Loại cá dễ nhầm cá tra là đặc sản miền Tây, bụng nhiều mỡ mà ăn không ngán, kho tiêu ngon hết sảy

11 giờ trướcBài gốc

Ẩm thực miền Tây Nam Bộ từ lâu đã nổi tiếng với sự phong phú và đậm đà hương vị sông nước. Giữa những món ngon dân dã được chế biến từ sản vật phù sa, cá là nguyên liệu quen thuộc nhưng luôn biết cách khiến thực khách bất ngờ.

Trong số đó, cá bông lau từ lâu đã trở thành một trong những đặc sản trứ danh của vùng sông nước miền Tây. Loài cá này sống chủ yếu ở các cửa sông lớn đổ ra biển như sông Tiền, sông Hậu, nơi nước lợ pha ngọt tạo môi trường lý tưởng để cá sinh trưởng.

Cá bông lau được xem là một trong những đặc sản của miền Tây, chế biến nhiều món ngon. (Ảnh minh họa từ Internet)

Với hình dáng khá giống cá tra nên nhiều người dễ nhầm lẫn. Tuy nhiên, nếu xem kỹ, thân cá bông lau có bụng trắng sáng như phủ “lớp phấn bông” đặc trưng, vây và đuôi ánh vàng nhẹ, nhìn khá thanh thoát. Trong khi đó, cá tra thường có bụng sẫm màu hơn, vây đuôi ngả đỏ đậm.

Một chi tiết nữa để phân biệt là cá bông lau chỉ có hai râu, còn cá tra lại có bốn râu dài, đặc điểm điển hình của loài cá họ da trơn.

Cá bông lau dễ bị nhầm với cá tra. (Ảnh minh họa từ Internet)

Thịt cá bông lau nổi tiếng mềm nhưng không bở, lớp mỡ trắng mịn xen kẽ thớ thịt hồng nhạt. Điểm đặc biệt của loài cá này là phần bụng chứa nhiều mỡ cá tự nhiên, khi nấu chín tạo nên vị béo ngậy nhưng vẫn thanh, không gây ngán. Chính vì vậy, nhiều người dân miền Tây ví von rằng: "Ăn cá bông lau rồi thì chẳng còn muốn ăn cá nào khác".

Cá bông lau có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ dân dã đến cầu kỳ. Món quen thuộc nhất có lẽ là cá bông lau kho tộ. Món ăn đậm đà, ăn cùng cơm trắng nóng hổi là đúng điệu.

Miếng cá được kho liu riu trong nồi đất với nước màu dừa, ớt, tiêu và hành tỏi, khiến phần thịt săn lại, lớp mỡ tan ra quyện cùng nước kho sền sệt, thơm lừng.

Món cá bông lao kho tộ được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa từ Internet)

Bên cạnh đó, canh chua cá bông lau cũng là món đặc sản gắn liền với bữa cơm miền Tây. Nước canh trong veo, vị chua dịu của me hòa cùng hương thơm của rau ngổ, ngò om và vị béo ngọt của cá tạo nên hương vị hài hòa, khiến ai ăn cũng nhớ mãi.

Một số nơi còn sáng tạo thêm món cá bông lau nướng muối ớt với lớp da vàng giòn, thịt bên trong vẫn mềm, béo và thơm lừng.

Món canh chua cá bông lau. (Ảnh minh họa từ Internet)

Ngày nay, cá bông lau không chỉ có mặt trong bữa cơm gia đình miền Tây mà còn được đưa vào thực đơn của nhiều nhà hàng đặc sản khắp cả nước. Dù được chế biến theo phong cách truyền thống hay hiện đại, điểm chung vẫn là giữ nguyên vị ngọt thanh tự nhiên, điều làm nên “linh hồn” của món ăn này.

Với vị ngon đặc trưng, giá trị dinh dưỡng cao và tính biểu tượng của vùng sông nước, cá bông lau không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn là niềm tự hào của ẩm thực miền Tây Nam Bộ, nơi mà từ dòng nước phù sa đã sản sinh ra những món ngon làm say lòng thực khách gần xa.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-ca-de-nham-ca-tra-la-dac-san-mien-tay-bung-mo-ma-an-ngon-het-say-202510292245576054.html