Món ăn ngon quên lối về của quê hương Hòa Minzy, đặc sắc với miếng gan cháy

một ngày trướcBài gốc

Bắc Ninh không chỉ nổi tiếng với những làn điệu quan họ mượt mà mà còn được biết đến với nhiều món ăn đặc sản mang đậm hương vị quê hương.

Trong số đó, phở gan cháy là một món ăn đặc biệt, không chỉ bởi cái tên lạ tai mà còn nhờ cách chế biến công phu và hương vị độc đáo. Nếu có dịp đến Bắc Ninh, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món phở này.

Hương vị đặc trưng của phở gan cháy

Khác với phở bò hay phở gà quen thuộc, phở gan cháy gây ấn tượng mạnh với thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên bởi màu sắc sậm hơn của nước dùng và những miếng gan được chiên cháy xém.

Hương vị của món ăn cũng đặc biệt không kém - sự hòa quyện giữa vị ngọt tự nhiên của nước dùng, độ béo bùi của gan cháy và vị dai giòn của tim, cật cùng thịt thăn.

Món phở gan cháy được xem là một trong những đặc sản của Bắc Ninh. (Ảnh minh họa từ Internet)

Một bát phở gan cháy không thể thiếu các nguyên liệu chính như:

Gan cháy: Những miếng gan được chiên cháy cạnh, bên ngoài xém vàng nhưng bên trong vẫn mềm mại, giữ được độ béo ngậy đặc trưng.

Topping đa dạng: Ngoài gan, phở còn có thêm tim, cật, thịt thăn đã được tẩm ướp gia vị và xào chín, giúp tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Nước dùng đậm đà: Không trong như nước phở bò thông thường, nước dùng của phở gan cháy có màu nâu sậm, được ninh kỹ từ xương bò và xương lợn, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên.

Ăn kèm rau sống: Để cân bằng vị béo của gan, thực khách có thể ăn kèm rau sống như giá đỗ, rau thơm và chấm cùng nước mắm tỏi ớt, tạo nên sự hài hòa trong hương vị.

Ngay khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm quyến rũ của nước dùng, vị béo bùi của gan và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn.

Khi ăn phở gan cháy, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm quyến rũ của nước dùng, vị béo bùi của gan và sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu, tạo nên một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cách nấu phở gan cháy đúng điệu

Dù không quá cầu kỳ nhưng để làm được một bát phở gan cháy Bắc Ninh ngon đúng chuẩn, người nấu phải thật tỉ mỉ trong từng công đoạn, từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến.

Chọn nguyên liệu

Gan tươi: Chọn loại gan có màu đỏ sậm, sờ chắc tay và có độ đàn hồi tốt. Gan tươi ngon sẽ giúp món ăn giữ được vị béo ngậy đặc trưng.

Tim, cật, thịt thăn: Các nguyên liệu này cần được sơ chế kỹ, rửa sạch với giấm hoặc nước muối để khử mùi hôi, sau đó thái miếng mỏng vừa ăn.

Xương bò, xương lợn: Dùng để hầm nước dùng, giúp tạo vị ngọt tự nhiên mà không cần dùng quá nhiều gia vị.

Sơ chế nguyên liệu

Gan tươi sau khi rửa sạch được thái miếng to vừa ăn, ướp cùng gia vị, hành tím rồi đem chiên trên lửa vừa khoảng 20 phút. Khi gan cháy xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo ngậy thì mới đạt yêu cầu.

Tim, cật, thịt thăn được tẩm ướp gia vị, xào chín để đảm bảo độ đậm đà.

Xương bò, xương lợn hầm trong nhiều giờ để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên.

Hoàn thiện món ăn

Sau khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng, người nấu sẽ xếp topping vào bát phở, rắc thêm hành lá, rau thơm rồi chan nước dùng nóng hổi lên trên. Một bát phở gan cháy Bắc Ninh thơm lừng, hấp dẫn đã sẵn sàng để phục vụ thực khách.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận ngay được sự hòa quyện của nhiều hương vị: vị béo bùi của gan cháy, vị ngọt của nước dùng, vị dai giòn của tim, cật và sự thanh mát của rau sống.

Chính sự kết hợp độc đáo này đã khiến phở gan cháy trở thành một trong những món đặc sản Bắc Ninh được nhiều người yêu thích.

Dù không quá cầu kỳ nhưng để làm được một bát phở gan cháy Bắc Ninh ngon đúng chuẩn, người nấu phải thật tỉ mỉ trong từng công đoạn. (Ảnh minh họa từ Internet)

Phở gan cháy không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực Bắc Ninh. Hương vị đậm đà, béo ngậy của gan cháy hòa cùng nước dùng sánh mịn và các loại topping hấp dẫn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Nếu có dịp ghé thăm "miền quan họ", đừng quên thưởng thức món phở gan cháy để cảm nhận hương vị đặc trưng của vùng đất này!

Nếu có dịp, hãy thưởng thức món phở gan cháy được xem là đặc sản của Bắc Ninh. (Ảnh minh họa từ Internet)

Hoàng Minh

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/mon-an-ngon-quen-loi-ve-cua-que-huong-hoa-minzy-mieng-gan-chay-doc-la-202504012125512755.html