Gây dựng thương hiệu thịt chua Suối Sỏi

một ngày trướcBài gốc

Mấy năm gần đây thị trường ở Hà Nội, Hòa Bình, Hà Nam và Sơn La dần quen với thương hiệu thịt chua, nem chua Suối Sỏi của Hợp tác xã (HTX) thực phẩm Chiến Hướng ở xã Cao Dương, huyện Lương Sơn. HTX luôn đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, giữ nguyên vị lợn bản địa và thực hiện đúng quy trình sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sản phẩm thịt chua, nem chua Suối Sỏi của Hợp tác xã thực phẩm Chiến Hướng, xã Cao Dương (Lương Sơn) được sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng.

Từ lâu, người dân ở Hòa Bình mỗi khi có lợn mổ thịt ăn không hết, bà con lại bảo quản bằng cách nướng lên và đúc cả miếng to vào trong ống nứa treo lên gác bếp làm của để dành. Sau để dễ ăn, bà con nghĩ cách thái thành miếng mỏng và trộn với muối, thính thơm để lên gác bếp làm món đặc sản tiếp đãi khi khách tới nhà.

Cuộc sống của người dân dần đổi thay, nhiều người nghĩ ra cách làm thịt chua, dạy lại cho con cháu mình cách làm món thịt chua sao cho thơm ngon hơn bằng cách trộn với thính và nhiều gia vị khác nhau. Mỗi khi có khách đến nhà họ lấy thịt ra tiếp khách.

Phát triển từ những bí quyết sản xuất thịt chua truyền thống xưa, anh Bạch Văn Hướng, xóm Suối Sỏi, xã Cao Dương và các thành viên HTX cùng góp vốn đầu tư xây dựng nhà xưởng, trang thiết bị, máy móc, phòng ủ, kho lạnh để từng bước hoàn chỉnh sản phẩm. Để được như hôm nay HTX đã trải qua nhiều khó khăn, có những thời điểm tưởng chừng không thể tiếp tục do mọi thứ đều thiếu thốn. Ban đầu sản phẩm còn thô sơ, chưa có bao bì, nhãn mác, thương hiệu nên việc tiêu thụ chỉ dựa trên niềm tin. Vì vậy HTX quyết tâmđầu tư hoàn chỉnh nâng cấp sản phẩm, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào đến các công đoạn sản xuất đều được kiểm định, có giấy tờ đảm bảo các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng với sự quan tâm động viên, hỗ trợ tiếp sức từ gia đình, bạn bè, cơ quan chức năng, chính quyền địa phương, sản phẩm thịt chua, nem chua Suối Sỏi đã có bao bì, nhãn mác và được chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao.

Anh Bạch Văn Hướng, Giám đốc HTX thực phẩm Chiến Hướng cho biết: Trên thị trường có nhiều sản phẩm thịt chua, nem chua. Yếu tố quyết định thành công của sản phẩm là chất lượng. Làm thịt chua khá cầu kỳ, tỉ mỉ, thịt lợn được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ hết phần bạc nhạc bên ngoài, thực hiện qua công đoạn từ thái miếng, trộn gia vị, ủ lên men, đóng gói, bảo quản mới có thể hoàn thành một mẻ thịt chua chuẩn vị. Đặc biệt, thịt chua được làm chín bằng lên men chua tự nhiên, an toàn để ăn trực tiếp mà không cần phải chế biến lại. Người làm thịt chua cũng cần chọn kỹ lưỡng, là người có kinh nghiệm, cẩn thận, tỉ mỉ từ khâu chọn thực phẩm đến pha chế, kỹ thuật lên men, bảo quản để mang đến cho khách hàng sản phẩm chất lượng, đảm bảo tuyệt đối vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong quy trình sản xuất, khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào và pha trộn gia vị được xem là công đoạn quyết định đến độ ngon của sản phẩm. HTX luôn đổi mới, sáng tạo cả về chất lượng, hình thức bao bì, phù hợp với nhu cầu tiện dụng của khách hàng nhưng vẫn giữ được nét truyền thống. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, HTX không ngừng tìm hiểu, nghiên cứu đầu tư mở rộng sản xuất, nâng cấp thiết bị máy móc hiện đại, kho xưởng đảm bảo; đồng thời đặc biệtchú trọng và tuân thủ quy trình, công thức sản xuất.

Khi đã chế biến được sản phẩm chất lượng thì việc tiếp thị ra thị trường là khâu quan trọng. Anh Hướng và các thành viên HTX đã vận dụng nhiều cách để tiếp cận thị trường qua các mối quan hệ, mạng xã hội... Đến nay, sản phẩm của HTX đã có chỗ đứng ở thị trường Hòa Bình, Hà Nam và Sơn La. Chia sẻ về những dự định của mình, anh Hướng cho biết: Trong thời gian tới chúng tôi tiếp tục đầu tư nâng cao chất lượng sản phẩm để sản phẩm đạt được chứng nhận cao hơn. Đồng thời tích cực quảng bá sản phẩm trên mạng xã hội bằng nhiều hình thức, để nhiều vùng trên cả nước biết đến sản phẩm thịt chua, nem chua ở Hòa Bình.

Việt Lâm

Nguồn Hòa Bình : http://www.baohoabinh.com.vn/319/199801/gay-dung-thuong-hieu-thit-chua-suoi-soi.htm