'Nàng thơ' mới của trà sữa Việt Nam

3 giờ trướcBài gốc

Theo báo cáo của Momentum Works, thị trường trà sữa Việt Nam có quy mô 362 triệu USD, lớn thứ ba trong khu vực Đông Nam Á, chỉ sau Indonesia và Thái Lan. Với hơn 100 thương hiệu lớn nhỏ cùng hàng nghìn điểm bán trên toàn quốc, đây là một thị trường cực kỳ tiềm năng nhưng cũng vô cùng khốc liệt.

Cuộc đua giành thị phần chưa bao giờ ngừng nghỉ, buộc các thương hiệu phải liên tục đổi mới, từ sản phẩm, mô hình kinh doanh cho đến chiến lược tiếp thị để có thể tồn tại và phát triển. Chính trong bối cảnh cạnh tranh không ngừng đó, các xu hướng mới liên tục được sinh ra, kế thừa và đôi khi là “soán ngôi” những trào lưu cũ.

Thị trường trà sữa tại Việt Nam luôn sôi động và cũng đầy biến động. Ảnh: Ika Rahma.

Nhìn lại thời hoàng kim của trà đậm vị

Giai đoạn 2021-2024 có thể được xem là thời kỳ hoàng kim của trà đậm vị tại Việt Nam. Đây là cuộc “cách mạng” thoát khỏi định kiến về một thức uống vốn chỉ gắn liền với đường và sữa, được viết nên bởi thế hệ người tiêu dùng Gen Z.

Minh chứng cho điều này chính là sự ra mắt đồng loạt các thức uống mang phong cách đậm đà vị trà nguyên chất của những thương hiệu nổi tiếng như Phúc Long, Phê La, hay Cheese Coffee.

Vị trà nguyên chất kết hợp cùng trái cây vẫn đang thịnh hành trong thực đơn đồ uống của nhiều doanh nghiệp F&B. Ảnh: Canva.

Đặc trưng của xu hướng này là việc sử dụng các loại trà đặc sản như ô long, trà đen, hay trà Thái Nguyên. Mỗi ly trà mang đến một trải nghiệm chân thật với vị chát nhẹ đặc trưng, hương thơm tự nhiên và hậu vị ngọt sâu lắng đọng nơi cuống họng. Người tiêu dùng tìm đến trà đậm vị không chỉ để giải khát đơn thuần, mà còn để thưởng thức, để cảm nhận sự cân bằng tinh tế giữa vị trà mạnh mẽ và hương sữa béo ngậy.

Trong khi Phê La ghi dấu ấn với trà ô long đặc sản, Phúc Long chinh phục thực khách bằng trà Thái Nguyên trứ danh, còn Cheese Coffee tạo nên sự khác biệt với dòng “trà sữa nguyên lá”. Chính sự đầu tư nghiêm túc vào chất lượng cốt lõi đã biến trà đậm vị trở thành một biểu tượng văn hóa tiêu dùng của người trẻ Việt trong suốt những năm qua.

Sự chuyển dịch khẩu vị của Gen Z

Thế nhưng, không có xu hướng nào là mãi mãi. Khi “gu đậm” đã trở nên quá quen thuộc, khẩu vị của người dùng, đặc biệt là nhóm khách hàng cốt lõi, lại bắt đầu có sự dịch chuyển. Và một lần nữa, những thực khách Gen Z lại tiếp tục định hình khẩu vị của thị trường.

Vốn được biết đến là một thế hệ năng động, luôn tìm kiếm sự mới mẻ và ngày càng quan tâm sâu sắc đến sức khỏe thể chất lẫn tinh thần, người trẻ của hiện tại đang có nhu cầu về những thức uống nhẹ nhàng hơn, thanh lọc hơn và mang lại cảm giác thư giãn.

Gen Z được biết đến là thế hệ chú trọng sự cân bằng trong cuộc sống. Ảnh: dodotone.

