Từ con tép đồng đến sản phẩm OCOP 3 sao

3 giờ trướcBài gốc

Tinh thần khởi nghiệp, đổi mới sáng tạo của cô Huê không chỉ giúp nâng cao thu nhập cho gia đình, mà còn góp phần lan tỏa, hun đúc ý chí vươn lên lập thân, lập nghiệp trong hội viên, phụ nữ tại địa phương.

MẠNH DẠN KHỞI NGHIỆP

Cô Phan Thị Huê hiện là giáo viên Bộ môn Khoa học tự nhiên, Trường Trung học cơ sở Tân Hội (phường Hồng Ngự).

Năm 2021, nhận thấy địa phương có lợi thế về nguồn tép đồng, nhất là vào mùa lũ khi sản lượng đánh bắt tăng cao, cô trăn trở tìm hướng nâng cao giá trị sản phẩm. Bởi vì, tép tươi nếu không chế biến kịp thời sẽ khó bảo quản, dễ hao hụt.

Các công đoạn sơ chế, phơi cỏ mực luôn được cô Phan Thị Huê làm cẩn thận để có món trà đậu đen cỏ mực hấp dẫn đến tay người tiêu dùng.

Từ thực tế đó, cô Huê nảy ra ý tưởng thử nghiệm chế biến món tép rang nước cốt dừa nhằm kéo dài thời gian sử dụng; đồng thời, tạo ra sản phẩm đặc trưng để cung ứng cho người tiêu dùng.

Ban đầu, cô Huê chế biến cho gia đình và người thân dùng thử, lắng nghe góp ý để điều chỉnh tỷ lệ gia vị, cách nêm nếm cho phù hợp khẩu vị. Qua nhiều lần gia giảm nguyên liệu, món tép rang nước cốt dừa dần hoàn thiện về hương vị, màu sắc và độ bảo quản.

Cô Huê luôn chăm chút từng công đoạn sản xuất để các sản phẩm đến tay người tiêu dùng có chất lượng tốt nhất.

Theo cô Huê, để làm nên sản phẩm đạt chất lượng, nguyên liệu quan trọng nhất là tép đồng tươi và nước cốt dừa nguyên chất.

Tép sau khi thu mua được làm sạch tạp chất, rửa kỹ nhiều lần, rồi tiến hành sơ chế, ướp gia vị vừa ăn. Sau đó, tép được rang cùng nước cốt dừa, rồi mang phơi nắng để sản phẩm khô ráo, b ảo quản được lâu hơn.

Theo cô Huê, bí quyết làm nên sức hấp dẫn của món tép rang nước cốt dừa nằm ở khâu cân chỉnh lượng nước cốt dừa và gia vị sao cho hài hòa.

Trong quá trình làm các sản phẩm, từ tép rang nước cốt dừa đến trà đậu đen cỏ mực, trà lá ổi, tôi luôn tỉ mỉ, thận trọng trong khâu lựa chọn nguyên liệu. Các công đoạn chế biến đều được thực hiện cẩn thận, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, nhằm mang đến cho người tiêu dùng những sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất.

CÔ PHAN THỊ HUÊ

Trong quá trình rang, người chế biến phải canh lửa đều tay, kiểm soát thời gian hợp lý để từng con tép thấm vị, dậy mùi thơm; đồng thời, không bị hôi dầu từ nước cốt dừa.

Sau khi rang đạt độ săn và lên màu đẹp, tép được mang phơi nắng khoảng 6 - 7 giờ.

Khâu phơi phải được theo dõi kỹ để tép vừa khô dẻo, không quá ẩm nhưng cũng không quá khô làm mất vị ngon tự nhiên.

Đặc trưng của món tép rang nước cốt dừa là khi tép làm thành phẩm vẫn giữ được độ mềm dẻo, vị ngọt, hương vị tự nhiên của con tép đồng.

Qua những mẻ sản phẩm đầu tiên, món tép rang nước cốt dừa của cô Huê được người dân, bạn bè ủng hộ và đón nhận tích cực.

Sự động viên ấy tiếp thêm niềm tin, tạo động lực để cô mạnh dạn đăng ký tham gia chương trình khởi nghiệp tại địa phương.

Đồng thời, cô Huê còn được Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Hồng Ngự hỗ trợ tham gia các lớp tập huấn về kiến thức khởi nghiệp, an toàn vệ sinh thực phẩm; đồng thời, hướng dẫn cách đầu tư bao bì, nhãn mác, xây dựng và phát triển thương hiệu cho sản phẩm tép rang nước cốt dừa, từng bước nâng cao giá trị và tính cạnh tranh trên thị trường.

Sau hơn 4 năm đưa ra thị trường, nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà, sản phẩm tép rang nước cốt dừa của cô Huê ngày càng được người tiêu dùng trong và ngoài địa phương ưa chuộng.

Điểm mạnh của tép rang nước cốt dừa là tính tiện lợi, giữ được độ tươi ngon và có thể sử dụng như một món ăn vặt hoặc dùng kèm trong bữa cơm gia đình mà không cần chế biến lại.

Hiện nay, mỗi tháng, cô Huê sản xuất và cung ứng ra thị trường khoảng 60 - 70 kg tép thành phẩm; riêng vào mùa nước nổi, khi nguồn nguyên liệu dồi dào, sản lượng tăng cao hơn để đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Trung bình 3 kg tép đồng tươi sau khi sơ chế, rang và phơi sẽ cho ra khoảng 1 kg thành phẩm, được bán với giá khoảng 500.000 đồng/kg.

