Món ngon từ điều

4 giờ trướcBài gốc

Trái điều tươi, nguyên liệu khởi nguồn cho các món ngon từ điều. Ảnh: Ngọc Liên

Hạt và quả điều trở thành nguyên liệu chính cho nhiều món ngon được sử dụng trong các bếp ăn, chế biến món ăn hằng ngày cũng như những sản phẩm đặc sản làm quà, trong đó một số món ngon được nhiều người biết đến như: hạt điều rang muối, kẹo hạt điều, điều sấy tẩm gia vị, xôi hạt điều, canh chua quả điều, lá nhíp xào hạt điều, thịt kho quả điều…

Hấp dẫn món ngon mỗi ngày

Nói về những món ngon được chế biến với nguyên liệu quả và hạt điều, nhiều người sẽ liên tưởng ngay đến những món ăn như: canh chua quả điều, quả điều kho thịt, xôi hạt điều, hạt điều xào lá nhíp, đặc biệt, mới đây, Đồng Nai vừa được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác nhận món xôi chiên phồng hạt điều lớn nhất Việt Nam, đã góp phần đưa ẩm thực Đồng Nai vang xa.

Có dịp đến các địa phương phía Bắc của tỉnh, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn dân dã nhưng rất “bắt miệng”, đó là món lá nhíp xào hạt điều.

Canh chua quả điều, món ngon khó cưỡng khi thực khách đến khu vực Nhơn Trạch của tỉnh Đồng Nai.

Bà Trần Thị Ngọc Thảo, quản lý khách sạn An Lộc Hotel & Spa (An Lộc Hotel, phường Bình Long, tỉnh Đồng Nai) cho biết: Với mong muốn để lại ấn tượng về ẩm thực khi du khách đến Đồng Nai và dừng chân tại An Lộc Hotel, đầu bếp đã chế biến nhiều món ngon kết hợp với đặc sản điều Đồng Nai, mang hương vị riêng chỉ khu vực phía Bắc của tỉnh mới có. Điển hình như: món lá nhíp xào hạt điều, bún cá lăng đọt mây, xôi hạt điều…

Theo bà Thảo, để tạo hương vị hạt điều riêng cho các món ăn, đầu bếp của An Lộc Hotel phải chọn loại hạt điều ngon nhất, tự rang thủ công để giữ hương vị của điều, được du khách đánh giá cao sau khi thưởng thức.

Ngược về phía Nam của tỉnh, khu vực Nhơn Trạch cũng là điểm đến nổi tiếng với những món ngon từ điều. Là người từng thưởng thức món lẩu điều nhiều lần tại khu vực Nhơn Trạch của tỉnh Đồng Nai, chị Nguyễn Thị Huyền, khách du lịch đến từ Thành phố Hồ Chí Minh cho biết: Hằng năm, vào mùa trái điều chín rộ, khoảng tháng 3-4, mỗi khi có dịp về khu vực Nhơn Trạch, gia đình chị đều tìm đến những quán ăn để thưởng thức món ngon của vùng nước lợ, trong đó một số món ăn nấu với quả điều được chị thưởng thức mỗi khi ghé đến như: canh chua quả điều, điều kho thịt…

“Tôi rất mê món canh chua quả điều với vị chua ngọt thanh mát đặc trưng. Mỗi dịp đến Nhơn Trạch vào mùa điều chín, món canh chua quả điều không thể thiếu trong bàn ăn của chúng tôi” - chị Huyền chia sẻ thêm.

Các món đồ uống từ điều thu hút giới trẻ hiện nay.

Mới đây, tại sự kiện kỷ niệm 80 năm Cách mạng tháng Tám và Quốc khánh 2-9, khu vực không gian ẩm thực của tỉnh Đồng Nai đã gây ấn tượng mạnh trong lòng du khách với các món ăn đặc sản đến từ tỉnh miền Đông Nam Bộ. Trong số hàng chục món ăn, món xôi chiên phồng hạt điều đã thu hút sự quan tâm của du khách bởi cách chế biến lạ, đặc biệt, đây là món ăn vừa được xác lập kỷ lục Việt Nam từ các đầu bếp chuyên nghiệp của Đồng Nai.

Ông Nguyễn Văn Thinh, Chi hội trưởng Chi hội Đầu bếp tỉnh Đồng Nai chia sẻ: Sự kiện kỷ lục xôi chiên phồng hạt điều Đồng Nai đánh dấu thời khắc lịch sử tỉnh Đồng Nai mới được thành lập sau khi hợp nhất tỉnh Bình Phước và Đồng Nai trước đây. Do đó, với các đầu bếp, món xôi chiên phồng kỷ lục không chỉ là thành tích thông thường mà còn mang ý nghĩa về sự gắn kết, hòa hợp của tỉnh Đồng Nai mới.

