Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu

6 giờ trướcBài gốc

Đậu phộng rang là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để rang được mẻ đậu phộng giòn bùi, thơm lâu mà không cần dùng dầu thì không phải ai cũng biết. Nhiều người thường gặp tình trạng đậu bị cháy sém ngoài nhưng bên trong chưa chín kỹ, hoặc giòn lúc đầu nhưng nhanh chóng ỉu mềm, kém ngon chỉ sau vài tiếng để nguội.

Dưới đây là bí quyết rang đậu phộng khô đúng chuẩn mà không cần giọt dầu nào, nhưng vẫn giữ được hương vị hấp dẫn, bảo quản lâu mà không sợ bị hôi dầu hay mất mùi.

Chọn đậu – bước đầu tiên quyết định chất lượng

Chọn loại đậu phộng còn vỏ lụa, hạt đều, chắc và khô ráo, không mốc hoặc có dấu hiệu bị mọt.

Đậu mới thu hoạch sẽ có độ béo và thơm đặc trưng hơn so với đậu cũ.

Bí quyết rang đậu phộng không cần dầu mà vẫn giòn bùi

Rửa sạch đậu trước khi rang Nghe có vẻ lạ, nhưng rửa đậu với nước sạch rồi để ráo sẽ giúp loại bỏ bụi bẩn, đồng thời giúp lớp vỏ lụa bám chắc hơn vào hạt đậu trong quá trình rang. Đây là mẹo giúp đậu không bị cháy lớp ngoài quá nhanh, lại giòn đều từ trong ra ngoài.

Dùng muối hạt để rang kèm Đây chính là "bí quyết vàng": rang đậu với muối hạt (muối thô). Muối giúp truyền nhiệt đều, giữ nhiệt lâu, từ đó đậu chín kỹ, bùi thơm và không bị cháy sém. Muối cũng hút ẩm nhẹ, giúp đậu giòn lâu hơn.

Cách làm:

Cho một lớp muối hạt dày khoảng 0,5–1cm vào chảo.

Khi muối bắt đầu nóng đều, cho đậu vào, đảo liên tục trên lửa vừa trong 15–20 phút.

Khi nghe tiếng đậu nổ lách tách, vỏ hơi tách ra và mùi thơm lan tỏa, đậu đã chín.

Đổ đậu ra rổ, để nguội. Có thể rây nhẹ để loại bỏ muối thừa.

Không rang trên lửa lớn: Lửa lớn khiến đậu cháy vỏ mà bên trong chưa kịp chín. Hãy luôn rang trên lửa vừa hoặc nhỏ, đảo đều tay để hạt chín từ từ, giữ độ giòn và bùi.

Cách bảo quản giúp đậu giòn lâu, không bị ỉu