Vì sao nên ngâm cà tím trước khi chế biến?

6 giờ trướcBài gốc

Cà tím là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Theo các chuyên gia, các khoáng chất quý có nhiều trong cà tím gồm kali, phốt pho, magiê, calcium, lưu huỳnh, clor, sắt, mangan, kẽm, đồng, iod, vitatmin B1, B12, PP...

Do chứa lượng chất xơ lớn, cà tím có tác dụng hấp thụ độc tố, tốt cho bệnh nhân ung thư đại tràng. Ngoài ra, magiê và canxi cùng với vitamin A và C trong cà tím có tác dụng cải thiện cấu trúc xương, tăng cường hệ miễn dịch.

Cà tím là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. (Ảnh: Sohu)

Nên ngâm cà tím trước khi chế biến

Mặc dù cà tím là thực phẩm bổ dưỡng nhưng bạn cần lưu ý cách chế biến để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe và hương vị của món ăn. Thực tế, rất nhiều người khi sơ chế cà tím thường bỏ qua bước ngâm với nước muối loãng.

Vì sao nên ngâm cà tím trước khi chế biến? Đây là bước rất quan trọng để loại bỏ chất tannin có trong cà. Chất này thường gây ảnh hưởng tới món ăn, khiến cà tím có vị chát, hoặc nặng hơn có thể gây kích ứng miệng.

Cách làm đúng là cần rửa sạch cà, loại bỏ núm, cắt miếng cau, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút. Sau đó, bạn rửa lại cà tím và chế biến, món ăn sẽ ngon hơn.

Ngoài ra, sau khi ăn cà tím, bạn có thể gặp hiện tượng ngứa ở ngoài da và miệng do cà tím chứa một số chất có tác động như histamin. Để tránh bị kích ứng, bạn cần nấu chín kỹ cà tím. Tuy nhiên, đây là loại thực phẩm nếu đun sôi ở nhiệt độ cao sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng, vì vậy bạn nên đun kỹ ở mức lửa nhỏ.

Nên ngâm cà tím với nước muối loãng trước khi chế biến. (Ảnh: Sohu)

Những lưu ý khi ăn cà tím

- Không nên ăn quá nhiều: Mặc dù nhiều dinh dưỡng nhưng cà tím chứa lượng solanine nhất định, nếu ăn quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng khó chịu như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy. Nếu bạn tiêu thụ solanine với số lượng lớn, nó có thể tạo gánh nặng cho cơ thể.

- Hạn chế chiên cà tím: Cách chế biến cà tím được nhiều người yêu thích là chiên. Độ giòn thơm của món ăn thường rất hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ. Tuy nhiên, đây là loại quả có hàm lượng nước cao và sẽ hấp thụ nhiều dầu khi chiên. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng chất béo trong cà tím sau mỗi lần chiên cao hơn bình thường gần gấp nhiều lần, làm tăng lượng calo trong món ăn. Việc thường xuyên sử dụng cà tím theo cách này sẽ dẫn đến rất nhiều vấn đề về sức khỏe.

Cà tím chiên thường có nhiều dầu mỡ, ăn vào gây hại sức khỏe. (Ảnh: Sohu)

- Người thể hàn tránh sử dụng nhiều cà tím: Cà tím là loại thực phẩm có tính lạnh. Đặc biệt vào ban đêm, việc ăn quá nhiều dễ dẫn đến tình trạng tích tụ khí lạnh trong cơ thể, ảnh hưởng đến chức năng của hệ tiêu hóa, dẫn đến các vấn đề như khó tiêu, chán ăn. Vì thế, cà tím không phù hợp với người thể hàn. Người bình thường cũng nên tránh dùng quá nhiều kẻo ảnh hưởng tới chức năng tiêu hóa.

- Người bị hen suyễn, người mắc bệnh thận không nên ăn cà tím: Cà tím chứa lượng oxalate cao, nếu ăn quá nhiều có thể bị sỏi thận. Ngoài ra, đây cũng là loại quả mà người bị dạ dày, thấp khớp, người ốm cũng nên hạn chế.

MAI MAI (Nguồn: Sohu)

Nguồn VTC : https://vtcnews.vn/vi-sao-nen-ngam-ca-tim-truoc-khi-che-bien-ar944139.html