Khác với thế hệ trước, vốn bị cuốn vào những ly trà sữa ngọt gắt, béo ngậy với vô số topping trong giai đoạn 2017-2019, Gen Z hiện đại tìm kiếm sự tinh tế. Họ không chỉ uống một sản phẩm, họ đang “tiêu dùng” một trải nghiệm, một phong cách sống. Sự bùng nổ của lối sống “healthy & wellness” (lành mạnh và cân bằng) cũng là một yếu tố thúc đẩy quan trọng, khiến những thức uống có vị gắt, đậm đặc dần mất đi sức hấp dẫn. Đây chính là mảnh đất màu mỡ cho một xu hướng mới ra đời.

Trà sữa hương hoa: “Làn gió mát” đầy tinh tế

Đó cũng là lúc “trà sữa hương hoa” bắt đầu được nhắc đến, manh nha trở thành ngôi sao mới trên thị trường. Điều này đã được đề cập trong bản báo cáo Thị trường Kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2025, do iPOS.vn phát hành trong sự kiện Vietnam F&B Summit 2025 vào ngày 10/10 vừa qua.

Khác biệt hoàn toàn với trào lưu trà đậm vị, dòng sản phẩm này không đặt trọng tâm vào sự mạnh mẽ của trà mà tập trung tôn vinh hương thơm thanh khiết, tinh tế từ các loài hoa tự nhiên, kết hợp cùng nền trà nhẹ nhàng.

Trà sữa kết hợp hương hoa đang trở thành một xu hướng mới. Ảnh: ST.

Sản phẩm này như một bản giao hưởng của hương và vị, nơi hương hoa (hoa nhài, hoa bưởi, hoa hồng...) đóng vai trò chủ đạo, dẫn dắt khứu giác và vị giác người thưởng thức. Vị trà chỉ đóng vai trò như một lớp nền êm dịu, không lấn át mà hòa quyện để tạo nên một tổng thể hài hòa.

Với đặc tính thanh nhẹ, ít ngọt, trà sữa hương hoa nhanh chóng thu hút được một tệp khách hàng riêng, đặc biệt là phái nữ, giới văn phòng, và những người tiêu dùng Gen Z luôn tìm kiếm các sản phẩm “chữa lành” tâm hồn.

Báo cáo của iPOS.vn nhận định: “Trà sữa hương hoa đang nhen nhóm nổi lên như một xu hướng mới trong thị trường F&B Việt Nam, với sự quan tâm của các tay chơi mới và các ông lớn”.

Theo đánh giá của các chuyên gia, một xu hướng ẩm thực thường cần từ 6 đến 12 tháng để được nuôi dưỡng và định hình rõ nét. Để tạo ra độ phủ và tốc độ lan tỏa mạnh mẽ, xu hướng này cần có sự tham gia của nhiều “ông lớn” trong ngành, những người có đủ nguồn lực để đầu tư vào sản phẩm, marketing và xây dựng nhận diện thương hiệu.

Sau những “cơn sốt” từng làm khuynh đảo thị trường như matcha, hồng trà, hay sữa tươi trân châu đường đen, trà sữa hương hoa sở hữu đầy đủ tiềm năng để trở thành làn sóng tiếp theo. Tuy nhiên, con đường đến vị thế “vedette” vẫn còn nhiều thách thức.

Mặc dù đầy triển vọng, nhưng vẫn còn quá sớm để khẳng định trà sữa hương hoa chính là "cơn sốt" mới của thị trường đồ uống. Ảnh: Getty Images.

Mức độ thành công của xu hướng này sẽ cần thị trường kiểm chứng qua nhiều yếu tố quan trọng: hành vi mua hàng lặp lại của người tiêu dùng, độ bền vững của các chiến dịch truyền thông và quan trọng nhất là hiệu quả thương mại trong dài hạn.

Liệu trà sữa hương hoa có đủ sức bền để tạo nên một “đế chế” mới, hay sẽ chỉ là một cơn gió thoảng qua? Câu trả lời nằm ở chính khẩu vị, sự đón nhận của thị trường và chiến lược của các thương hiệu trong thời gian tới.

Nguyễn Bảo

Nguồn Du lịch TP.HCM : https://tcdulichtphcm.vn/am-thuc-viet-nam/nang-tho-moi-cua-tra-sua-viet-nam-c18a104623.html