Bánh cravat nhớ vị Tết xưa

2 ngày trướcBài gốc

Bánh cavat ngọt ngào thơm ngon.

Tết xưa, nhà nào cũng có hộp mứt Tết, bánh khảo, nhưng cơ bản chỉ để trên bàn thờ thắp hương, sau khi hóa vàng mới đem xuống ăn. Một món ăn nhâm nhi trong ngày Tết ngọt, bùi, cảm giác như có thể ăn mãi không chán, đó là bánh “cravat”, chúng tôi hay gọi là bánh cavat. Món này khá đơn giản, dễ làm, Tết năm nào mẹ tôi cũng làm nên rất ngon và đẹp mắt. Thường niên trong ngày 30 tết, khi các công việc tạm ổn định, nồi bánh chưng đang sôi, là lúc mẹ làm món bánh yêu thích cho bọn trẻ.

Nguyên liệu làm bánh là bột mì, một thứ nguyên liệu khá dễ tìm nên có thể chế biến nhiều món từ loại nguyên liệu này. Cách làm khá đơn giản, trứng gà được đánh kỹ nổi bọt, sau đó trộn với bột mì, “nhào nặn” cho nhuyễn thành khối hình trụ rồi, sau đó cắt ra từng miếng rồi dùng cái chai cán mỏng, tiếp tục cắt thành những miếng hình chữ nhật cỡ khoảng 3 x 10 cm rạch một đường ở giữa rồi đút 1 đầu qua rồi nhẹ nhàng kéo ra, tạo hình cho miếng bánh có hình dạng như chiếc cavat. Sau đó cho mỡ vào chảo thêm lửa cho sôi lên rồi rút củi, hạ bớt lửa, nhanh tay thả bánh đến khi bánh phồng lên, vàng ruộm là vớt ra rổ, để nguội. Đường hòa với nước cho vào chảo giữ lửa cho đường sôi lên mà không bị cháy, sau khi sôi đến khi quánh lại, dùng chiếc đũa nhúng vào, kéo lên thấy sợi tơ là đường đã đến độ đạt yêu cầu. Khi đó cho mẻ bánh đã chiên vàng vào đảo đều rồi vớt ra, thấy lớp đường chuyển qua màu trắng là thành phẩm đã có thể thưởng thức được. Lúc mới đổ ra rổ hương thơm ngài ngạt, dù còn nóng nhưng những bàn tay vẫn nhanh nhẹn nhón lấy để hít hà vị ngọt bùi đầu lưỡi. Mẹ làm bịch to để ăn dần trong mấy ngày Tết, nhưng dường như hết rất nhanh.

Chế biến bánh cavat tại cơ sở tổ 10, phường Ngọc Xuân (Thành phố).

Ngày nay, bánh cavat trở thành món ăn chơi hằng ngày, lúc nào trẻ thích ăn cũng có thể mua tại siêu thị hay các chợ truyền thống. Vừa nhanh tay đảo chảo bánh cuối năm, chị Hoàng Thị Oanh, tổ 10, phường Ngọc Xuân (Thành phố) người chuyên làm bánh cavat cho biết, đây là loại bánh ăn vặt truyền thống, ngày nay dù có nhiều loại bánh kẹo ngon, nhưng nhiều người vẫn lựa chọn loại bánh dân dã này cho gia đình, các bạn nhỏ cũng rất thích. Mỗi ngày chị cho ra lò khoảng 30 - 40 kg bánh bán cho siêu thị và các điểm bán lẻ, ngày Tết như này thì nhiều hơn, có nhà mua sớm, ăn hết lại đến mua tiếp.

Tết đến xuân về, trải nghiệm ẩm thực là nét văn hóa truyền thống được trao truyền qua bao thế hệ, cuộc sống dù bận rộn, nhưng nếu có thể hãy trải nghiệm và thưởng thức để thấy dư vị ngọt ngào của cuộc sống.

P.V

Nguồn Cao Bằng : https://baocaobang.vn/banh-cravat-nho-vi-tet-xua-3175214.html