Nước mắm cá linh, hương vị đặc trưng mùa nước nổi ở miền Tây

5 giờ trướcBài gốc

Quy trình làm nước mắm cá linh vô cùng độc đáo, cá được đánh bắt trên sông Tiền, sông Hậu và ủ cùng muối hột từ 10 – 12 tháng, qua nhiều công đoạn phơi nắng, hứng nước mắm và nấu mới tạo nên hương vị đậm đà, béo ngậy, đặc trưng của nước mắm cá linh.

Người dân vùng đầu nguồn An Giang, Đồng Tháp đánh bắt cá linh

Trên các cánh đồng người dân đánh bắt cá linh

Mùa nước nổi về mang theo phù sa và các sản vật tự nhiên, trong đó có cá linh

Cá linh được người dân đánh bắt và đem đi ủ nước mắm

Người dân đánh bắt cá linh trên sông

Cá linh được đưa về để ủ nước mắm

Người dân làm cá trước khi tiến hành ủ làm nước mắm

Chị Đặng Thị Ngiêng ở Đồng Tháp đang thực hiện công đoạn ủ nước mắm cá linh

Nước mắm được ủ trong thời gian 12 tháng và sau đó để dùng cho gia đình

Mỗi khạp nước mắm chứa trung bình khoảng 30kg cá

Người dân ở vùng đầu nguồn An Giang, Đồng Tháp hầu như biết nghề làm nước mắm cá linh

Nước mắm cá linh được hứng đổ trở lại vào khạp nhiều lần mới sử dụng.

Công đoạn để ra thành phẩm nước mắm cá linh

Những chai nước mắm cá linh đã thành phẩm

Người dân háo hức với đặc sản mùa lũ

Về vùng đầu nguồn An Giang, Đồng Tháp, nước mắm cá linh không chỉ là món ăn dân dã mà còn là niềm tự hào của người dân miền Tây, gắn bó với văn hóa ẩm thực và ký ức mùa nước nổi. Ai từng về miền Tây mùa nước nổi sẽ không thể quên được hương vị đậm đà, chan chứa hồn quê của nước mắm cá linh.

Phạm Hải–CTV Hoài Bảo/VOV-ĐBSCL

Nguồn VOV : https://vov.vn/xa-hoi/nuoc-mam-ca-linh-huong-vi-dac-trung-mua-nuoc-noi-o-mien-tay-post1246072.vov