Vị rừng đặc biệt trong thạch đen Cao Bằng

6 giờ trướcBài gốc

Vào Trung tâm Hội chợ triển lãm quốc gia (Đông Anh, Hà Nội) trong những ngày diễn ra Hội chợ Mùa Xuân lần thứ nhất năm 2026, khách tham quan dễ nhận thấy bức tranh đa sắc màu của nông sản và văn hóa các vùng quê Việt Nam.

Mỗi gian hàng là một câu chuyện, một lát cắt sinh động về đời sống sản xuất nông nghiệp của mỗi vùng quê, đưa những sản phẩm OCOP tiêu biểu đến gần hơn với người tiêu dùng, trong đó có thạch đen Cao Bằng, một đặc sản mộc mạc mà đậm đà hương vị núi rừng.

Chị Nguyễn Thị Thu Hường, chủ hộ kinh doanh giới thiệu sản phẩm thạch đen với khách hàng.

Chị Nguyễn Thị Thu Hường, chủ hộ kinh doanh thạch đen Thu Hường, có sản phẩm bày bán tại gian hàng đặc sản Cao Bằng, niềm nở giới thiệu với chúng tôi về món ăn đặc sản.

Trong số nhiều sản phẩm vùng núi Cao Bằng, thạch đen là sản phẩm truyền thống luôn được gia đình chị ưu tiên. Thạch đen được chế biến từ cây thạch đen (loài thân cỏ cao khoảng 40-60cm), thân vuông cạnh, lá hình trứng, phân bổ tự nhiên trên rất nhiều vùng đất Cao Bằng và các vùng núi Đông Bắc, góp phần cải thiện đời sống, tạo sinh kế ổn định cho người dân nơi đây.

Cầm trên tay hộp thạch đen mát lạnh, chúng tôi cảm nhận được sự kỳ công trong từng công đoạn chế biến sản phẩm này. Để làm nên thứ “vàng đen” dẻo thơm ấy là cả một hành trình chắt chiu, đòi hỏi sự nhẫn nại và kinh nghiệm của người làm nghề. Cây thạch đen sau khi được thu hái, đem phơi khô cho đến khi dậy lên mùi hương thảo mộc đặc trưng của núi rừng. Công đoạn ninh nấu tiếp theo được xem là khó và quan trọng nhất trong chế biến, nhất là lửa đun phải đều, nước phải sôi liên tục để tinh chất trong thân và lá tiết ra trọn vẹn, tạo hương vị thanh tao, ngọt hậu tự nhiên, mát lành, dễ chịu.

Ngay trong ngày đầu khai mạc hội chợ, thạch đen Cao Bằng bán rất chạy bởi giá cả hợp lý, sạch và an toàn, đầy đủ tem nhãn, đạt chứng nhận OCOP 3 sao.

Với chị Hường và các hộ kinh doanh thạch đen Cao Bằng, thạch đen hiện không chỉ là món tráng miệng mà còn là sản phẩm quan trọng, tạo việc làm cho người dân Cao Bằng, nhất là vùng núi Đông Khê, góp phần giúp bà con nơi đây giảm nghèo bền vững-một minh chứng cho khả năng lan tỏa của nông sản vùng núi Cao Bằng, góp phần tạo nên bức tranh sinh động về các sản phẩm OCOP trong Hội chợ Mùa Xuân lần thứ nhất năm 2026.

Nguồn QĐND : https://www.qdnd.vn/kinh-te/cac-van-de/vi-rung-dac-biet-trong-thach-den-cao-bang-1025684