Thơm ngon, giòn sần sật với cật heo cháy tỏi

một ngày trướcBài gốc

Cật heo là phần nội tạng được ưa chuộng nhờ độ dinh dưỡng cao và hương vị thơm ngon sau khi chế biến. Đầu bếp chia sẻ mẹo chọn mua cật heo ngon là cật có màu đỏ sẫm, khi dùng ngón tay ấn vào sẽ có cảm giác đàn hồi.

Để giữ độ giòn cho cật heo, sau khi mua về, người nấu nên cho cật vào ngăn đông khoảng 30 phút. Sau đó, lấy ra và cắt bỏ phần trắng bên trong (phần có mùi tanh). Tiếp theo, xoa bóp cật với ít giấm và rửa lại với nước sạch. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, người nấu có thể khứa vài đường trên bề mặt cật để tạo lớp "vảy rồng" ấn tượng, giúp cật thấm gia vị khi xào nấu.

Về khái niệm "cháy tỏi", mỗi quán có cách chế biến khác nhau. Có nơi băm nhỏ tỏi, có nơi để từng tép tỏi riêng. Sau đó, họ xào cật heo cùng tỏi, gia vị nêm nếm, và thêm rau củ như hành tây, cà chua, dưa leo, ớt chuông để bổ sung chất xơ.

Khác với các món ăn đã giới thiệu trước đây, khi thức ăn kèm chủ yếu là cơm trắng, cật heo cháy tỏi không chỉ hợp ăn với cơm trắng mà còn rất thích hợp khi dùng với cơm chiên, bún hoặc bánh mì. Sắc màu hấp dẫn cùng độ giòn sần sật và hương vị đặc trưng là những ưu điểm nổi bật của món ăn này.