Bong bóng bia thủ công vỡ: Nợ nần và thay đổi thị hiếu khiến loạt nhà máy Mỹ đóng cửa

5 giờ trướcBài gốc

Bão táp trên thị trường: Bão hòa nguồn cung và chi phí gia tăng

Câu chuyện về nhà máy bia 21st Amendment tại San Francisco, một đơn vị tiên phong trong lĩnh vực bia thủ công, phải đóng cửa sau 25 năm hoạt động là một chỉ dấu rõ nét cho cuộc khủng hoảng mà toàn ngành đang đối mặt. Theo Hiệp hội Bia thủ công Mỹ, doanh số bán bia thủ công đã giảm 4% trong năm ngoái. Đáng chú ý, trong 18 tháng qua, số lượng nhà máy bia đóng cửa đã nhiều hơn số mở mới, một hiện tượng chưa từng xảy ra trong suốt 20 năm.

Nguyên nhân cốt lõi của sự suy thoái này nằm ở sự mất cân bằng đơn giản giữa cung và cầu. Trong một thập kỷ, số lượng nhà máy bia thủ công trên khắp nước Mỹ đã bùng nổ từ 4.800 lên hơn 9.900. Nguồn cung tăng vọt trong khi nhu cầu của người tiêu dùng đối với các dòng bia pilsner và ale thủ công lại bắt đầu chững lại và sụt giảm. "Chúng ta đang chứng kiến một số vụ phá sản và đóng cửa, nhưng điều đó không có nghĩa là thị trường sẽ biến mất. Chỉ là có một loạt công ty đã không chuẩn bị cho thực tế khắc nghiệt này," ông Bart Watson, giám đốc điều hành Hiệp hội Bia, nhận định.

Cùng lúc đó, các nhà máy bia phải đối mặt với một cơn bão chi phí. Nhiều doanh nghiệp đã mở rộng hoạt động không đúng thời điểm, gánh những khoản nợ lớn với lãi suất ngày càng tăng. Chi phí lao động, giá thuê bất động sản thương mại cũng leo thang. Đặc biệt, giá lon nhôm và một số nguyên liệu đầu vào tăng cao, một phần do tác động từ các chính sách thuế quan, đã bào mòn đáng kể biên lợi nhuận của các nhà sản xuất. Ngay cả các tập đoàn lớn như Molson Coors cũng phải bán bớt các thương hiệu bia thủ công mà họ đã thâu tóm trong thời kỳ hoàng kim.

Sự thay đổi thị hiếu và bài toán sinh tồn

Trong khi các yếu tố về chi phí và nguồn cung tạo ra áp lực từ bên trong, sự thay đổi trong hành vi của người tiêu dùng lại là một thách thức lớn từ bên ngoài. Đại dịch Covid-19 đã tạo ra một bước ngoặt. Người tiêu dùng, không thể đến các quán bar hay xưởng bia, đã chuyển sang mua các loại đồ uống khác như cocktail đóng hộp (ready-to-drink) và các loại rượu pha sẵn từ các cửa hàng. Thói quen này đã phần nào định hình lại thị trường sau đại dịch.

Thêm vào đó, xu hướng quan tâm đến sức khỏe và thể chất đã khiến mức tiêu thụ rượu bia nói chung ở người trưởng thành tại Mỹ giảm xuống mức thấp kỷ lục. Lạm phát cũng khiến người tiêu dùng phải thắt chặt chi tiêu. Do bia thủ công thường có giá cao hơn các loại bia sản xuất hàng loạt, đây trở thành một trong những mặt hàng bị cắt giảm đầu tiên.

Sự sụt giảm lượng khách hàng còn đến từ những thay đổi trong cơ cấu xã hội. Ông Justin Cox, người sáng lập Atlas Brew Works tại Washington, D.C., cho biết: "Số lượng nhân viên văn phòng đến trung tâm thành phố chưa bao giờ thực sự phục hồi sau đại dịch." Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của các quán bia vốn phụ thuộc vào lượng khách hàng này.

Để tồn tại, nhiều nhà máy bia đang phải thay đổi mô hình. Atlas Brew Works dựa vào mảng nhà hàng có biên lợi nhuận cao hơn để bù đắp cho hoạt động sản xuất bia. 21st Amendment trước khi đóng cửa cũng đã chuyển hướng sang sản xuất cocktail đóng hộp. Tuy nhiên, những nỗ lực này không phải lúc nào cũng đủ để cứu vãn tình hình.

"Chúng tôi bị cuốn vào niềm đam mê bia thủ công đến mức không còn nhận thức được thực trạng của ngành," ông Shaun O'Sullivan, đồng sáng lập 21st Amendment, chia sẻ. "Đây là một lời cảnh báo cho bất kỳ ai muốn khởi nghiệp trong lĩnh vực này. Bây giờ không phải là thời điểm thích hợp." Lời cảnh báo này cho thấy kỷ nguyên tăng trưởng dễ dàng của bia thủ công đã kết thúc, và thị trường đang bước vào một giai đoạn thanh lọc khắc nghiệt.

Khánh Loan (t/h)

Nguồn Doanh nhân & Pháp luật : https://doanhnhan.vn/bong-bong-bia-thu-cong-vo-no-nan-va-thay-doi-thi-hieu-khien-loat-nha-may-my-dong-cua-87333.html