Quả Mác Noạng - Món quà quê bình dị

17 giờ trướcBài gốc

Quả Mác Noạng bung nở khi chín.

Mác Noạng, một loại quả rừng dân dã, mộc mạc, nhưng lại ẩn chứa một hương vị khó quên, mang trong mình cả câu chuyện về tình người, về ký ức tuổi thơ và là món quà quê bình dị, đầy ý nghĩa. Cây Mác Noạng là cây thân gỗ vươn cao từ 7 đến 10 mét, thường tự nhiên sinh trưởng trên các triền đồi, nương rẫy hay ven rừng, với tán lá xanh mướt quanh năm. Khi tháng 7 - 8 là mùa quả chính chín, những chùm quả đỏ tươi bung vỏ, hé lộ những hạt đen bóng bên trong, hình dáng tựa hạt mề gà, nên dân gian còn trìu mến gọi là “quả mề gà”. Việc luộc chín Mác Noạng là một quá trình khá đơn giản nhưng đầy hấp dẫn. Chỉ cần khoảng 15 - 20 phút luộc, lớp vỏ đen bên ngoài sẽ tách ra, để lộ lớp nhân vàng óng, mềm bở, trông vô cùng hấp dẫn và bắt mắt, những ánh mắt lấp lánh của bọn trẻ chờ nguội rồi nhanh chóng thò tay nhón một hạt, bóc lớp vỏ đen, để lộ lớp vỏ sần sật, bọc trong lớp nhân vàng tinh túy. Khi thưởng thức, vị bùi béo, ngọt nhẹ, thơm dịu của Mác Noạng dẻo quyện lan tỏa trong miệng, tạo nên một dư vị khó quên, khiến người ăn nhớ mãi.

Quả Mác Noạng chứa chất đạm, chất béo, vitamin, tinh bột, chất xơ và các chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe. Chất xơ trong quả mác noạng tạo cảm giác no, cung cấp thức ăn thô và giảm cảm giác đói, phù hợp cho người giảm cân, giảm béo. Bên cạnh đó, chất xơ cũng rất quan trọng cho tiêu hóa, giúp duy trì sức khỏe của ruột bằng cách thúc đẩy sự cân bằng vi khuẩn đường ruột và hỗ trợ giảm táo bón cùng các vấn đề tiêu hóa khác. Ngoài cách luộc phổ biến, Mác Noạng còn là nguyên liệu cho biết bao món ăn truyền thống của người dân Cao Bằng. Loại quả này còn có thể được rang, nướng thơm lừng, hay dùng để nấu chè, làm bánh, hầm chân giò, mang đến những hương vị đa dạng và độc đáo. Sự biến tấu linh hoạt này cho thấy khả năng sáng tạo ẩm thực của người dân miền núi, biến những sản vật dân dã thành những món ngon tinh tế.

Mùa vụ của Mác Noạng khá ngắn, chỉ kéo dài trong khoảng tháng 7 - 8 hằng năm, vì vậy, mỗi khi mùa quả đến, những phiên chợ vùng cao lại trở nên nhộn nhịp hơn bao giờ hết. Quả Mác Noạng được bày bán theo túi nhỏ hoặc xiên que, thu hút đông đảo người dân địa phương và du khách mua về làm quà. Với mức giá dao động từ 40.000 - 60.000 đồng/kg, có thời điểm lên tới 80.000 đồng/kg tùy thuộc vào chất lượng và độ khan hiếm, Mác Noạng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một sản vật có giá trị kinh tế. Hiện nay, phần lớn quả Mác Noạng vẫn được thu hái từ cây mọc tự nhiên trên rừng. Tuy nhiên, với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo, loại quả này đang dần được quan tâm và nhân rộng trồng trong vườn nhà. Việc nghiên cứu, hướng dẫn kỹ thuật trồng, bảo tồn giống cây và phát triển các sản phẩm chế biến từ Mác Noạng hứa hẹn mở ra một hướng đi mới, giúp bà con nông dân vùng cao cải thiện thu nhập, đồng thời giữ gìn được những giá trị văn hóa bản địa.

Và tạo cảnh quan tươi đẹp cho môi trường.

Đối với người dân Cao Bằng, Mác Noạng không chỉ là một loại quả theo mùa mà còn là một phần ký ức tuổi thơ, là hình ảnh người mẹ tần tảo luộc quả cho con cháu thưởng thức vào những chiều hè oi ả. Với du khách thập phương, Mác Noạng là hương vị đặc trưng của vùng non nước Cao Bằng, là một trải nghiệm thú vị khi ghé thăm chợ phiên hay những bản làng yên ả giữa mùa hè rực rỡ. Quả Mác Noạng, từ một sản vật dân dã của núi rừng, đã trở thành một món quà quê bình dị nhưng chứa đựng biết bao tình cảm, kỷ niệm và giá trị văn hóa. Nó là minh chứng cho sự phong phú, sáng tạo và sâu sắc trong văn hóa ẩm thực của người dân Cao Bằng, là một phần không thể thiếu trong hành trang ký ức của mỗi người con nơi đây và là điểm nhấn văn hóa hấp dẫn đối với du khách khi đặt chân đến vùng đất này. Chị Thu Hương, đến từ Hà Nội chia sẻ: Tôi sinh ra và lớn lên trên quê hương Cao Bằng, giờ công tác và sinh sống ở xa nhưng cố gắng duy trì đưa các con về quê trong dịp hè, những loại quả quê như Mác Noạng các cháu rất thích, tôi dự định sẽ trồng thử trong chậu ở ban công nhà.

Ngày nay, đến với phố núi Cao Bằng, dọc hai bên đường của nhiều con phố được trồng cây Mác Noạng, bởi tán lá xanh mướt xếp chồng lên nhau cực kỳ râm mát, tạo cảnh quan tươi đẹp cho môi trường.

P.V

Nguồn Cao Bằng : https://baocaobang.vn/qua-mac-noang-mon-qua-que-binh-di-3179385.html