Loại lá có vị cực đắng, trộn gỏi với khô cá sặc thành đặc sản miền Tây, ăn ngon quên lối về

8 giờ trướcBài gốc

Miền Tây không chỉ hấp dẫn bởi sông nước phù sa, những mùa nước nổi tràn đồng hay những chợ nổi rộn ràng, mà còn níu chân du khách bởi vô vàn món ăn mang hương vị độc đáo.

Trong số nhiều món ngon ở miền Tây, gỏi sầu đâu khô cá sặc là món ăn khiến nhiều người tò mò ngay từ lần đầu nghe tên. Hương vị của món ăn này là sự hòa quyện thú vị giữa vị đắng, mặn và chua ngọt - một tổng thể tưởng như đối lập nhưng lại hài hòa bất ngờ.

Lá sầu đâu là một trong những đặc sản miền Tây. (Ảnh báo An Giang)

Lá sầu đâu vốn là đặc sản, có nhiều ở An Giang. Loại lá này có màu xanh đậm, thân mảnh và vị đắng khá mạnh. Nhiều người lần đầu thử gỏi sầu đâu thường “giật mình” vì độ đắng đậm đầu lưỡi nhưng chỉ sau vài giây, vị đắng ấy dịu lại, nhường chỗ cho hậu ngọt thanh và cảm giác thơm rất riêng. Chính cái “đắng rồi ghiền” ấy đã khiến lá sầu đâu trở thành “linh hồn” của món gỏi trứ danh này.

Để làm gỏi, người miền Tây thường chọn những lá non và bông sầu đâu mới vừa trổ, đem chần nhẹ qua nước sôi để giảm vị đắng nhưng vẫn giữ được độ giòn và mùi thơm đặc trưng.

Thành phần thứ hai làm nên món ăn này chính là khô cá sặc - loại khô nổi tiếng miền Tây, đặc biệt nhiều ở Hậu Giang, Đồng Tháp và An Giang. Cá sặc được phơi khô tự nhiên, sau đó nướng hoặc chiên lên cho dậy mùi, xé nhỏ trộn vào gỏi.

Độ mặn mằn mặn của cá sặc kết hợp với vị đắng của sầu đâu tạo thành cặp đôi hoàn hảo, khiến món ăn vừa lạ vừa hấp dẫn.

Khô cá sặc là một trong hai nguyên liệu chính của món ăn này. (Ảnh minh họa từ Internet)

Một đĩa gỏi sầu đâu đúng chuẩn phải có thêm xoài sống bào sợi, tôm luộc, thịt ba rọi luộc, hành phi vàng ruộm và đậu phộng rang giòn.

Mỗi thành phần mang một sắc thái riêng như xoài cho vị chua nhẹ kích thích vị giác, tôm và thịt tạo độ ngọt thanh, béo bùi; tất cả hòa quyện trong nước mắm pha chua ngọt, cay nhẹ từ ớt tươi. Khi trộn đều, mùi thơm dậy lên, vừa dân dã, vừa quyến rũ đến khó cưỡng.

Món gỏi sầu đâu là sự kết hợp của nhiều hương vị, trở thành đặc sản miền Tây được nhiều người ưa thích. (Ảnh minh họa từ Internet)

Điều khiến món gỏi này trở nên đặc biệt chính là trải nghiệm vị giác nhiều tầng. Miếng gỏi đầu tiên khá thử thách vì vị đắng còn rõ, nhưng càng ăn lại càng thấy hòa hợp, thậm chí gây mê. Người miền Tây nói vui rằng: “Ai ăn sầu đâu là như yêu người khó tính, lúc đầu khó chịu, sau lại thương không dứt".

Chính sự đối lập trong từng hương vị đã làm cho gỏi sầu đâu khô cá sặc trở thành món ăn yêu thích của nhiều du khách, nhất là những người thích khám phá ẩm thực lạ vùng biên.

Ngày nay, gỏi sầu đâu khô cá sặc không còn là món ăn “chỉ người bản xứ biết”, mà đã xuất hiện tại nhiều nhà hàng đặc sản Nam Bộ, thu hút thực khách muốn trải nghiệm hương vị miền Tây.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-la-vi-dang-tron-goi-kho-ca-sac-thanh-dac-san-mien-tay-cuc-ngon-202511141745244029.html