gốc

Thoạt nhìn, nhiều người có thể giật mình khi bắt gặp những con rắn mối nhỏ với lớp da trơn bóng và chiếc đuôi dài thoăn thoắt chạy trong vườn. Tuy nhiên, với người dân miền Tây, loài bò sát tưởng chừng đáng sợ này lại là nguyên liệu cho nhiều món ăn dân dã, thậm chí trở thành đặc sản được không ít thực khách tìm thử khi ghé thăm vùng sông nước.

Rắn mối là loài bò sát khá phổ biến ở khu vực nông thôn. Chúng thường sống ở những nơi khô ráo như bờ bụi, vườn cây, bờ ruộng hoặc các đống gạch, đống rơm. Tại nhiều địa phương như An Giang, Đồng Tháp, Long An hay Tây Ninh, người dân đã quen thuộc với hình ảnh rắn mối xuất hiện quanh nhà từ lâu.

Trước đây, rắn mối chủ yếu được bắt ngoài tự nhiên. Vào những ngày rảnh rỗi, người dân có thể dùng bẫy đơn giản hoặc khéo léo bắt bằng tay. Những con rắn mối sau khi làm sạch sẽ được chế biến thành món ăn trong bữa cơm gia đình.

Theo nhiều người dân địa phương, thịt rắn mối có màu trắng, vị ngọt và khá săn chắc. Khi chế biến đúng cách, phần thịt không hề tanh mà còn có mùi thơm đặc trưng. Chính vì vậy, loài bò sát nhỏ bé này dần trở thành nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực dân dã miền Tây.

Ngày nay, khi nhu cầu thưởng thức các món ăn lạ tăng lên, rắn mối không chỉ xuất hiện trong bữa cơm gia đình mà còn được đưa vào thực đơn của nhiều quán ăn, nhà hàng ở các tỉnh miền Tây.

Một trong những món phổ biến nhất là rắn mối nướng muối ớt. Những con rắn mối sau khi sơ chế sẽ được tẩm ướp muối, ớt, sả và một số gia vị rồi nướng trên bếp than. Khi chín, lớp da bên ngoài hơi giòn, thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, ăn kèm rau sống và muối tiêu chanh rất bắt vị.

Ngoài ra, rắn mối còn có thể chế biến thành nhiều món khác như rắn mối chiên giòn, xào sả ớt, nấu cháo hoặc kho tiêu. Mỗi cách nấu lại mang đến hương vị riêng, nhưng điểm chung là phần thịt mềm, thơm và ít mỡ.

Một số thực khách từng thưởng thức cho biết, thịt rắn mối có vị khá giống thịt gà hoặc ếch đồng, nhưng dai hơn và đậm đà hơn khi được tẩm ướp gia vị.

Những năm gần đây, rắn mối ngày càng được nhiều người biết đến như một món đặc sản. Không ít du khách khi đến miền Tây đều tò mò tìm thử những món ăn chế biến từ loài bò sát này.

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, tại một số địa phương như An Giang hay Đồng Tháp đã xuất hiện các mô hình nuôi rắn mối thương phẩm. Loài vật vốn chỉ sống tự nhiên trong vườn nhà nay được nuôi trong chuồng, chăm sóc và cung cấp cho các quán ăn, nhà hàng.

Việc nuôi rắn mối không quá phức tạp, chi phí thấp và nguồn thức ăn chủ yếu là côn trùng nhỏ. Nhờ vậy, nhiều hộ dân đã xem đây là hướng phát triển kinh tế mới bên cạnh việc phục vụ nhu cầu ẩm thực.

Với những ai lần đầu nhìn thấy, rắn mối có thể khiến người ta e dè bởi hình dáng giống thằn lằn. Tuy nhiên, khi được chế biến thành món ăn, không ít thực khách lại bất ngờ bởi hương vị thơm ngon và lạ miệng.

Chính sự kết hợp giữa nguyên liệu dân dã và cách chế biến đậm chất miền Tây đã giúp các món ăn từ rắn mối trở thành trải nghiệm ẩm thực độc đáo đối với du khách khi khám phá vùng đất sông nước.

Yến Nguyễn

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/sac-mau-cuoc-song/loai-bo-sat-vua-nhin-da-chet-khiep-lai-la-dac-san-o-nhieu-tinh-202603071429164042.html