Mẹo gói bánh chưng vuông đẹp không cần khuôn tại nhà

7 giờ trướcBài gốc

Chuẩn bị lá gói bánh

Để có những chiếc bánh chưng vuông vức và đẹp mắt mà không cần khuôn, khâu chọn và sơ chế lá là bước đầu tiên và quan trọng nhất. Việc chuẩn bị lá cẩn thận sẽ giúp quá trình gói dễ dàng hơn và đảm bảo bánh không bị rách khi luộc.

1. Cách chọn lá phù hợp

Tùy thuộc vào vùng miền và sở thích, bạn có thể chọn lá chuối hoặc lá dong để gói bánh.

Lá chuối: Nên chọn lá chuối sứ hoặc lá chuối hột. Ưu tiên những lá tươi, bản to, có độ dẻo dai tốt, không quá non hay quá già và không bị rách.
Lá dong: Chọn lá dong bánh tẻ (không quá non, không quá già), có màu xanh mướt, mặt lá láng bóng và khổ lớn. Lá dong sạch, không bị sâu rách và có cuống nhỏ sẽ giúp bánh đẹp và thơm hơn.

Việc chọn lá phù hợp là bước quan trọng để bánh sau khi gói không bị rách hay méo.

2. Sơ chế lá đúng cách

Sau khi đã chọn được lá ưng ý, bạn cần sơ chế chúng để lá mềm và sạch sẽ.

Cắt bỏ phần sống lưng cứng của lá dong hoặc cuống của lá chuối.

Rửa nhẹ nhàng từng chiếc lá dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn.

Để lá mềm và dẻo hơn, bạn có thể chần sơ qua nước nóng khoảng 5-10 phút. Cách này giúp lá không bị giòn gãy khi gói.

Vớt lá ra, dùng khăn sạch lau khô hoàn toàn bề mặt từng chiếc lá rồi xếp gọn gàng.

Sơ chế lá đúng cách giúp lá mềm, dẻo và sạch sẽ, dễ dàng hơn cho việc gói bánh.

Cách gói bánh chưng bằng lá chuối

Gói bánh bằng lá chuối đòi hỏi sự khéo léo một chút nhưng sẽ cho ra thành phẩm thơm ngon đặc trưng.

Chuẩn bị và xếp lá:

Đặt hai miếng lá chuối to vuông góc với nhau trên một mặt phẳng, tạo thành hình chữ thập. Lót thêm một miếng lá nhỏ hơn vào giữa để tăng cường độ chắc chắn cho đáy bánh.

Cho nhân vào lá:

Rải một lớp gạo nếp, tiếp đến là một lớp đậu xanh, sau đó đặt thịt đã ướp vào giữa. Phủ lên trên một lớp đậu xanh và cuối cùng là một lớp gạo nếp nữa để che kín phần nhân.

Xếp lá thành hình chữ thập và lần lượt cho các lớp nguyên liệu vào giữa.

Gấp mép lá và định hình:

Gấp lần lượt các mép lá vào giữa, căn chỉnh để tạo thành một khối vuông sơ bộ. Tạm thời dùng một sợi lạt buộc nhẹ ngang thân bánh để cố định.

Tạo góc vuông cho bánh:

Dùng hai ngón tay chặn vào hai bên hông bánh, sau đó kéo và bẻ gấp các mép lá ở hai đầu xuống một cách dứt khoát để tạo thành các góc vuông. Nếu lá thừa quá dài, bạn có thể cắt bớt. Sau khi định hình xong một đầu, tháo sợi lạt tạm thời ra.

Gấp các mép lá và tạo góc vuông dứt khoát cho hai đầu bánh.

Bọc thêm lá và buộc lạt:

Dùng thêm hai miếng lá chuối khác bọc kín bên ngoài bánh để đảm bảo nước không thấm vào khi luộc.

Hoàn thiện và kiểm tra:

Dùng dây lạt buộc cố định bánh. Buộc hai sợi tạo thành hình chữ thập ở giữa, sau đó thêm các dây khác ở hai bên để bánh thật chắc chắn. Vừa buộc vừa nắn chỉnh lại các góc cho vuông vức. Cuối cùng, cắt bỏ các đoạn dây lạt thừa.

Bọc thêm lá và buộc lạt chắc chắn để hoàn thiện chiếc bánh.

Cách gói bánh chưng bằng lá dong

Lá dong là lựa chọn truyền thống và giúp việc tạo hình bánh vuông trở nên dễ dàng hơn.

Chuẩn bị và xếp lá:

Cần khoảng 4 miếng lá dong. Đặt 2 miếng to vuông góc với nhau, gập nhẹ các mép lá vào khoảng 1-2 cm để tạo đường viền cứng cáp. Sau đó, lót 2 miếng lá nhỏ hơn vào giữa.

Xếp 4 lớp lá dong và gập mép để tạo khung vuông ban đầu.

Cho nhân vào lá:

Cho gạo nếp, đậu xanh và thịt vào giữa lớp lá đã xếp. Căn chỉnh để khối nhân tạo thành hình vuông ngay từ đầu.

Gấp lá và tạo hình:

Lần lượt gấp các mép lá dong đối diện vào giữa. Dùng tay miết mạnh tại các nếp gấp để tạo thành góc vuông rõ nét. Sau đó, dùng thêm 2 lá dong nữa bọc bên ngoài theo cách tương tự để tăng độ chắc chắn.

Gấp các mép lá và miết mạnh để tạo các góc bánh vuông vức.

Buộc dây lạt cố định:

Sau khi đã gói kín và tạo hình vuông bằng tay, dùng dây lạt buộc chặt theo chiều ngang và dọc (hình chữ thập). Vừa buộc vừa điều chỉnh lại các góc, sau đó cắt bỏ phần dây thừa để hoàn tất.

Buộc lạt chắc chắn theo hình chữ thập để cố định hình dáng bánh.

Giải đáp thắc mắc thường gặp

Bánh bị méo sau khi luộc phải làm sao?

Ngay sau khi vớt bánh ra khỏi nồi, bạn nên dùng vật nặng để ép bánh trong khoảng 6-8 tiếng. Lực ép đều sẽ giúp định hình lại bánh, làm cho bánh vuông vức và chắc hơn. Bạn cũng có thể dùng tay nắn lại các góc bị méo trong lúc ép.

Ép bánh sau khi luộc là bước quan trọng để bánh vuông và chắc hơn.

Làm thế nào để bánh không bị bục khi gói tay?

Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy đảm bảo lớp lá ngoài cùng không bị rách trước khi buộc lạt. Có thể lót thêm một lớp lá ở phần đáy bánh, đây là nơi chịu nhiều áp lực và dễ bị bục nhất. Việc buộc lạt chắc tay cũng góp phần giữ cho bánh không bị bung vỡ trong quá trình luộc.

CTVX

Nguồn Lâm Đồng : https://baolamdong.vn/meo-goi-banh-chung-vuong-dep-khong-can-khuon-tai-nha-410761.html