Đặc sản điều vươn tầm quốc tế

Ngoài những món ăn hằng ngày được sử dụng nguyên liệu điều để chế biến gây ấn tượng, hạt điều còn là một trong những sản phẩm quà tặng, món ăn vặt đặc sản được nhiều người ưa thích. Hiện nay, các sản phẩm được chế biến từ hạt điều của Đồng Nai khá đa dạng; nhiều sản phẩm đạt chuẩn OCOP (Chương trình Mỗi xã một sản phẩm) từ 3-5 sao, bảo đảm các tiêu chí xuất khẩu.

Lá nhíp xào hạt điều - món ngon vùng phía Bắc tỉnh Đồng Nai.

Đặc biệt, sau khi được cấp chỉ dẫn địa lý điều Đồng Nai, những sản phẩm điều đạt chuẩn OCOP đã tạo nên những lợi thế trên thị trường, dễ dàng thuyết phục khách hàng, tránh tình trạng hàng giả, hàng nhái rất nhiều như hiện nay. Một số doanh nghiệp, cơ sở sản xuất hạt điều điển hình như: Công ty TNHH Sản xuất TM&DV xuất nhập khẩu điều Nhật Long (xã Phú Riềng), Công ty TNHH Hạt Điều Vàng (xã Phú Riềng), Công ty TNHH Vinahe (phường Phước Long)… có các sản phẩm hấp dẫn mọi lứa tuổi như: hạt điều rang muối, hạt điều tỏi ớt, hạt điều phô mai, hạt điều jum Thái…

Trong đó, nổi bật là các sản phẩm điều mang thương hiệu Hạt điều Bà Tư Bình Phước của Công ty cổ phần Tập đoàn Gia Bảo (phường Bình Phước, tỉnh Đồng Nai) với 6 sản phẩm tiềm năng OCOP 5 sao gồm: hạt điều nguyên vị, hạt điều bóc vỏ, hạt điều vỏ lụa, hạt điều bóc vỏ muối hồng Himalaya, hạt điều vỏ lụa muối hồng Himalaya, bộ hạt điều tẩm vị 5 sản phẩm. Ngoài ra, tại phường Bình Phước, thương hiệu Hạt điều Bà Tư Bình Phước còn thu hút giới trẻ đến thưởng thức các món đồ uống được chế biến kết hợp nguyên liệu hạt điều như: điều hũ tươi, sữa hạt điều…

Xôi hạt điều - món ăn thường ngày của người dân xứ điều.

Chia sẻ về thương hiệu, vị thế của điều Đồng Nai trên thị trường trong nước và quốc tế, Phó Chủ tịch Hội điều Đồng Nai Nguyễn Hoàng Đạt cho biết: Điều Đồng Nai không chỉ dừng lại ở thương hiệu nội địa, từ lâu sản phẩm điều của Đồng Nai đã vươn tầm quốc tế. Toàn tỉnh hiện có hơn 1,4 ngàn doanh nghiệp chế biến hạt điều. Trong đó có khoảng 10 doanh nghiệp chế biến sâu, đáp ứng các tiêu chí xuất khẩu.

Theo ông Đạt, điều Đồng Nai còn được chế biến, sản xuất và xuất khẩu số 1 Việt Nam, góp phần lớn vào vị trí xuất khẩu điều số 1 thế giới của Việt Nam (50% tổng sản lượng điều xuất khẩu của cả nước). Các doanh nghiệp luôn nỗ lực đổi mới sản xuất, ngày càng đa dạng mẫu mã, sản phẩm để đáp ứng các tiêu chí xuất khẩu nói chung và đáp ứng các thị trường khó tính nói riêng, góp phần đưa thương hiệu điều Đồng Nai nổi tiếng trên thị trường quốc tế.

Đánh giá về chất lượng và cơ hội vươn tầm sản phẩm đặc sản nông sản địa phương, tại Hội nghị đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP tỉnh Đồng Nai đợt 1-2025 (chủ yếu là các sản phẩm về điều), Tỉnh ủy viên, Phó Chủ tịch UBND tỉnh Đồng Nai Nguyễn Thị Hoàng đánh giá cao sự cố gắng, quyết tâm hoàn thiện sản phẩm của các chủ thể tham gia thực hiện Chương trình OCOP trên địa bàn tỉnh thời gian qua. Theo Phó Chủ tịch UBND tỉnh, những kết quả trong xây dựng sản phẩm OCOP của các chủ thể là hộ kinh doanh, doanh nghiệp địa phương đã cho thấy chương trình phát triển sản phẩm OCOP của tỉnh đang thực hiện đúng với mục tiêu là tập trung phát triển sản phẩm lợi thế của địa phương, gắn với chế biến sâu sản phẩm để nâng cao giá trị gia tăng. Điểm mạnh của các sản phẩm tham gia đánh giá phân hạng OCOP là sử dụng nguyên liệu chủ yếu từ địa phương, các sản phẩm nông sản chủ lực của tỉnh.

Ngọc Liên

Nguồn Đồng Nai : https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202510/mon-ngon-tu-dieu-c5541d7/