Loại cá đồng bé tí là đặc sản miền Tây, phơi khô thành món ngon hết sảy, ăn 2 chén cơm còn thèm

11 giờ trướcBài gốc

Giữa nền ẩm thực phong phú của miền Tây Nam Bộ, khô cá sặc rằn là một trong những đặc sản dân dã nhưng để lại dấu ấn đậm sâu trong lòng thực khách.

Không cầu kỳ trong cách chế biến, không phô trương hình thức, món khô này chinh phục người ăn bằng hương vị mặn mòi, đậm đà và ký ức về những ngày nắng gió miền sông nước.

Khô cá sặc được xem là một trong những đặc sản dân dã của miền Tây. (Ảnh minh họa từ Internet)

Cá sặc rằn là loài cá nước ngọt quen thuộc với người dân miền Tây, sinh sống nhiều ở ruộng, ao, kênh rạch. Cá có thân hình nhỏ, dẹp, da sẫm màu, thớ thịt săn chắc, dai và ngọt tự nhiên.

Chính đặc điểm này khiến cá sặc rằn trở thành nguyên liệu lý tưởng để làm khô. Từ lâu, người dân đã tận dụng nguồn cá sẵn có, phơi khô để bảo quản lâu ngày và làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.

Quy trình làm khô cá sặc rằn tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo và kinh nghiệm. Cá sau khi làm sạch được ướp muối vừa tay, có nơi thêm chút tiêu, ớt để tăng hương vị, rồi đem phơi dưới cái nắng vàng đặc trưng của miền Tây.

Nắng không quá gắt nhưng đủ độ hanh khô, giúp cá se lại, dậy mùi thơm tự nhiên mà không bị gắt hay khô cứng. Chính nắng gió sông nước đã góp phần tạo nên hương vị rất riêng cho khô cá sặc rằn - thứ hương vị khó có thể sao chép ở nơi khác.

Cá sặc rằn là loài cá nước ngọt quen thuộc với người dân miền Tây, sinh sống nhiều ở ruộng, ao, kênh rạch. (Ảnh minh họa từ Internet)

Khô cá sặc rằn không chỉ là món ăn mà còn gắn liền với nếp sinh hoạt, ký ức của nhiều thế hệ người miền Tây.

Trong những bữa cơm quê, chỉ cần vài con khô cá sặc rằn chiên vàng ruộm, thêm chén cơm trắng nóng hổi là đủ ấm lòng. Khi chiên, lớp da cá xém nhẹ, phần thịt bên trong vẫn dai ngọt, mặn mà vừa phải, càng ăn càng “bắt cơm”.

Khô cá sặc chiên là món ngon khó cưỡng. (Ảnh minh họa từ Internet)

Ngoài cách chiên truyền thống, khô cá sặc rằn còn được biến tấu thành nhiều món hấp dẫn. Cá có thể nướng trên than hồng, dậy mùi thơm quyến rũ, ăn kèm dưa leo, cà chua, rau sống và chén mắm me hoặc mắm tỏi ớt.

Một số nơi còn xé khô cá sặc rằn trộn gỏi xoài, gỏi cóc, tạo nên món ăn chua cay mặn ngọt hài hòa, rất được lòng thực khách trẻ.

Không chỉ xuất hiện trong mâm cơm gia đình, khô cá sặc rằn ngày nay còn trở thành món quà quê được nhiều du khách lựa chọn khi ghé thăm miền Tây. Từng con khô nhỏ, mộc mạc nhưng chứa đựng trọn vẹn hương vị sông nước, sự chân chất của người dân nơi đây.

Khô cá sặc trộn gỏi xoài. (Ảnh minh họa từ Internet)

Giữa nhịp sống hiện đại, khô cá sặc rằn vẫn giữ được chỗ đứng riêng, như một lát cắt bình dị của ẩm thực miền Tây. Món ăn ấy không chỉ ngon ở vị mặn mòi, dai ngọt mà còn ngon bởi cảm giác ấm cúng, gần gũi, gợi nhớ về miền quê nắng gió, nơi những điều giản đơn luôn có sức lay động bền bỉ.

Minh Huy

Nguồn SaoStar : https://www.saostar.vn/an-choi-kham-pha/loai-ca-dong-be-ti-la-dac-san-mien-tay-phoi-kho-an-ngon-het-say-202512160041164979.html