NÂNG TẦM GIÁ TRỊ SẢN PHẨM

Với nền tảng kiến thức chuyên ngành Hóa học, cô Huê chủ động tìm hiểu, nghiên cứu đặc tính và giá trị dược liệu của một số loại thảo dược quen thuộc trong dân gian.

Đại diện Hội Liên hiệp Phụ nữ phường Hồng Ngự đến thăm, tìm hiểu tình hình sản xuất các sản phẩm khởi nghiệp của cô Huê.

Qua quá trình tham khảo tài liệu và thử nghiệm thực tế, đến năm 2024, cô nhận thấy sự kết hợp giữa đậu đen và cỏ mực có thể tạo nên loại trà thảo mộc có nhiều công dụng đối với sức khỏe.

Từ đó, cô mạnh dạn nghiên cứu, hoàn thiện quy trình chế biến và đưa ra thị trường sản phẩm trà đậu đen cỏ mực với công dụng hỗ trợ cải thiện tình trạng tiểu đêm, thanh nhiệt, mát gan; đồng thời, góp phần hạn chế tóc bạc sớm khi sử dụng đều đặn và đúng cách.

Nguyên liệu chính để sản xuất trà là đậu đen và cỏ mực. Thời gian đầu, cô Huê chủ động tìm mua nguồn nguyên liệu bảo đảm chất lượng; về sau, để kiểm soát tốt hơn đầu vào và nâng cao tính chủ động, cô tự trồng đậu đen, cỏ mực theo hướng an toàn, đồng thời đầu tư máy xay, máy sao trà để hoàn thiện quy trình chế biến.

Sau thời gian thử nghiệm, điều chỉnh hương vị và cho khách hàng dùng thử, sản phẩm trà đậu đen cỏ mực dần được thị trường ưa chuộng. Từ thành công của dòng trà đầu tiên, cô Huê tiếp tục nghiên cứu, phát triển thêm sản phẩm trà lá ổi.

Sản phẩm tép rang nước cốt dừa của cô Huê đạt chứng nhận OCOP 3 sao.

Không chỉ chú trọng chất lượng sản phẩm, cô Huê còn tỉ mỉ chăm chút từng khâu thiết kế bao bì, bảo đảm tính thẩm mỹ, sự tiện lợi và phù hợp thị hiếu người tiêu dùng.

"Chị Phan Thị Huê là một trong những phụ nữ tiêu biểu với tinh thần đổi mới sáng tạo, năng động tham gia phong trào khởi nghiệp tại địa phương.

Các sản phẩm của chị không chỉ mang lại giá trị kinh tế thiết thực, mà còn góp phần nâng cao giá trị nguồn nguyên liệu sẵn có, tạo thêm việc làm cho lao động nữ.

Đây là tấm gương điển hình trong phong trào phụ nữ khởi nghiệp, góp phần lan tỏa tinh thần dám nghĩ, dám làm đến hội viên, phụ nữ trên địa bàn”.

PHÓ CHỦ TỊCH HỘI LIÊN HIỆP PHỤ NỮ PHƯỜNG HỒNG NGỰ HỒ THỊ BÍCH THỦY

Song song đó, cô đặc biệt quan tâm đến xây dựng, phát triển thương hiệu thông qua việc đăng ký tham gia Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP). Đến nay, các sản phẩm gồm: Tép rang nước cốt dừa, trà đậu đen cỏ mực và trà lá ổi của cô Huê được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Không chỉ tiêu thụ sản phẩm theo phương thức truyền thống tại nhà và nhận đặt hàng qua các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Zalo, cô Huê còn chủ động livestream vào mỗi buổi tối để giới thiệu, tư vấn và bán hàng trực tuyến.

Việc sản xuất các sản phẩm khởi nghiệp không chỉ mang lại nguồn thu nhập ổn định cho gia đình cô Huê, mà còn góp phần tạo việc làm cho một số lao động nữ tại địa phương thông qua các công đoạn như: Lặt tép, sơ chế, rang, phơi, xay và đóng gói trà…

Qua đó, giúp chị em có thêm thu nhập, cải thiện đời sống ngay tại quê nhà.

“Bản thân tôi vừa thực hiện nhiệm vụ giảng dạy, vừa làm công tác chuyên môn; đồng thời, khởi nghiệp nên quỹ thời gian khá hạn hẹp.

Để hoàn thành tốt cả 2 vai trò không phải là điều dễ dàng, tôi phải nỗ lực, sắp xếp công việc khoa học và cố gắng nhiều hơn mỗi ngày.

Con đường khởi nghiệp cũng không trải đầy hoa hồng, tôi từng trải qua không ít lần thất bại.

Chính niềm tin, ý chí vượt khó cùng niềm đam mê giúp tôi kiên trì theo đuổi mục tiêu và từng bước gặt hái kết quả.

Qua hành trình khởi nghiệp, ngoài giá trị kinh tế mang lại, tôi còn tích lũy thêm nhiều kiến thức, kinh nghiệm sống; đồng thời, từng bước khẳng định vai trò, vị thế của người phụ nữ trong phát triển kinh tế gia đình”, cô Huê chia sẻ.

MỸ XUYÊN

Nguồn Đồng Tháp : https://baodongthap.vn/tu-con-tep-dong-den-san-pham-ocop-3-sao-a237460.html